{"id":53576,"date":"2023-06-23T08:24:40","date_gmt":"2023-06-23T13:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=53576"},"modified":"2023-06-23T08:24:41","modified_gmt":"2023-06-23T13:24:41","slug":"la-sequia-en-mexico-amenaza-de-muerte-a-la-sriracha-la-celebre-salsa-picante-eps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-sequia-en-mexico-amenaza-de-muerte-a-la-sriracha-la-celebre-salsa-picante-eps\/","title":{"rendered":"La sequ\u00eda en M\u00e9xico amenaza de muerte a la Sriracha, la c\u00e9lebre salsa picante | EPS"},"content":{"rendered":"\n

La escasez de materia prima amenaza de muerte la versi\u00f3n original y m\u00e1s aut\u00e9ntica de uno de los productos picantes favoritos de los estadounidenses y de medio mundo<\/h2>\n\n\n\n
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Un cami\u00f3n descarga chiles rojos en la f\u00e1brica de Huy Fong Foods, en Irwindale, California.ANNE CUSACK (LOS ANGELES TIMES \/ GETTY IMAGES)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

JOSU LAPRESA \/ EPS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dos palabras han sembrado el terror y la zozobra en una subsecci\u00f3n del universo culinario norteamericano: \u201cSriracha shortage\u201d. Escasez, desabastecimiento de Sriracha, la tercera marca m\u00e1s importante de salsa picante<\/a> en Estados Unidos, s\u00f3lo por detr\u00e1s de Tabasco<\/a> y Frank\u2019s RedHot, seg\u00fan un estudio de mercado de IBISWorld.<\/p>\n\n\n\n

La salsa Sriracha,<\/a> que debe su nombre a la localidad tailandesa<\/a> Sri Racha (famosa por el cultivo de pimientos), se fabrica con chiles jalape\u00f1os rojos condimentados con vinagre, sal, az\u00facar y ajo (m\u00e1s conservantes). Seg\u00fan el chef Randy Clemens, autor de un par de exitosos libros de recetas con Sriracha, el \u00e9xito de la salsa se debe a que \u201cel paladar americano no est\u00e1 tan predispuesto al picante como el de otros lugares, y Sriracha logra un balance \u00fanico entre picor y sabor. Llega a un punto en el que resulta casi<\/em> demasiado picante para la mayor\u00eda de la gente, pero el sabor hace que vuelvas a por otro poco\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Clemens tambi\u00e9n cree que el dise\u00f1o ex\u00f3tico de la botella juega un papel importante. Es una botella de pl\u00e1stico rojo y tap\u00f3n verde, con frases en varios idiomas y un gallo en el centro. Esto es importante por otro motivo: la Oficina de Patentes y Marcas Registradas de Estados Unidos considera Sriracha un \u201ct\u00e9rmino general\u201d, lo que lleva a que m\u00faltiples competidores fabriquen salsas parecidas envasadas en botellas similares con el mismo nombre pero con otro animal, frecuentemente otra ave, al frente. Una de las m\u00e1s populares en Espa\u00f1a est\u00e1 comercializada por Uni-Eagle y lleva un \u00e1guila en el frasco. Ahora mismo, intentar adquirir online una Sriracha con el gallo en la botella puede suponer un desembolso de m\u00e1s de 50 euros y un mes de espera.<\/p>\n\n\n\n

Porque s\u00f3lo la que lleva un gallo es la original. David Tran, su fundador, naci\u00f3 en el A\u00f1o del Gallo; 1945 para los que llevamos otra contabilidad. Por la guerra, escap\u00f3 de Vietnam a EE UU en 1980 en un carguero llamado Huy Fong, y as\u00ed (Huy Fong Foods) llam\u00f3 a su empresa cuando empez\u00f3 a hacer en el Chinatown de Los \u00c1ngeles<\/a> lo que ya hac\u00eda en su pa\u00eds: salsas picantes (muy autorreferenciales, como se ve) que preparaba, envasaba y repart\u00eda personalmente en una furgoneta por los restaurantes asi\u00e1ticos de la zona. Como uno de esos ejemplos perfectos del sue\u00f1o americano, ahora dispone de una planta en Irwindale (California) de 60.000 metros cuadrados en la que puede fabricar hasta 18.000 botellas cada hora.<\/p>\n\n\n\n

Pero no ahora. Una sequ\u00eda en la zona de M\u00e9xico donde sus proveedores (medianamente secretos, tras un desagradable juicio contra su \u00fanico proveedor durante 27 a\u00f1os hace poco tiempo) cultivan los chiles rojos jalape\u00f1os indispensables para su salsa provoc\u00f3 una primera crisis el a\u00f1o pasado que no ha hecho m\u00e1s que agravarse en este 2023.<\/p>\n\n\n\n

