{"id":60485,"date":"2023-10-08T10:46:18","date_gmt":"2023-10-08T15:46:18","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=60485"},"modified":"2023-10-08T10:46:20","modified_gmt":"2023-10-08T15:46:20","slug":"6-millones-de-litros-en-la-capital-mundial-de-la-cerveza-como-se-forja-el-festival-mas-exportado-alimente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/6-millones-de-litros-en-la-capital-mundial-de-la-cerveza-como-se-forja-el-festival-mas-exportado-alimente\/","title":{"rendered":"6 millones de litros en la capital mundial de la cerveza. C\u00f3mo se forja el festival m\u00e1s exportado | Alimente+"},"content":{"rendered":"\n

Cada septiembre, aunque el nombre indique lo contrario, los b\u00e1varos (originales e importados) se atan sus vestidos y sus pantalones cortos de cuero y celebran ‘a jarras’ un matrimonio de hace 200 a\u00f1os<\/h2>\n\n\n\n
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El ‘gent\u00edo’ en el Oktoberfest.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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\u00c1LVARO HERMIDA \/ ALIMENTE+<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Imaginemos, aunque solo sea por un momento, las fiestas de un pueblo de tama\u00f1o medio, o tal vez de un barrio, como Barajas, en Madrid (aunque nos vale cualquiera). All\u00ed podremos encontrar t\u00f3mbolas, ollas mec\u00e1nicas (y sus correspondientes adolescentes lanzados al vac\u00edo y carencia de permisos municipales y licencias), puestos de salchipapas<\/em> (solo Dios sabe el porqu\u00e9 de esa aberraci\u00f3n) y, dependiendo del tama\u00f1o del pueblo en cuesti\u00f3n<\/strong>, una banda de m\u00fasica tocando todo tipo de hits<\/em> (desde Like a Prayer<\/em> de Madonna al eterno Paquito el Chocolatero<\/strong><\/em>) o un cantante\/grupo espa\u00f1ol cuyo tiempo de gloria ya pas\u00f3, pero que, a pesar de eso, sigue sacando una tajada considerable (y, en ocasiones, dif\u00edcilmente justificable) de dinero p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

Suena terrible, \u00bfverdad? Entonces… \u00bfpor qu\u00e9 nos gusta tanto? Muy sencillo: las fiestas tradicionales tienen encanto. Las tradiciones en s\u00ed tienen encanto. Y, menos para algunos anclados en pr\u00e1cticas cuestionables, las tradiciones que son al mismo tiempo divertidas tienen una magia casi inigualable. Ahora, imaginemos que el reclamo principal es la comida; cantar Sweet Caroline<\/strong><\/em> y Angels<\/strong><\/em> a coro, junto con 10.000 personas, un porr\u00f3n de veces y, sobre todo, la cerveza. S\u00ed, eso es el Oktoberfest (con omisiones may\u00fasculas<\/strong> que incluiremos m\u00e1s tarde, por supuesto). Adem\u00e1s, la entrada es gratuita, lo que es un plus<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Solo las cervezas muniquesas que cumplen con la Ley de la Pureza pueden servirse en el Oktoberfest<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Empecemos por lo b\u00e1sico: \u00bfqu\u00e9 es el Oktoberfest? Para empezar, no tiene absolutamente nada que ver con ser un festival de la cosecha<\/em> ni nada por el estilo. Es una tradici\u00f3n que se origin\u00f3 el 12 de octubre de 1810, cuando el rey b\u00e1varo Luis I<\/strong> se cas\u00f3 con Teresa de Sajonia<\/strong> y, encantado con el enlace matrimonial, invit\u00f3 (al m\u00e1s puro estilo de los hermanos Marx) a los muniqueses -y otros b\u00e1varos- a un d\u00eda en las carreras<\/em>. All\u00e1 donde hay carreras de caballos, suele haber alcohol (cada a\u00f1o, Ascot en el Reino Unido da fe de ello) y en las bodas pasa tres cuartas partes de lo mismo. A lo largo de los a\u00f1os se populariz\u00f3 la fiesta, las 6 grandes cervecer\u00edas de M\u00fanich cobraron especial relevancia, y los caballos dejaron paso a un parque de atracciones repleto de monta\u00f1as rusas<\/strong>, pulpos<\/strong><\/em>, ollas<\/strong><\/em>, lanzaderas<\/strong> y las terror\u00edficas sillas voladoras<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, se decidi\u00f3 que en M\u00fanich, el 12 de octubre, suele hacer un fr\u00edo que pela, por lo que el festival, que dura dos semanas (este a\u00f1o se ha alargado un poquito por la fiesta de la reunificaci\u00f3n alemana), se adelant\u00f3. A fin de cuentas, es mejor el sol que celebrar el aniversario de unos se\u00f1ores que llevan casi 200 a\u00f1os muertos. Ahora comienza a mediados de septiembre. Su principal parecido con la fiesta original es que se sigue celebrando en el mismo espacio, el Theresienwiese<\/strong> (Prado de Teresa, en honor a la reina consorte). Pero, como todas las buenas tradiciones, ha variado y se ha convertido en un festival al que cada a\u00f1o asisten muchos millones de personas (el \u00faltimo prepandemia, el de 2019, tuvo una asistencia de 6,3 millones<\/strong>, seg\u00fan fuentes oficiales).<\/p>\n\n\n\n

