{"id":71293,"date":"2024-03-26T08:06:03","date_gmt":"2024-03-26T14:06:03","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=71293"},"modified":"2024-03-26T08:06:05","modified_gmt":"2024-03-26T14:06:05","slug":"escamoles-gusanos-rojos-y-blancos-sobreexplotados-la-campina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/escamoles-gusanos-rojos-y-blancos-sobreexplotados-la-campina\/","title":{"rendered":"Escamoles, gusanos rojos y blancos, sobreexplotados | La Campi\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"has-background has-medium-font-size wp-block-heading\" style=\"background-color:#fbd757\">En M\u00e9xico se requiere legislar en materia de insectos para la alimentaci\u00f3n; su manejo tradicional se ha ido perdiendo, pese a que su precio puede alcanzar los 2 mil pesos por kilogramo<\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/revistalacampina.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/insectos.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>&nbsp;Fotograf\u00eda: Especial<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong>UNAM \/ La Campi\u00f1a<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>M\u00c9XICO.-<\/strong>&nbsp;Si bien en M\u00e9xico el consumo de chapulines, escamoles o gusanos de maguey es popular, su producci\u00f3n a escala industrial enfrenta obst\u00e1culos como la entomofobia (aversi\u00f3n a los insectos) y la falta de regulaciones claras para su explotaci\u00f3n, afirm\u00f3 la maestra en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural por el Colegio de la Frontera Sur, Kalina Miranda Perkins.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el Seminario de Etnobiolog\u00eda: Patrimonio Biocultural y Di\u00e1logo de Saberes, organizado por el Centro Peninsular en Humanidades y en Ciencias Sociales, de la UNAM, detall\u00f3 que lo anterior ha ocasionado que en nuestro pa\u00eds existan pocas empresas dedicadas a su generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En la actividad acad\u00e9mica, organizada por el d\u00e9cimo aniversario del Seminario, la tambi\u00e9n coordinadora en la Divisi\u00f3n General de Materiales Educativos de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica, dijo: se calcula que actualmente 2 mil millones de personas en el mundo los comen; sin embargo, las compa\u00f1\u00edas productoras son aproximadamente 200, la mayor\u00eda dedicadas a la fabricaci\u00f3n de alimento de otras especies animales.<\/p>\n\n\n\n<p>En su charla \u201cLos insectos en el sistema alimentario cultural\u201d la bi\u00f3loga por la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro expuso que en nuestro pa\u00eds carecemos de regulaci\u00f3n clara para su extracci\u00f3n, a nivel federal y local, pese a su alto valor econ\u00f3mico; adem\u00e1s de que su explotaci\u00f3n afecta la biodiversidad al disminuir sus poblaciones y las de sus hospederos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-revista-la-campina wp-block-embed-revista-la-campina\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"nnGV4FG8ly\"><a href=\"https:\/\/revistalacampina.mx\/2022\/06\/24\/dona-angelica-el-arte-familiar-de-recolectar-insectos-comestibles-en-tehuacan\/\">Do\u00f1a Ang\u00e9lica, el arte familiar de recolectar insectos comestibles en Tehuac\u00e1n<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Do\u00f1a Ang\u00e9lica, el arte familiar de recolectar insectos comestibles en Tehuac\u00e1n&#8221; &#8212; Revista la Campi\u00f1a\" src=\"https:\/\/revistalacampina.mx\/2022\/06\/24\/dona-angelica-el-arte-familiar-de-recolectar-insectos-comestibles-en-tehuacan\/embed\/#?secret=gQNLbG6Fhe#?secret=nnGV4FG8ly\" data-secret=\"nnGV4FG8ly\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Su manejo tradicional se ha ido perdiendo debido a los campesinos que lo hacen de manera furtiva. El gusano rojo, el escamol, el gusano blanco y otros, que tienen alta demanda y sus precios llegan a alcanzar los 2 mil pesos por kilogramo, sufren sobreexplotaci\u00f3n; los nidos son saqueados y no se les dan las condiciones adecuadas para que sigan produciendo, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>La experta agreg\u00f3 que en Europa, Asia del Sur, Am\u00e9rica del Norte y Espa\u00f1a se encuentran las principales productoras, primordialmente de moscas soldado y otros insectos utilizados para la alimentaci\u00f3n animal o larvas de gusano de la harina; mientras que Tailandia es el l\u00edder en grillos.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed como hay granjas de pollos o bovinos, en M\u00e9xico identificamos tres que cr\u00edan tenebrios, chapulines, gusanos de maguey, adem\u00e1s de gusano rey, puntualiz\u00f3 la investigadora.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>NOVEL FOODS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Miranda Perkins record\u00f3 que la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura y varios grupos de investigadores han evaluado su potencial como alimento, por lo que recomendaron su uso y protecci\u00f3n a gran escala por su alto valor nutritivo (prote\u00ednas, minerales, amino\u00e1cidos, grasas, l\u00edpidos que dif\u00edcilmente se encuentran en otros alimentos y vitaminas).<\/p>\n\n\n\n<p>Esto ocasion\u00f3 que en algunos pa\u00edses europeos se regulara la producci\u00f3n de comestibles basados en insectos a partir de 2018, llam\u00e1ndolos \u201cNovel Foods\u201d. Se espera que este mercado mundial aumente a una tasa anual de 24.4 por ciento de 2019 a 2030, a\u00f1o en el cual se esperan ganancias por 7 mil 960 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n<p>Refiri\u00f3 que, industrialmente, son utilizados para la obtenci\u00f3n de harinas para la industria alimentaria (humana o animal); congelados para la gastronom\u00eda; como alimento vivo para mascotas, zool\u00f3gicos y laboratorios; y secos para abastecer directamente a plantas de producci\u00f3n animal (piscicultura, agricultura, avicultura o porcicultura).<\/p>\n\n\n\n<p>Para la cultura tradicional mexicana, rememor\u00f3, en los pueblos originarios su ingesta es m\u00e1s com\u00fan: 31 por ciento son cole\u00f3pteros (escarabajos en estado larvario); seguidos de los lepid\u00f3pteros, 18 por ciento (larvas de mariposas y palomillas); himen\u00f3pteros, 14 por ciento (hormigas, avispas); y ort\u00f3pteros, 13 por ciento (grillos, chapulines y langostas).<\/p>\n\n\n\n<p>La mayor diversidad se encuentra en am\u00e9rica central y del sur; y de las m\u00e1s de dos mil especies en el mundo m\u00e1s de 500 existen en M\u00e9xico, precis\u00f3 la miembro fundador de la Academia Mexicana de Entomolog\u00eda Aplicada.<\/p>\n\n\n\n<p>Destac\u00f3 que 98 por ciento de las polinizadoras son insectos: de ellas, las abejas realizan este proceso en 15 por ciento de las especies cultivadas; desempe\u00f1an un papel vital en la biodegradaci\u00f3n de residuos; adem\u00e1s de ser empleadas en la obtenci\u00f3n de fibras, pigmentos y medicinas, entre otras cosas.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/revistalacampina.mx\/2024\/03\/26\/escamoles-gusanos-rojos-y-blancos-sobreexplotados\/\">https:\/\/revistalacampina.mx\/2024\/03\/26\/escamoles-gusanos-rojos-y-blancos-sobreexplotados\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En M\u00e9xico se requiere legislar en materia de insectos para la alimentaci\u00f3n; su manejo tradicional se ha ido perdiendo, pese 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