{"id":62621,"date":"2023-11-09T11:16:17","date_gmt":"2023-11-09T17:16:17","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=62621"},"modified":"2023-11-09T11:25:47","modified_gmt":"2023-11-09T17:25:47","slug":"sesuda-reflexion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/sesuda-reflexion\/","title":{"rendered":"Sesuda reflexi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain| <em>El aventurero se topa con reflexiones de Dionisio de la Vi\u00f1a: \u00abEl hombre come, y el hombre refinado hace de la comida un arte\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Sesuda reflexi\u00f3n | Noviembre 9 2023\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NtFgC5HZX1U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Quiz\u00e1 fue casualidad, pero el padre Salvador, de los Mercedarios de la 10 poniente y la 5 norte, sol\u00eda decir <em>\u201cLas casualidades no existen. Todo pasa por algo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Quiz\u00e1 fuera alguna premisa teol\u00f3gica no explicada nunca por el padre Salvador o simplemente acomod\u00f3 el dicho de Voltaire: <em>\u201cLo que llamamos casualidad no es ni puede ser sino la causa ignorada de un efecto desconocido\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Y eso le pas\u00f3 aquella tarde a Zalaca\u00edn, la charla hab\u00eda acompa\u00f1ado un whisky maravilloso, <strong>Talisker<\/strong>, un single malt de 10 a\u00f1os, elaborado en las costas de la isla Skye en Escocia de donde proven\u00eda la notable <strong>influencia del agua de mar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La charla aquella hab\u00eda tra\u00eddo a la mesa al famoso escritor y sacerdote espa\u00f1ol <strong>Juan Ruiz<\/strong>, conocido como el <strong>Arcipreste de Hita<\/strong> autor de <strong><em>\u201cEl Libro del Buen Amor\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn sac\u00f3 la obra de uno de los estantes del librero m\u00e1s empolvado y ley\u00f3:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cArist\u00f3teles dijo y es cosa verdadera, que el hombre por dos cosas trabaja: la primera por el sustentamiento, y la segunda era por conseguir uni\u00f3n con hembra placentera.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSi lo dijera yo, se podr\u00eda tachar, mas como lo dice un fil\u00f3sofo, no se me ha de culpar.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDe lo que dice el sabio no debemos dudar, pues con hechos se prueba su sabio razonar.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cQue dice verdad el sabio claramente se prueba; hombres, aves y bestias, todo animal de cueva desea, por natura, siempre compa\u00f1a nueva y mucho m\u00e1s el hombre que otro ser que se mueva.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDigo que m\u00e1s el hombre, pues otras criaturas tan s\u00f3lo en una \u00e9poca se juntan, por natura; el hombre, en todo tiempo, sin seso y sin mesura, siempre que quiere y puede hacer esa locura.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPrefiere el fuego estar guardado bajo ceniza, pues antes se consume cuanto m\u00e1s se le atiza; el hombre, cuando peca, bien ve que se desliza, mas por naturaleza, en el mal profundiza.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cYo, como soy humano y, por tal, pecador, sent\u00ed por las mujeres, a veces amor.<\/p>\n\n\n\n<p>Que probemos las cosas no siempre es lo peor; el bien y el mal sabed y escoged lo mejor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La charla se aviv\u00f3 con otro trago de Talisker y la m\u00fasica de <strong>The Beatles<\/strong>, la viejita.<\/p>\n\n\n\n<p>Esa noche Zalaca\u00edn guard\u00f3 \u201cEl Libro del Buen Amor\u201d y volte\u00f3 a ver otro cuyo lomo estaba de cabeza, lo sac\u00f3 y ley\u00f3 la portada: <strong><em>\u201cEl libro del buen comer\u201d<\/em><\/strong> firmado por un tal <strong>\u201cDionisio de la Vi\u00f1a\u201d<\/strong>, vaya pseud\u00f3nimo, Dionisio, el dios del vino y el apellido la planta del vino, la vi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>Hab\u00eda sido impreso en 1944 por la Editorial Nueva Espa\u00f1a, en la Ciudad de M\u00e9xico, y ten\u00eda como subt\u00edtulo la atractiva frase <strong><em>\u201cVademecum del buen gastr\u00f3nomo\u201d<\/em><\/strong>. Las hojas amarillas de un papel grueso se hab\u00edan conservado bien, gracias a la protecci\u00f3n de los libros a los lados, pero extra\u00f1amente Zalaca\u00edn lo hab\u00eda olvidado. A\u00fan as\u00ed ten\u00eda algunas \u201cse\u00f1ales\u201d de anotaciones entre las hojas.<\/p>\n\n\n\n<p>Y la primera era el \u201c<strong>Prefacio<\/strong>\u201d, y apareci\u00f3 \u201cla casualidad\u201d:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cComo dize Arist\u00f3teles,&nbsp; cosa es verdadera:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>El mundo por dos cosas trabaja: la primera,<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Por aver mantenencia; la otra cosa era<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Por aver juntaminto con fembra plazentera\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Y el texto continuaba:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsto escrib\u00eda Juan Ruiz, arcipreste de Hita, all\u00e1 por el siglo XIV, escud\u00e1ndose, para eludir toda responsabilidad, por si el concepto pudiera parecer atrevido a los esp\u00edritus timoratos o a los severos y puritanos, en la opini\u00f3n del fil\u00f3sofo, carg\u00e1ndole el mochuelo a otro, como vulgarmente se dice.