{"id":62261,"date":"2023-11-04T17:56:22","date_gmt":"2023-11-04T23:56:22","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=62261"},"modified":"2023-11-04T17:56:24","modified_gmt":"2023-11-04T23:56:24","slug":"el-mito-del-teflon-y-otras-cosas-que-debes-saber-antes-de-comprar-una-sarten-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-mito-del-teflon-y-otras-cosas-que-debes-saber-antes-de-comprar-una-sarten-comer\/","title":{"rendered":"El mito del tefl\u00f3n y otras cosas que debes saber antes de comprar una sart\u00e9n | Comer"},"content":{"rendered":"\n

Las antiadherentes son ideales para el d\u00eda a d\u00eda, pero existen otras variedades que conservan mejor el sabor y la textura de los alimentos<\/h2>\n\n\n\n
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Hay sartenes que son antiadherentes y otras que conservan mejor el sabor y la textura de los alimentos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

AGENCIAS \/ COMER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aluminio, acero inoxidable, hierro, titanio, piedra, tefl\u00f3n\u2026 Hay numerosos conceptos alrededor del mundo de las sartenes <\/strong>que el consumidor medio desconoce en algunas ocasiones o interpreta mal en otras, de manera que suele llegar a la tienda con algunas ideas err\u00f3neas sobre los elementos que debe tener en cuenta a la hora de comprar una sart\u00e9n. La mayor\u00eda, sin embargo, suele coincidir en buscar sartenes antiadherentes<\/strong>. Que no se peguen los alimentos suele ser una prioridad a la hora de escoger sart\u00e9n, m\u00e1s que su influencia en el sabor y textura de los alimentos<\/strong>, aunque lo m\u00e1s adecuado ser\u00eda tener en casa varios tipos en funci\u00f3n del uso que se les quiera dar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo existe un material mejor que otro, todo depende de las necesidades. Lo que s\u00ed deben tener en com\u00fan todas las sartenes que tengamos en casa, sean del material que sean, es que sean de buena calidad\u201d, explica la directora de la escuela de cocina La Patente, \u00c0ngels Puntas<\/strong>. En este sentido, es importante mentalizarse de que a menudo las sartenes econ\u00f3micas suelen suponer pan para hoy y hambre para ma\u00f1ana<\/strong>, ya que tendremos que renovarlas regularmente y al final acabaremos gastando m\u00e1s. Puntas aconseja que \u201cen cuanto los materiales empiezan a saltar es necesario desechar la sart\u00e9n\u201d. Antes de comprar una nueva conviene tener en cuenta los siguientes aspectos.<\/p>\n\n\n\n

El tefl\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Muchos consumidores piensan que es un material cancer\u00edgeno, pero esta teor\u00eda ha sido desmentida del todo por diversos estudios<\/h3>\n\n\n\n

El mito del tefl\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El politetrafluoroetileno (PTFE), m\u00e1s conocido como tefl\u00f3n<\/strong>, es un popular antiadherente<\/strong> que ha sido repetidamente asociado con el riesgo de padecer c\u00e1ncer, algo que no se ha demostrado e incluso ha sido desestimado <\/strong>por diversos estudios cient\u00edficos y organizaciones relevantes, como la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC), que forma parte de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Este organismo afirma que no existen evidencias cient\u00edficas para clasificar el PTFE como carcin\u00f3geno, de manera que utilizarlo como antiadherente de sartenes no supone ning\u00fan riesgo <\/strong>para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Esta idea, no obstante, est\u00e1 interiorizada <\/strong>en buena parte de consumidores, que buscan alternativas al tefl\u00f3n a la hora de adquirir una sart\u00e9n. Es aqu\u00ed cuando empiezan los l\u00edos. \u201cLas sartenes antiadherentes est\u00e1n hechas de aluminio y llevan una cobertura antiadherente a base de PTFE. Como alternativa, dada la mala fama del tefl\u00f3n<\/strong>, numerosas compa\u00f1\u00edas empezaron a comercializar sartenes antiadherentes con titanio, piedra, etc., que no son m\u00e1s que denominaciones comerciales que se refieren a los acabados, no a los materiales\u201d, explica Mariano Drozd, manager on-line de Lecuine.com<\/strong>, tienda especializada en la venta de material de cocina y sartenes de alta gama.<\/p>\n\n\n\n

