{"id":71427,"date":"2024-03-28T11:29:11","date_gmt":"2024-03-28T17:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=71427"},"modified":"2024-03-28T11:29:48","modified_gmt":"2024-03-28T17:29:48","slug":"reutilizar-aceite-de-freir-causaria-trastornos-neurologicos-dw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/reutilizar-aceite-de-freir-causaria-trastornos-neurologicos-dw\/","title":{"rendered":"Reutilizar aceite de fre\u00edr causar\u00eda trastornos neurol\u00f3gicos | DW"},"content":{"rendered":"\n

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Una nueva investigaci\u00f3n en ratones relaciona el consumo prolongado de aceite frito con una mayor neurodegeneraci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Los fritos, comunes en dietas globales, pueden estar deteriorando tambi\u00e9n nuestro cerebro, seg\u00fan nuevos estudios. Imagen:\u00a0Zyabich\/Pond5 Images\/IMAGO<\/small><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

REDACCI\u00d3N DW<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una reciente investigaci\u00f3n ha puesto de manifiesto los riesgos asociados al consumo de aceite de cocina recalentado. El estudio evidenci\u00f3 que las ratas y su descendencia que ingirieron este tipo de aceites mostraron una mayor neurodegeneraci\u00f3n en comparaci\u00f3n con aquellos que siguieron una alimentaci\u00f3n convencional.<\/p>\n\n\n\n

El v\u00ednculo entre los alimentos fritos<\/a> y diversas enfermedades, incluidos el c\u00e1ncer<\/a> y la diabetes,<\/a> ya era conocido; sin embargo, las implicancias del uso repetido del aceite de cocina no hab\u00edan sido profundamente exploradas hasta el momento. Esto es especialmente relevante ya que recalentar aceite para fre\u00edr es una escena cotidiana tanto en hogares como en restaurantes, lo que coloca a las conclusiones de este estudio en un primer plano para la salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

Reutilizaci\u00f3n del aceite: aumento de compuestos nocivos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En concreto, el estudio destaca que el recalentamiento del aceite no solo reduce sus antioxidantes<\/a> \u2013adem\u00e1s de otros beneficios originales del aceite para la salud\u2013, sino que tambi\u00e9n aumenta la presencia de sustancias nocivas como la acrilamida, las grasas trans y los per\u00f3xidos.  <\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con un comunicado de prensa,<\/a> estos cambios en la composici\u00f3n del aceite repercuten negativamente en la red de comunicaci\u00f3n entre el h\u00edgado, el intestino y el cerebro. Este eje, aseguran, es fundamental para el mantenimiento de diversas funciones fisiol\u00f3gicas, y su alteraci\u00f3n est\u00e1 vinculada a trastornos neurol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abFre\u00edr a altas temperaturas se ha relacionado con varios trastornos metab\u00f3licos, pero no se han realizado investigaciones a largo plazo sobre la influencia del consumo de aceite frito y sus efectos perjudiciales para la salud\u00bb, afirma en el comunicado Kathiresan Shanmugam, profesor asociado de la Universidad Central de Tamil Nadu, en Thiruvarur (India).  <\/p>\n\n\n\n

\u00abQue sepamos, somos los primeros en informar de que el consumo prolongado de aceite frito aumenta la neurodegeneraci\u00f3n en la descendencia de primera generaci\u00f3n\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Aunque se requieren estudios adicionales, los investigadores sugieren que la suplementaci\u00f3n con \u00e1cidos grasos omega-3 y nutrac\u00e9uticos, como la curcumina y el orizanol, podr\u00eda mitigar la inflamaci\u00f3n hep\u00e1tica y la neurodegeneraci\u00f3n.Imagen: Wirestock\/Pond5 Images\/IMAGO<\/small><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El estudio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el desarrollo del estudio, Shanmugam y su equipo de la Universidad de Illinois en Chicago, distribuyeron a un conjunto de ratas hembras en cinco grupos, someti\u00e9ndolos a dietas variadas durante 30 d\u00edas. Mientras un grupo se mantuvo con la dieta est\u00e1ndar, a los otros se les administr\u00f3 la misma dieta m\u00e1s 0,1 mililitros de aceite de s\u00e9samo o de girasol, tanto en su forma natural como recalentada, imitando el uso del aceite de cocina reutilizado.<\/p>\n\n\n\n

Los animales que consumieron los aceites recalentados evidenciaron una acumulaci\u00f3n de toxinas y una inflamaci\u00f3n significativa en el h\u00edgado, as\u00ed como da\u00f1os en el colon. Esto condujo a una alteraci\u00f3n del metabolismo lip\u00eddico hep\u00e1tico y una disminuci\u00f3n en el transporte de DHA, un \u00e1cido graso omega-3 esencial para el cerebro.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsto, a su vez, provoc\u00f3 neurodegeneraci\u00f3n, que se observ\u00f3 en el cerebro [anatom\u00eda] de las ratas que consumieron el aceite recalentado, as\u00ed como en sus cr\u00edas\u00bb, explic\u00f3 Shanmugam.<\/p>\n\n\n\n

El estudio no solo revela estos efectos adversos, sino que tambi\u00e9n propone una luz al final del t\u00fanel: la suplementaci\u00f3n con \u00e1cidos grasos omega-3 y nutrac\u00e9uticos como la curcumina y el orizanol podr\u00eda ofrecer un ant\u00eddoto contra la inflamaci\u00f3n hep\u00e1tica y la neurodegeneraci\u00f3n inducida por el aceite reutilizado. Sin embargo, los autores hacen un llamado a la acci\u00f3n, sugiriendo que es crucial realizar estudios cl\u00ednicos en humanos para evaluar los efectos adversos de consumir repetidamente alimentos fritos en aceite reutilizado.<\/p>\n\n\n\n

Felipe Espinosa Wang con informaci\u00f3n de ASBMB Today y Newsweek.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.dw.com\/es\/el-aceite-de-fre%C3%ADr-reutilizado-podr%C3%ADa-causar-trastornos-neurol%C3%B3gicos-seg%C3%BAn-nuevo-estudio\/a-68683520<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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