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPero as\u00ed como el cojonudo arcipreste citaba el parecer de Arist\u00f3teles para justificar sus veleidades galantes o, cuando menos, el hecho de hablar de ellas en su Libro de buen amor, nosotros menos disolutos, o m\u00e1s morigerados, mencionamos tan autorizada opini\u00f3n y nos cobijamos a la sombra del secular prestigio del fil\u00f3sofo de Estagira para discurrir sobre la primera de las finalidades del esfuerzo humano, el m\u00f3vil primero de la vida, la causa profunda y remota del progreso de la humanidad: <strong>el comer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Y as\u00ed, si alguien arguyera que el tema de este libro es poco elevado, o indiciario de un materialismo m\u00e1s o menos s\u00f3rdido, protestar\u00edamos con la mayor energ\u00eda y nos atrincherar\u00edamos tras la fama y el respeto que rodean el solo nombre del fundador de la escuela de los peripat\u00e9ticos, repitiendo la excusa del buen arcipreste:<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00edzelo grand fil\u00f3sofo: non so yo de rebtar (increpar).<\/p>\n\n\n\n<p>Y el texto de Diniosio de la Vi\u00f1a continuaba en dos largos p\u00e1rrafos:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cS\u00ed, querido lector; el \u2018haber mantenencia\u2019, el alimentarse, el nutrirse, es propio de todos los seres vivos; pero as\u00ed como las plantas se nutren, y los animales devoran o se alimentan, el hombre come, y el hombre refinado hace de la comida un arte. Si eres hombre refinado, lector amigo, lee este libro con atenci\u00f3n y recogimiento, pues en \u00e9l hallar\u00e1s preceptos, consejos y f\u00f3rmulas para perfeccionar el arte en que no puedes menos que estar ya iniciado. Si no eres m\u00e1s que un catec\u00fameno, si tu iniciaci\u00f3n no pasa de incipiente, este libro no dejar\u00e1 de completarla, cosa que nos atrevemos a afirmar sin excesiva jactancia o vanagloria de nuestra parte, ya que las f\u00f3rmulas y recetas que aqu\u00ed te ofrecemos no son obra nuestra exclusivamente, sino de toda la humanidad consciente de la importancia que tiene el arte culinario.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl comer es, ciertamente, para el hombre algo m\u00e1s que una necesidad. Es una ceremonia familiar, es una funci\u00f3n social, es una fiesta que en ocasiones llega a la categor\u00eda de fiesta religiosa; es una piedra de toque para apreciar el refinamiento y la preparaci\u00f3n mundana de una persona: y en todos estos aspectos deseamos aumentar tus conocimientos tanto en orden al pacer que no podr\u00e1s menos que experimentar si ensayas las recetas que aqu\u00ed te ofrecemos, como por los servicios de otros \u00f3rdenes que podr\u00e1n proporcionarte los consejos, datos e indicaciones que se consignan en la primera parte de este libro. Y as\u00ed, combinado lo \u00fatil con lo agradable, aspiramos a merecer el galard\u00f3n de que hablaba Horacio: <strong><em>\u2018Omne tulit punctum mixit quid utile et dulce\u2019\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuya traducci\u00f3n puede tener dos acepciones, pens\u00f3 el aventurero: \u201cHa obtenido un consenso un\u00e1nime quien ha integrado lo dulce y lo \u00fatil\u00bb, o bien una m\u00e1s adecuada a los tiempos de la posmodernidad: <strong><em>\u00abAlcanza la perfecci\u00f3n quien consigue unir lo \u00fatil a lo divertido\u00bb<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Chap\u00f3 por Horacio, por Arist\u00f3teles y por el enigm\u00e1tico Dionisio de la Vi\u00f1a, y por supuesto la \u201ccasualidad\u201d de toparse con un libro lleno de recetas para el buen comer, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>*Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana, Ed. Planeta<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain| El aventurero se topa con reflexiones de Dionisio de la Vi\u00f1a: \u00abEl hombre come, y el hombre refinado hace [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":62622,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8,4],"tags":[20198,3612,20199,20194,20195,20197,20196,20193],"class_list":["post-62621","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-zalacain","tag-arcipreste-de-hita","tag-aristoteles","tag-cronicas-de-gastronomia","tag-dionisio-de-la-vina","tag-el-arte-de-comer","tag-el-libro-del-buen-amor","tag-el-libro-del-buen-comer","tag-horacio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62621"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62624,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62621\/revisions\/62624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}