{"id":51835,"date":"2023-05-20T11:01:31","date_gmt":"2023-05-20T16:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=51835"},"modified":"2023-05-20T11:01:33","modified_gmt":"2023-05-20T16:01:33","slug":"los-limones-y-el-origen-de-la-mafia-asi-nacio-la-cosa-nostra-entre-campos-de-limoneros-en-sicilia-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/los-limones-y-el-origen-de-la-mafia-asi-nacio-la-cosa-nostra-entre-campos-de-limoneros-en-sicilia-comer\/","title":{"rendered":"Los limones y el origen de la mafia: as\u00ed naci\u00f3 la Cosa Nostra entre campos de limoneros en Sicilia | Comer"},"content":{"rendered":"\n

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Su uso medicinal convirti\u00f3 la isla en una gran f\u00e1brica de producci\u00f3n de c\u00edtricos y algunas amenazas de la mafia dieron lugar a nuevas variedades<\/h2>\n\n\n\n
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La producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de limones en Sicilia est\u00e1 estrechamente ligada con la mafia de la Cosa Nostra\u00a0 | Getty Images\/iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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IKER MORAN \/ COMER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los alimentos han sido siempre uno de los grandes ejes alrededor de los que ha girado el desarrollo social, econ\u00f3mico y pol\u00edtico. Cosechas, impuestos, hambrunas y comercio han dibujado y borrado fronteras, provocado guerras o sellado alianzas. Unos inocentes limones <\/a>son, por ejemplo, pieza clave en uno de los cap\u00edtulos m\u00e1s conocidos de la historia de Italia que perdura hasta nuestros d\u00edas: la mafia. As\u00ed lo explica Vicent Todol\u00ed, una eminencia a nivel mundial cuando se habla de c\u00edtricos, que recuerda c\u00f3mo el negocio de los limones en Sicilia en el siglo XVIII dio origen a la Cosa Nostra.<\/p>\n\n\n\n

Ahora estamos en otra isla, en Mallorca. Todol\u00ed despliega sobre una mesa una colecci\u00f3n de c\u00edtricos tra\u00eddos de su campo en Palmera, Valencia. Experto en arte y director de la Tate Modern de Londres durante siete a\u00f1os, en la actualidad cultiva la mayor colecci\u00f3n de c\u00edtricos del mundo: m\u00e1s de 400 variedades, incluyendo m\u00e1s de 60 limones. Seguramente todos los que existen, nos cuenta.<\/p>\n\n\n\n

El uso del lim\u00f3n para prevenir y curar el escorbuto hizo que se popularizara<\/h3>\n\n\n\n

Krug, la m\u00edtica maison <\/em>de champagne, ha elegido este lugar y este producto, el lim\u00f3n, para la presentaci\u00f3n de su nueva a\u00f1ada. O, usando el lenguaje de la casa, edici\u00f3n. La 171, m\u00e1s concretamente. El lim\u00f3n, producto humilde y omnipresente, protagoniza el men\u00fa que Andreu Genestra ha preparado para la ocasi\u00f3n, y tambi\u00e9n un sofisticado recetario creado por algunos de los mejores chefs del mundo para celebrar la llegada de esta nueva referencia.<\/p>\n\n\n\n

Un remedio contra el escorbuto<\/h2>\n\n\n\n

Estamos rodeados de limoneros, pero los que ha tra\u00eddo Todol\u00ed tienen poco que ver con los de estos \u00e1rboles junto a la costa mallorquina. Los hay enormes y rugosos, otros que apenas son \u00e1cidos y rozan el dulzor, algunos que la \u00fanica parte comestibles es la corteza blanca\u2026 Entre historias sobre variedades, familias y or\u00edgenes en esta especie de masterclass <\/em>sobre el terreno, desliza un dato: la mafia dio sus primeros pasos<\/a> alrededor del negocio de los limones en Sicilia.<\/p>\n\n\n\n

Tomamos nota y, d\u00edas despu\u00e9s, nos confirma que escuchamos correctamente: la mafia y los limones tienen una relaci\u00f3n directa. Siguiendo sus consejos leemos a Helena Attlee que, en su El pa\u00eds donde florece el limonero,<\/em> repasa la historia de Italia a trav\u00e9s de sus c\u00edtricos. Con parada obligada en Sicilia y en el surgimiento de la Cosa Nostra.<\/p>\n\n\n\n

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Los limones son un producto emblem\u00e1tico de la regi\u00f3n de Sicilia  Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfPero qu\u00e9 ten\u00edan de especial estos limones? \u00bfC\u00f3mo pod\u00eda un producto aparentemente humilde ser tan lucrativo como para propiciar el nacimiento de una organizaci\u00f3n criminal? \u201cEl inicio del boom del lim\u00f3n se produjo cuando la Marina Real Brit\u00e1nica acept\u00f3 que el zumo de lim\u00f3n o agro, como se llamaba a su amargo concentrado, pod\u00eda utilizarse tanto para prevenir como para curar<\/a> el escorbuto\u201d, escribe Attlee.<\/p>\n\n\n\n

