{"id":55985,"date":"2023-08-03T13:34:13","date_gmt":"2023-08-03T18:34:13","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=55985"},"modified":"2023-08-03T13:34:15","modified_gmt":"2023-08-03T18:34:15","slug":"de-cenas-y-sepulturas-llenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/de-cenas-y-sepulturas-llenas\/","title":{"rendered":"\u00abDe cenas y sepulturas llenas&#8230;\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain <em>\u00abDe grandes cenas est\u00e1n las sepulturas llenas\u201d, el aventurero reflexiona sobre la ingesta nocturna<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"De cenas y sepulturas llenas | agosto 3 2023\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6Mk5aQrYDno?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un diario espa\u00f1ol hab\u00eda publicado d\u00edas antes una entrevista con la notable actriz <strong>Julieta Serrano<\/strong>, 90 a\u00f1os, y quien tiene en su haber m\u00e1s de 100 obras de teatro y unas 60 y tantas pel\u00edculas, es un referente obligado en la interpretaci\u00f3n en Espa\u00f1a y en Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n<p>El encabezado de la publicaci\u00f3n le hizo reflexionar al aventurero Zalaca\u00edn, dec\u00eda: <strong><em>\u201cAlgo ligero, alg\u00fan jam\u00f3n y algo de fumar: esta es la \u00faltima cena que sue\u00f1a Julieta Serrano\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El tema de la cena a veces no es bien interpretado, pensaba Zalaca\u00edn. Los franceses por ejemplo privilegian la cena, lo mismo en algunas ciudades de Estados Unidos, en M\u00e9xico var\u00eda mucho, se privilegia quiz\u00e1 en consecuencia de las modas de los pol\u00edticos el desayuno, es vers\u00e1til, suculento y mas barato a pagar una comida donde el alcohol eleva los consumos y los pol\u00edticos no siempre tienen para financiarlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Las cenas en cambio han sido asumidas m\u00e1s en el hogar, en la casa de alguien, la <strong>invitaci\u00f3n a cenar \u201cen casa\u201d <\/strong>es producto de una relaci\u00f3n m\u00e1s \u00edntima entre las personas, pero muchas veces las cenas son el principio del sobrepeso, de la mala digesti\u00f3n y eso los m\u00e9dicos lo condenan.<\/p>\n\n\n\n<p>Hab\u00eda en el pasado un refr\u00e1n: <strong><em>De grandes cenas est\u00e1n las sepulturas llenas\u201d<\/em><\/strong>, en referencia al riesgo de sufrir una indigesti\u00f3n, adem\u00e1s aumentan los riesgos del reflujo, las flatulencias y por supuesto las pesadillas, <strong>el cuerpo no descansa con el est\u00f3mago lleno<\/strong>, dec\u00eda una de las t\u00edas abuelas de Zalaca\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy d\u00eda, las redes sociales publicitan el llamado \u201cayudo intermitente\u201d como una herramienta para controlar el peso y mejorar el metabolismo, el aventurero hab\u00eda tenido sus pr\u00e1cticas muy personales, quiz\u00e1 derivadas de otro refr\u00e1n muy popular en el pasado: <strong><em>\u201cHay que desayunar como un rey, comer como un pr\u00edncipe y cenar como un mendigo\u201d,<\/em><\/strong> el dicho hac\u00eda referencia muy ilustrativa a la necesidad de consumir alimentos potentes para soportar las actividades matutinas, quiz\u00e1 en el pasado demandadas en el campo, en la actividad f\u00edsica de los ej\u00e9rcitos donde el \u201calmuerzo\u201d constitu\u00eda ese \u201cdesayuno\u201d tan socorrido por los ingleses, por ejemplo, con abundancia de carnes, grasas, salchichas, huevos, tocino, panes, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed durante muchos a\u00f1os los habitantes del campo privilegiaron aqu\u00e9l dicho de desayunar como un rey y despu\u00e9s tomar una comida m\u00e1s ligera y pr\u00e1cticamente irse a la cama con una colaci\u00f3n en el est\u00f3mago.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero las investigaciones cient\u00edficas del siglo XXI han dejado colgado de la brocha aqu\u00e9l refr\u00e1n y abierto el paso a romper con el mito de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La abuela de Zalaca\u00edn no recomendaba la fruta en la noche, los nuevos estudios s\u00ed, dec\u00eda ella: <strong><em>\u201cel mel\u00f3n, por la ma\u00f1ana es oro, por la tarde plata y por la noche mata\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A lo largo de su vida el aventurero hab\u00eda experimentado ayunos forzados, por convicci\u00f3n, por enfermedad y disfrutaba mucho la reactivaci\u00f3n de alimentarse; acostumbrado a levantarse muy temprano, divid\u00eda su ingesta de los primeros alimentos antes de las 6 am, una infusi\u00f3n, quiz\u00e1 una manzana, avena, despu\u00e9s el infaltable expr\u00e9s, repetido hasta tres veces y despu\u00e9s de las 9, m\u00e1s cerca de las 10 un desayuno donde <strong>los huevos se repet\u00edan a menudo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El desayuno ligero le apetec\u00eda, pero la sobremesa le parec\u00eda tediosa y una verdadera p\u00e9rdida de tiempo, para \u00e9l las ma\u00f1anas eran vitales en el desarrollo intelectual, leer, incluso caminar y producir, escribir, pero despu\u00e9s de las 15 horas le gobernaba el consejo del querido <strong>Alberto Torreblanca<\/strong>: <strong><em>\u201cDespu\u00e9s de las 3 de la tarde ni picho, ni cacho ni bateo\u201d<\/em><\/strong> y hac\u00eda alusi\u00f3n a la hora de la muerte de Jes\u00fas en la cruz, por tanto se cancelaban las actividades y se abr\u00eda el espacio para fomentar la amistad, el aperitivo, el vermut, el cava, los entrantes ligeros para abrir el apetito seguidos de algunos vinos blancos primero, tintos despu\u00e9s y por supuesto acompa\u00f1ados por viandas caseras o de cocina elaborada, pero <strong>una vez sentados en la mesa, todo era comer, beber con moderaci\u00f3n, no hablar de negocios, no reunir a gente a comer para generar discusiones<\/strong>, el momento de la mesa en la comida deb\u00eda ser de respeto al otro, de tolerancia, de no <strong>\u201cechar a perder la digesti\u00f3n\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y ah\u00ed, recordaba Zalaca\u00edn, aparec\u00eda otro refr\u00e1n popular de su abuela, citado a menudo en compa\u00f1\u00eda del primero\u2026<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u201cDe penas y cenas est\u00e1n las sepulturas llenas\u2026 Porque las penas, cuando son dilatadas, hieren; y las cenas, si son copiosas, matan\u2026\u201d<\/em><\/strong>, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>*Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana, Ed. Planeta<br><br><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain \u00abDe grandes cenas est\u00e1n las sepulturas llenas\u201d, el aventurero reflexiona sobre la ingesta nocturna Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez* Un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":55992,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8,4],"tags":[17773,17774,10237,17775],"class_list":["post-55985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-zalacain","tag-cenas","tag-comidas-desayunos","tag-costumbres-alimenticias","tag-refranes-gastronomicos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55985"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55993,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55985\/revisions\/55993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}