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La sart\u00e9n antiadherente es ideal para el d\u00eda a d\u00eda y para cocinar alimentos que tienden a pegarse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esto significa que muchas personas que adquieren sartenes de piedra o titanio <\/strong>pensando que est\u00e1n libres de tefl\u00f3n est\u00e1n equivocadas, \u201cya que todas suelen llevar una base de aluminio, una cobertura de tefl\u00f3n y un acabado del material correspondiente, ya sea piedra, titanio o cualquier otro material para reforzar el tefl\u00f3n<\/strong>\u201d, explica Drozd, quien asegura que gran parte de usuarios \u201cno quieren saber nada el tefl\u00f3n porque aseguran que es cancer\u00edgeno\u201d. Esta creencia se debe a que antiguamente el PTFE conten\u00eda \u00e1cido perfluorooctanoico, tambi\u00e9n conocido como PFOA, una sustancia que el Centro Internacional de Investigaciones contra el C\u00e1ncer ha clasificado en el grupo 2B como \u201cposiblemente carcin\u00f3geno\u201d. Este compuesto se prohibi\u00f3<\/strong> hace a\u00f1os, de manera que en la actualidad no existen en el mercado sartenes que contengan PFOA.<\/p>\n\n\n\n

Sartenes de batalla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las sartenes antiadherentes son ideales para el d\u00eda a d\u00eda<\/strong>, para cocinar alimentos que tienden a pegarse. Su mantenimiento es muy sencillo, pues no requieren ning\u00fan tipo de tratamiento, basta con lavarlas con un jab\u00f3n suave<\/strong>, utilizar en todo momento utensilios de madera y silicona y no a\u00f1adirles agua ni lavarlas cuando todav\u00eda est\u00e1n calientes. Drozd recomienda no meter las sartenes en el lavavajillas<\/strong> <\/a>, pues, pese a que la mayor\u00eda de fabricantes no desaconsejan su uso, \u201ccuando compramos una sart\u00e9n de alta gama es importante tratarla bien <\/strong>y procurar que se da\u00f1en lo m\u00ednimo posible sus componentes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sartenes antiadherentes<\/h2>\n\n\n\n

Debemos lavarlas con un jab\u00f3n suave, utilizar solo utensilios de madera o silicona y no mojarlas o lavarlas cuando a\u00fan est\u00e1n calientes<\/h3>\n\n\n\n

Esto pasa tambi\u00e9n por guardarlas siempre con un separador entre ellas<\/strong>: en la actualidad existen en el mercado algunos de fieltro o de silicona (que funcionan tambi\u00e9n como salvamanteles si queremos poner la sart\u00e9n sobre la mesa). Puntas, por su parte, recomienda almacenarlas siempre bien secas<\/strong> y asegurarnos de que no quede comida, lo que significa \u201cque debemos tomarnos nuestro tiempo a la hora de lavarlas con mucho cuidado y eliminar bien todos los restos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Hay que tener en cuenta que gran parte de sartenes antiadherentes que encontramos en el mercado se pueden <\/strong>meter en el horno<\/strong>, de manera que si nos hacemos con una buena sart\u00e9n no necesitaremos cazuelas espec\u00edficas para horno. En la actualidad existen unas pocas marcas<\/strong> que ofrecen una garant\u00eda de por vida <\/strong>en sus sartenes, cuyo precio, si son de alta gama, puede rondar los 60 \u20ac para una sart\u00e9n mediana. \u201cSon productos muy duraderos, por lo que acabaremos ahorrando a medio plazo, pues no tendremos que renovarlas\u201d, explica Drozd.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfTe gusta cocinar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Las sartenes de hierro son pesadas pero mantienen mejor el sabor del alimento<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las sartenes de hierro no son tan antiadherentes y son, adem\u00e1s, bastante pesadas<\/strong>, pero tienen una ventaja frente a la cl\u00e1sica sart\u00e9n de tefl\u00f3n de batalla: conservan mucho mejor el sabor <\/strong>de los alimentos. \u201cEl hierro soporta altas temperaturas sin problema, cosa que no ocurre en las antiadherentes, de manera que es un material ideal para cocinar <\/strong>determinados alimentos\u201d, se\u00f1ala Drozd. Carnes<\/a>, pescados <\/strong>o cualquier producto que requiera un cocinado preciso quedar\u00e1n mejor en una sart\u00e9n de hierro, que suele ser el siguiente paso para todos aquellos que compran una buena antiadherente. Existen dos tipos de sartenes de hierro en el mercado: las de hierro fundido <\/strong>y las de hierro moldeado<\/strong>, estas \u00faltimas m\u00e1s ligeras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPese a las ventajas del hierro a la hora de cocinar determinados alimentos, pues se nota much\u00edsimo que el sabor es mejor<\/strong>, este requiere cuidados especiales<\/strong> que hacen que muchos usuarios, que buscan comodidad, lo desestimen: hay que rociar la sart\u00e9n con aceite despu\u00e9s de cada uso, tras el lavado, para que el material se conserve correctamente\u201d. Puntas destaca la gran capacidad de las sartenes de hierro para transmitir el calor<\/strong>, y recomienda adquirirlas siempre con lo que se conoce como fondo s\u00e1ndwich: un termodifusor que se encuentra en la base y garantiza una distribuci\u00f3n uniforme del calor, cosa que se traduce en un mayor ahorro de energ\u00eda y en una cocci\u00f3n mejor.<\/p>\n\n\n\n