La enfermedad, vinculada a la falta de alimentos frescos durante las largas navegaciones, convirti\u00f3 el lim\u00f3n en una codiciada medicina. Y a la isla de Sicilia en una gran f\u00e1brica de producci\u00f3n de limones y zumo. Aquel contrato en exclusiva de la isla dur\u00f3 apenas 50 a\u00f1os \u2014recuerda la autora\u2014 pero despu\u00e9s vino la exportaci\u00f3n a Estados Unidos, a donde llegaban cada mes cargamentos de limones de Sicilia. Seg\u00fan los datos que maneja, en 1857 m\u00e1s de 19 millones de kilos de frutas cruzaban el Atl\u00e1ntico rumbo a este mercado.<\/p>\n\n\n\n

Las amenazas, violencia o limoneros talados eran el lenguaje habitual de la Cosa Nostra<\/h3>\n\n\n\n

\u201cEn 1860 la producci\u00f3n de c\u00edtricos sicilianos proporcionaba m\u00e1s dinero que cualquier otra actividad agr\u00edcola en Europa\u201d, se asegura en este libro. Un negocio floreciente que cre\u00f3 en paralelo una red de extorsi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los mafiosi <\/em>eran en realidad terratenientes ricos que ofrec\u00edan protecci\u00f3n a los campos de peque\u00f1os productores, pr\u00e9stamos para instalar sistema de regad\u00edo, compraban las cosechas por adelantado, manejaban el transporte hasta el puerto, los estibadores que cargaban los barcos\u2026 La misma estructura que luego funcionar\u00eda con el tr\u00e1fico de drogas u otros negocios, daba aqu\u00ed sus primeros pasos.<\/p>\n\n\n\n

Verdelli, los limones fruto de un chantaje<\/h2>\n\n\n\n

Alrededor de los jardini <\/em>sicilianos repletos de limoneros comenzaron a construirse muros de piedra de hasta tres metros. El resultado fue un paisaje laber\u00edntico del que todav\u00eda quedan restos y que resulta tan visualmente atractivo como tramposo. Las tapias \u2014explica Todol\u00ed\u2014 no s\u00f3lo proteg\u00edan los \u00e1rboles, sino que tambi\u00e9n imped\u00edan que se viera la extorsi\u00f3n que se produc\u00eda en algunos campos y permit\u00eda a francotiradores de la mafia trabajar de forma muy c\u00f3moda.<\/p>\n\n\n\n

Las amenazas, violencia o limoneros talados eran el lenguaje habitual de la Cosa Nostra con quienes no atend\u00edan a sus condiciones. La primera medida era cortar el agua del campo, lo que, l\u00f3gicamente, dejaba en vilo la cosecha de limones<\/a>. Y fue as\u00ed como nacieron los limones verdelli<\/em>, nos explica Todol\u00ed, remiti\u00e9ndonos de nuevo al libro de Attlee que recoge esta historia.<\/p>\n\n\n\n

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La mafia talaba limoneros a modo de amenaza  Terceros<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEn abril de 1867 un agricultor llamado Ignazio d’Arpa se neg\u00f3 a pagar un pizzo <\/em>a cambio de proteger el agua de riego de un huertecillo de limones de la variedad Femminello. Al principio las consecuencias de su negativa fueron simples y previsibles. Le cortaron inmediatamente el suministro de agua y para julio parec\u00eda que los \u00e1rboles fueran a morir de sed\u201d, relata en el cap\u00edtulo dedicado a la relaci\u00f3n entre limones y mafia.<\/p>\n\n\n\n

Al final, pag\u00f3. El agua volvi\u00f3 y los limoneros florecieron en agosto. El estr\u00e9s h\u00eddrico provocado por la mafia hizo que, un a\u00f1o m\u00e1s tarde, aquellos \u00e1rboles dieran unos limones de finales de verano m\u00e1s peque\u00f1os, verdes y que bautizados como verdelli <\/em>acabaron siendo una joya muy cotizada gracias a la acidez de su zumo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo hice la prueba y cualquier limonero que tortures con sed, responde as\u00ed\u201d, explica Todol\u00ed sobre los limones\u00a0verdelli\u00a0<\/em>y su origen. Es uno de los pocos finales felices en esta larga historia de limones y mafiosos.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/materia-prima\/20230504\/8939211\/limones-origen-mafia-asi-nacio-cosa-nostra-campos-limoneros-sicilia.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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