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Una de las ‘estatuas’ que plagan el Oktoberfest.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A pesar de esa magnitud, como nos explica el director financiero de Paulaner<\/strong>, una de las 6 puras<\/em> de M\u00fanich, Sebastian Strobl<\/strong>, \u00abel 80% del p\u00fablico viene de M\u00fanich\u00bb. La inmensa mayor parte de ese 20% restante es alem\u00e1n y luego hay italianos, estadounidenses, brit\u00e1nicos… y alg\u00fan espa\u00f1ol. Al contrario de lo que pasa con otros festivales t\u00edpicos<\/em> alemanes, como puede ser la Love Parade<\/strong> (renombrado ahora como Rave the Planet) en Berl\u00edn, no acabaremos d\u00e1ndonos de bruces contra m\u00faltiples y orgullosos portadores de la bandera de Asturias<\/strong> (en serio, en cualquier festival de m\u00fasica en el continente europeo hay un asturiano en primera fila).<\/p>\n\n\n\n

Tal vez esa falta de popularidad se deba a diversos factores, como una visi\u00f3n de los muniqueses como rancios. Aunque, como nos explica nuestra gu\u00eda, B\u00e1rbara, no solo son los \u00abm\u00e1s ricos de los alemanes, sino tambi\u00e9n los m\u00e1s divertidos y cantarines\u00bb. Otra posibilidad es que la visi\u00f3n que tenemos en nuestro pa\u00eds de esta fiesta, aunque no inexacta, es incompleta. Al igual que ocurre con el S\u00f3nar de Barcelona<\/strong>, existe (de forma extraoficial) un Oktoberfest by Day<\/strong> y un Oktoberfest by Night<\/strong>. El que tenemos en nuestra mente es el segundo (a pesar de que comience de buena ma\u00f1ana).<\/p>\n\n\n\n

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Embajadores del Oktoberfest by Night.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En el primero, el de d\u00eda, lo que m\u00e1s veremos son familias, con ni\u00f1os pidiendo subirse a atracciones para las que, claramente, no son lo suficientemente altos; parejas con algod\u00f3n de az\u00facar intentando conseguir un peluche lanzando bolas contra unas latas apiladas y grupos de adultos (serios, a fin de cuentas son muniqueses) buscando un buen sitio donde comerse un codillo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Oligopolio hist\u00f3rico<\/h2>\n\n\n\n

Pero el Oktoberfest de noche, el que nos suena, es un mundo aparte. Para empezar, tiene lugar (sobre todo si la climatolog\u00eda no deja opci\u00f3n a otra cosa) en interiores, en una de las grandes carpas. Cuando usamos la palabra grande<\/em>, no nos referimos a algo m\u00f3dico, no. Grande<\/em>, en este caso, significa 10.000 personas dentro<\/strong> de una sola de esas carpas (al menos, esa es la capacidad de la de Paulaner<\/strong>). Cada uno de esos grandes espacios que rozan la veintena (luego hay muchos m\u00e1s peque\u00f1os<\/em>) est\u00e1 patrocinado por una de las 6 grandes cervecer\u00edas muniquesas, las que cumplen con la Ley de la Pureza.<\/p>\n\n\n\n