Las sartenes de hierro<\/h2>\n\n\n\n

Son m\u00e1s pesadas pero conservan mejor el sabor del alimento, por eso son recomendables para cualquier producto que requiera un cocinado preciso<\/h3>\n\n\n\n

Un cl\u00e1sico: el acero inoxidable<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Son las t\u00edpicas sartenes que se usan en restauraci\u00f3n, resistentes, duraderas, f\u00e1ciles de limpiar y conservar<\/strong>. Como en el caso del hierro, el acero inoxidable <\/strong>permite subir al m\u00e1ximo la temperatura, de modo que son ideales para todos aquellos que saben cocinar, son capaces de modular las temperaturas en funci\u00f3n del alimento y acaban conociendo los trucos para que no se peguen. Drozd explica que existen v\u00eddeos, tutoriales y otro tipo de materiales disponibles para sacar el m\u00e1ximo rendimiento <\/strong>a este tipo de sartenes. \u201cNo es que los alimentos se peguen: es que tenemos que olvidar todo lo que sabemos y volver a aprender de nuevo, porque las sartenes de acero inoxidable no funcionan para nada como las antiadherentes\u201d. Una vez se conocen los secretos,<\/strong> este material cosecha aut\u00e9nticos fans por su durabilidad y resistencia.<\/p>\n\n\n\n

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Las sartenes de acero inoxidable son resistentes, duraderas y f\u00e1ciles de limpiar Lecuine.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cer\u00e1mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El auge y declive <\/strong>de las sartenes de cer\u00e1mica, aquellas con fondo blanco que se pusieron de moda hace unos a\u00f1os para caer enseguida en desgracia, tiene que ver con la popularizaci\u00f3n <\/strong>de algunas de muy mala calidad que se vend\u00edan a precios reducidos <\/strong>en los supermercados. \u201cSe presentaban como alternativas al tefl\u00f3n por ser un material inocuo, pero a la hora de la verdad no ten\u00edan adherencia y era dif\u00edcil cocinar con ellas\u201d, explica Drozd, quien se\u00f1ala que en el mercado existen algunas sartenes de cer\u00e1mica de alta calidad que dan muy buenos resultados, aunque tambi\u00e9n son m\u00e1s caras.<\/p>\n\n\n\n

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El cobre es el material m\u00e1s caro y valorado, las sartenes pueden valer entre 300 y 400\u20ac<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En este sentido, es importante\u00a0no confiar en las gangas<\/strong>, pues en materia de sartenes es raro que alguien est\u00e9 dispuesto a dar duros a cuatro pesetas. Un buen ejemplo son las de\u00a0cobre<\/strong>, que es\u00a0el material m\u00e1s caro y valorado<\/strong>, con sartenes que pueden oscilar entre los 300 y 400 \u20ac. \u201cA veces en teletiendas y en algunos establecimientos encontramos sartenes de cobre a precio de ganga, la gente las compra creyendo que van a ser la panacea y a los dos d\u00edas las tienen que tirar\u201d, explica el experto, quien destaca que la mayor\u00eda de sartenes que salen al mercado ya suelen ser aptas para gas, inducci\u00f3n y vitrocer\u00e1mica.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/tendencias\/20200211\/473420161094\/cosas-que-saber-antes-de-comprar-sartenes-hierro-antiadherente.html#foto-2<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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