Las voces de alarma llegaron hasta el popular presentador Stephen Colbert, que en un programa en abril brome\u00f3: \u201c[La salsa Sriracha] pronto puede ser tan dif\u00edcil de encontrar como de deletrear\u201d. Los medios tradicionales tambi\u00e9n se hicieron eco, y la familia Tran (los hijos de David son los que llevan ahora la empresa) public\u00f3 un escueto comunicado en el que aseguraban: \u201cPor desgracia, seguimos experimentando escasez de materia prima. Aunque parte de la producci\u00f3n se reinici\u00f3 el pasado oto\u00f1o, continuamos con un abasto limitado que sigue afectando a nuestra producci\u00f3n\u201d. Por \u00faltimo, el comunicado aclaraba que \u201cen este momento no tenemos ninguna estimaci\u00f3n de cu\u00e1ndo podr\u00eda incrementarse el suministro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Muchos consumidores est\u00e1n pas\u00e1ndolo francamente mal para conseguir Sriracha y, c\u00f3mo no, acuden a las redes sociales para ahuyentar o confirmar sus malos presagios. Ocurre lo segundo y el p\u00e1nico se extiende. El texano Bill O\u2019Zimmerman, que hace seis a\u00f1os logr\u00f3 viralidad tuitera mundial por una plaga de hormigas rojas (pero esa es otra historia), se grab\u00f3 recorriendo encolerizado en furgoneta en busca de locales que vendieran la salsa, amenazando con entrar a un restaurante y robar los botes que tuvieran. Sufr\u00eda al pensar en la hip\u00f3tesis de buscar una salsa sustituta, ya que deber\u00eda \u201cleer antes rese\u00f1as de esas salsas, y la gente no tiene ni (mala palabra) idea y me van a colar algo que sepa al (mala palabra) tabasco\u201d. Y eso no.<\/p>\n\n\n\n

Su desesperaci\u00f3n es la de muchos, que se ven abocados a elegir entre el saqueo o la b\u00fasqueda de alternativas. La v\u00eda colaborativa, con recomendaciones de lugares en los que les queda stock, ha tenido mal resultado: muchos de esos locales han restringido al m\u00ednimo la cantidad que puede comprar cada consumidor o directamente se han quedado sin fondos. En Amazon, el precio de la botella, habitualmente muy asequible, subi\u00f3 a 9 d\u00f3lares en abril, luego a 50 a principios de mayo y ahora mismo informan de que no disponen del producto y de que, horror, no saben si volver\u00e1n a tenerlo. La v\u00eda \u201cvamos a buscar una salsa suplente\u201d tampoco est\u00e1 resultando, ya que el sabor de la Sriracha \u201ces \u00fanico\u201d, como defienden no s\u00f3lo consumidores an\u00f3nimos abstinentes sino ilustres chefs como David Chang, fundador del restaurante neoyorquino Momofuku.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Con semejante difusi\u00f3n del evangelio picante, es normal que David Tran\/Huy Fong Foods jam\u00e1s hayan gastado un d\u00f3lar en publicidad para Sriracha (\u201cporque la oferta siempre ha superado a la demanda\u201d, dice siempre Tran), que su web sea de servicios m\u00ednimos o que sus redes sociales puedan pasar a\u00f1os sin actualizarse. Heraldos no les faltan. El \u00faltimo ejemplo, que de paso confirma el refr\u00e1n del r\u00edo revuelto, es Adam Richman, presentador de televisi\u00f3n famoso por someterse a retos de tragar toneladas de comida en el programa Man v. Food<\/em>.<\/a> Richman acaba de lanzar una l\u00ednea de camisetas que aspira a captar el hot<\/em> zeitgeist<\/em> con el lema \u201cGive me Sriracha or give me death\u201d (dame Sriracha o dame muerte).<\/p>\n\n\n\n

Es ocurrente, pero es que quiz\u00e1 sea muerte. Ante una crisis de origen (perd\u00f3n) clim\u00e1tico que no parece tener fin a corto ni medio plazo, de poco van a servir juglares, chefs, arribistas, adoradores y fans prestos a la delincuencia por esa mezcla \u00fanica de sabor y picor. No lo salvar\u00e1 el amor, sino los chiles jalape\u00f1os rojos.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/elpais.com\/eps\/2023-06-19\/la-sequia-en-mexico-amenaza-de-muerte-a-la-sriracha-la-celebre-salsa-picante.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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