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Carpa de Paulaner a reventar.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las elegidas son Augustiner<\/strong>, Hacker-Pschorr<\/strong>, Hofbr\u00e4u<\/strong>, L\u00f6wenbr\u00e4u<\/strong>, Paulaner <\/strong>y Spaten<\/strong>. Todas ellas tienen una historia que se remonta siglos y siglos. De hecho, la mencionada Ley de la Pureza, data de 1487. Para que una cerveza se considere pura<\/em> debe cumplir una serie de requisitos esenciales. Para empezar, debe estar producida dentro de los confines de la ciudad de M\u00fanich, ni siquiera el resto de Bavaria es aceptable. Para continuar, el agua con la que se realiza debe obtenerse de un pozo subterr\u00e1neo (situado a 200 metros de profundidad<\/strong>), detr\u00edtico terciario<\/strong>, en el subsuelo muniqu\u00e9s. Adem\u00e1s de esto, aunque no es obligatorio, el cereal con el que se elabora suele estar (seg\u00fan apuntan desde Paulaner, <90%) producido en Bavaria y lo mismo ocurre con el l\u00fapulo. Esto \u00faltimo no es especial, dado que los campos al norte del aeropuerto de esta ciudad alemana son la mayor fuente de esta flor de toda Europa.<\/p>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o, esas marcas montan (y luego desmontan) las mencionadas carpas (que, m\u00e1s bien, son completos edificios), donde solo sirven su cerveza. Pero esta no es la que podemos encontrar en cualquier tienda, sino que solo se destila para este evento en particular. La cerveza del Oktoberfest solo es del Oktoberfest<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Hasta las 10 de la noche sigue la fiesta.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Junto al ayuntamiento de M\u00fanich, las 6 grandes<\/em> han formado un oligopolio que se remonta siglos atr\u00e1s. Juntas, cada a\u00f1o, pactan los precios de las jarras (madre m\u00eda si viera eso la CNMC), que este 2023 se han situado entre los 14,50\u20ac y los 14,80\u20ac<\/strong>. Cada una de esas jarras (solo se sirven jarras) contiene un litro de l\u00edquido, por lo que haciendo unos m\u00e1s que r\u00e1pidos y pobres c\u00e1lculos, si asumimos que en algunos establecimientos espa\u00f1oles podemos pagar hasta 4\u20ac (o m\u00e1s) por un tercio de cerveza, la diferencia de precio tampoco es absurda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Como dec\u00edamos m\u00e1s arriba, la entrada a las carpas es libre. Nadie te cobra nada. Lo que s\u00ed que hay es una gran competencia por hacerse con una de esas mesas en las que, tradicionalmente, caben hasta 10 personas. Esta competici\u00f3n por el espacio se ve reducida en los d\u00edas laborables y exacerbada los findes<\/strong>, al igual que pasa en nuestro pa\u00eds con los asadores de pueblo y con las terrazas en los parques los domingos.<\/p>\n\n\n\n

\"Foto:<\/figure><\/div>\n\n\n\n

TE PUEDE INTERESARLos festivales en los que se come mejor<\/a>Silvia Llopis<\/p>\n\n\n\n

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La popularidad de este evento es tal que el ayuntamiento de la ciudad b\u00e1vara se vio obligado (a pesar de que todo se desmonta cuando acaba el festival, hasta el a\u00f1o siguiente) a construir un centro de salud, un parque de bomberos y una comisar\u00eda permanentes para proporcionar los servicios adecuados durante el evento. En todo momento\u00a0hasta 600 polic\u00edas recorren los terrenos<\/strong>, y en la sala de urgencias del centro de salud han instalado una m\u00e1quina de resonancias magn\u00e9ticas, para poder diagnosticar el traumatismo m\u00e1s com\u00fan durante los festejos:\u00a0los golpes en la cabeza<\/strong>\u00a0con jarras de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

El \u00e9xito de este festival se ha expandido por nuestro pa\u00eds (y por el resto del mundo) como la p\u00f3lvora. A pesar de que creamos que celebramos San Patricio, la realidad es que la \u00fanica fiesta cervecil importada es el Oktoberfest: Madrid (m\u00faltiples veces, ocupando incluso el WiZink), M\u00e1laga, Barcelona, Valencia… Con esta progresi\u00f3n, solo es l\u00f3gico pensar que en los a\u00f1os venideros m\u00e1s y m\u00e1s celebraciones tendr\u00e1n lugar,\u00a0aunque nada como el original<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/consumo\/2023-10-08\/oktoberfest-cerveza-munich-festival-feria_3748889\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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