{"id":54611,"date":"2023-07-13T06:25:15","date_gmt":"2023-07-13T11:25:15","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=54611"},"modified":"2023-07-13T06:44:50","modified_gmt":"2023-07-13T11:44:50","slug":"cocina-mexicana-en-redes-sociales-vinculo-nostalgico-de-las-compatriotas-en-estados-unidos-la-campina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/cocina-mexicana-en-redes-sociales-vinculo-nostalgico-de-las-compatriotas-en-estados-unidos-la-campina\/","title":{"rendered":"Cocina mexicana en redes sociales, v\u00ednculo nost\u00e1lgico de las compatriotas en Estados Unidos | La Campi\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"has-background has-medium-font-size wp-block-heading\" style=\"background-color:#f8a540\">En el medio virtual, las referencias de los saberes y sabores aprendidos son herramientas de la cultura alimentaria que se reconstruye en la migraci\u00f3n.<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"433\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cocinando_raquel.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-54612\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cocinando_raquel.jpeg 650w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cocinando_raquel-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><figcaption>\u00a0Fotograf\u00eda: YouTube<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong>REDACCI\u00d3N LA CAMPI\u00d1A<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>M\u00c9XICO.-<\/strong>&nbsp;La labor de mujeres de origen mexicano que difunden y divulgan sus recetas culinarias a trav\u00e9s de plataformas digitales, ayuda a comprender la trayectoria de la migraci\u00f3n de compatriotas hacia Estados Unidos y a caracterizar la identidad alimentaria, con un componente que apela a lo ancestral, sin negar los procesos tecnol\u00f3gicos que permean las cocinas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAlimentaci\u00f3n, migraciones y redes sociales digitales\u201d fue tema de la reciente sesi\u00f3n del Seminario Cocinas en M\u00e9xico, organizado por la Secretar\u00eda de Cultura federal, a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH), el cual es coordinado por las investigadoras de la Coordinaci\u00f3n Nacional de Antropolog\u00eda (CNA), Yesenia Pe\u00f1a S\u00e1nchez y Lilia Hern\u00e1ndez Albarr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/revistalacampina.mx\/2023\/06\/06\/instagram-y-facebook-clave-actual-para-compartir-creencias-dieteticas-y-practicas-culinarias\/embed\/#?secret=EbosN8f0wI#?secret=Sc7jIY518y\">https:\/\/revistalacampina.mx\/2023\/06\/06\/instagram-y-facebook-clave-actual-para-compartir-creencias-dieteticas-y-practicas-culinarias\/embed\/#?secret=EbosN8f0wI#?secret=Sc7jIY518y<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>lPor m\u00e1s de una d\u00e9cada, el profesor-investigador de la Universidad Aut\u00f3noma de Occidente, Jos\u00e9 Antonio V\u00e1zquez Medina, ha tratado el elemento culinario como caracterizador de la etnicidad mexicana en Estados Unidos, al que se ha a\u00f1adi\u00f3 un factor m\u00e1s en la coyuntura de la contingencia sanitaria de la COVID-19: la irrupci\u00f3n de las plataformas digitales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"4 de julio de 2023. Seminario Cocinas en M\u00e9xico\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8ZzB9nS3sPc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>En la sesi\u00f3n, el especialista en Estudios Cr\u00edticos de la Alimentaci\u00f3n, Sociedad y Cultura explic\u00f3 que estas facilitan y mantienen el v\u00ednculo entre quienes partieron y permanecen en el pa\u00eds, abriendo comunidades virtuales con el terru\u00f1o y las comunidades latinas de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>No se trata de un mercado menor. Conforme a las estad\u00edsticas, la cocina mexicana est\u00e1 posicionada entre las tres cocinas \u00e9tnicas m\u00e1s consumidas en aquel pa\u00eds, y aunque las cifras var\u00edan seg\u00fan las fuentes, se estima que hay m\u00e1s de 90,000 restaurantes de cocina mexicana. Esto revela su arraigo en el repertorio alimentario cosmopolita y multicultural de Estados Unidos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>De acuerdo con V\u00e1zquez Medina, la apertura de canales en YouTube, Instagram, Facebook y TikTok, por parte de mexicanas residentes en la Uni\u00f3n Americana, amantes de la cocina, es tanto una forma de monetizar, como de mostrar en esa naci\u00f3n su riqueza culinaria y sus escenarios, pues muchas de ellas reproducen las cocinas de traspatio.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, dijo, el equipo tecnol\u00f3gico del que echan mano, licuadora, batidora, ollas, sartenes, etc., adquiere una funci\u00f3n al materializar los polos culturales que representa estar inmersos en un fen\u00f3meno de migraci\u00f3n internacional; por el otro, el escenario apela a la nostalgia del rancho, sin desconocer las condiciones de vivienda en el pa\u00eds vecino del norte.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>En el entorno virtual, las referencias y recuerdos constantes de los saberes, sabores, pr\u00e1cticas y operaciones culinarias que se aprendieron en M\u00e9xico, se convierten en herramientas de la cultura alimentaria que se reconstruye en la migraci\u00f3n, y en una manera de validaci\u00f3n de la propia&nbsp;<em>praxis&nbsp;<\/em>culinaria\u201d, sostuvo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Cocinar y visibilizar la pr\u00e1ctica de las cocinas mexicanas para las audiencias digitales redunda en un despliegue de la t\u00e9cnica como medio de consumo cultural para los colectivos migrantes; como forma l\u00fadica y performativa e, inclusive, como prescripci\u00f3n moral del mantener la mexicanidad.<\/p>\n\n\n\n<p>El ponente detall\u00f3 que muchos de los canales de cocina que estudi\u00f3, en los que se indica desde c\u00f3mo limpiar un nopal, hacer salsas o queso, hasta aventurarse en platillos complejos como el mole, est\u00e1n a cargo de mexicanas migrantes de primera generaci\u00f3n, buena parte procedentes de Guanajuato, Guerrero y Michoac\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p>Un ejemplo de \u00e9xito es el canal \u201cCocinando con Raquel\u201d, conducido por la michoacana Raquel Hern\u00e1ndez, que en 2022 sum\u00f3 5.7 millones de usuarios en TikTok y 1.5 millones en Facebook, y algunos de sus videos han alcanzado m\u00e1s de 40 millones de reproducciones.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"ENFRIJOLADAS RELLENAS DE CARNE ASADA, LONGANIZA, Y RAJAS CON QUESO!!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xNrfl1Y0rVs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo el investigador coment\u00f3 que el mundo digital produce nuevas manera de ejecutar las pr\u00e1cticas culinarias y genera nuevos significados atribuidos a ellas, por lo que es importante considerar, como objetos de estudios, a las culturas alimentarias digitales o\u00a0<em>foodmedia<\/em>, para comprender la complejidad del cocinar y el comer en el mundo de hoy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el medio virtual, las referencias de los saberes y sabores aprendidos son herramientas de la cultura alimentaria que se 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