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Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez<\/em><\/p>\n\n\n\n Entre las muchas cosas novedosas de la pandemia y las redes sociales, aparte de una forma de comunicaci\u00f3n y conocimiento de hechos y cultivo de amistades y vocaciones, Zalaca\u00edn hab\u00eda descubierto otra, cuyos hechos le remontaron a su \u00e9poca infantil.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed como han aparecido grupos de defensores de los animales y ofrecen en adopci\u00f3n a mascotas, principalmente gatos y perros, sin costo alguno, salvo establecer un compromiso de cuidado del animalito.<\/p>\n\n\n\n En esas personas se ha venido desarrollando un sentimiento y esp\u00edritu de solidaridad con el mundo animal lejos del pragmatismo econ\u00f3mico de quienes venden cachorros.<\/p>\n\n\n\n Zalaca\u00edn descubri\u00f3 en la red a un grupo de personas dedicadas no a la venta de postres o cosm\u00e9ticos, comida casera o ropa, cursos para escribir, hablar, ejercicios f\u00edsicos, meditaci\u00f3n y un sinn\u00famero de actividades, nada de eso, encontr\u00f3 a un grupo, principalmente mujeres, dedicadas a la divulgaci\u00f3n de la conservaci\u00f3n, consumo y donaci\u00f3n de hongos muy parecidos a una peque\u00f1a coliflor cuyo forma de vida es en un medio acuoso, agua o leche preferentemente, de donde se alimentan y sobreviven y dejan en su tarea un preciado alimento para los seres humanos bajo el nombre de \u201ck\u00e9fir\u201d.<\/p>\n\n\n\n La tambi\u00e9n llamada \u201cleche b\u00falgara\u201d es una forma eficaz de bajar los gastos familiares y desechar la entrada al hogar de los yogures y probi\u00f3ticos industrializados. Con muy poco dinero es posible generar un litro diario de k\u00e9fir muy \u00fatil en la reconstrucci\u00f3n de la flora intestinal por sus bacterias saludables.<\/p>\n\n\n\n El k\u00e9fir se descubri\u00f3 hace varios siglos, los campesinos del C\u00e1ucaso, la regi\u00f3n donde se une Europa del Este con Asia occidental, se localiza entre el Mar Negro y el Mar Caspio, dejaban un odre de piel colgado atr\u00e1s de la puerta de los establos donde iban acumulando la leche, con el tiempo dentro de los odres se desarrollaron los hongos alimentados diariamente con nueva leche, pronto encontraron los beneficios de las levaduras naturales.<\/p>\n\n\n\n Hoy en d\u00eda las amas de casa o los varones de las nuevas masculinidades han encontrado una pr\u00e1ctica interesante en la preparaci\u00f3n del k\u00e9fir o leche b\u00falgara.<\/p>\n\n\n\n Los enemigos del hongo son el calor, el metal, el jab\u00f3n, el agua clorada; sus amigos, la sombra, el ambiente frio, la leche, entera o no, y la higiene.<\/p>\n\n\n\n Muchas familias poblanas han empezado a poner en pr\u00e1ctica el h\u00e1bito diario de vaciar el l\u00edquido producido por los hongos como coliflores y volver a vaciar leche fresca para alimentarlos, el k\u00e9fir se puede beber fr\u00edo, en ayunas, como postre o antes de dormir y es gratis, la gente lo regala, lo da en adopci\u00f3n y evita las compras de los yogures comerciales.<\/p>\n\n\n\n Entre los musulmanes de Turqu\u00eda se consum\u00eda mucho hace siglos, era una especie de man\u00e1, le llamaban \u201cLos granos del Profeta Mahoma\u201d.<\/p>\n\n\n\n Zalaca\u00edn conoci\u00f3 la leche b\u00falgara de peque\u00f1o, una de las vecinas le regal\u00f3 a la abuela los llamados \u201cb\u00falgaros\u201d, pero algo fall\u00f3 en la forma de mantenerlos vivos y se murieron.<\/p>\n\n\n\n El aventurero tambi\u00e9n record\u00f3 una de las mejores recetas experimentadas para curar la resaca, la cruda, dir\u00edan de forma coloquial. Una amiga moscovita alguna noche le invit\u00f3 a beber vodka, hab\u00eda tra\u00eddo algunas botellas obtenidas en la embajada de Rusia en M\u00e9xico, las botellas con una etiqueta con un \u00e1guila bic\u00e9fala, ten\u00edan un nombre impronunciable y fueron consumidas al lado de varios alimentos preparados por la rusa mientras pon\u00eda cintas de m\u00fasica de su pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Se bebi\u00f3 mucho, se habl\u00f3 mucho y al d\u00eda siguiente, alg\u00fan malestar apareci\u00f3 en la mente de alguno de los invitados, la amiga rusa llamo a todos y les dijo \u201cvengan a la casa tengo k\u00e9fir con miel para la resaca\u201d.<\/p>\n\n\n\n Y \u00a1oh maravilla!, funcion\u00f3<\/p>\n\n\n\n www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n YouTube El Rinc\u00f3n de Zalaca\u00edn<\/p>\n\n\n\n