{"id":51202,"date":"2023-05-09T09:56:48","date_gmt":"2023-05-09T14:56:48","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=51202"},"modified":"2023-05-09T09:56:51","modified_gmt":"2023-05-09T14:56:51","slug":"laurie-woolever-biografa-de-anthony-bourdain-tras-su-muerte-muchos-pensaron-que-iban-a-ser-los-nuevos-bourdain-pero-es-imposible-era-unico-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/laurie-woolever-biografa-de-anthony-bourdain-tras-su-muerte-muchos-pensaron-que-iban-a-ser-los-nuevos-bourdain-pero-es-imposible-era-unico-gastro\/","title":{"rendered":"Laurie Woolever, bi\u00f3grafa de Anthony Bourdain: \u201cTras su muerte muchos pensaron que iban a ser los nuevos Bourdain pero es imposible, era \u00fanico\u201d | Gastro"},"content":{"rendered":"\n

La que fue mano derecha del cocinero, fallecido en 2018, publica \u2018La biograf\u00eda oral definitiva\u2019 con casi un centenar de entrevistas con amigos y familiares del chef<\/h2>\n\n\n\n
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Woolever y Bourdain conversan sentados en un estadio en Queens, Nueva York, en una imagen proporcionada por la autora. HELEN CHO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

SUSANA RIVAS \/ Santander \/ GASTRO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bourdain. La biograf\u00eda oral definitiva <\/em>(Planeta Gastro)es una visi\u00f3n caleidosc\u00f3pica del famoso cocinero, viajero y comunicador neoyorquino Anthony Bourdain<\/a> servida por la escritora gastron\u00f3mica Laurie Woolever<\/a>, quien fue su mano derecha durante casi una d\u00e9cada, en un largo men\u00fa degustaci\u00f3n de casi un centenar de entrevistas con amigos y familiares del autor de Confesiones de un chef<\/em>. Tras la gu\u00eda Comer, viajar, descubrir<\/a> (Planeta Gastro), <\/em>se trata del segundo libro tras la muerte del chef firmado por Woolever.<\/p>\n\n\n\n

Anthony Bourdain se suicid\u00f3 a los 61 a\u00f1os en junio de 2018<\/a>, durante el rodaje en Francia de la serie televisiva Parts Unknown<\/em>, rematando una imagen de malditismo, del chef m\u00e1s punki. Y como demuestra La biograf\u00eda oral definitiva,<\/em> que Planeta Gastro lanza ahora en Espa\u00f1a, la realidad es que el triunfador era realmente un sufridor. La redacci\u00f3n de este libro, con una objetividad period\u00edstica no exenta de cari\u00f1o, le ha supuesto a la autora un ejercicio sentimental de memoria. A\u00fan le afecta recordar que Bourdain ya no est\u00e1 \u201cpara comentar con \u00e9l la actualidad, la vida, c\u00f3mo se ha enfrentado la gente a la pandemia\u201d\u2026 \u201cLe echo de menos todos los d\u00edas\u201d, confiesa en una conversaci\u00f3n v\u00eda Zoom desde Nueva York sobre quien fue su jefe y amigo.<\/p>\n\n\n\n

Pregunta.<\/strong> \u00bfNo era en realidad el tipo duro<\/a> que hac\u00eda comentarios \u00e1cidos de restaurantes?<\/p>\n\n\n\n

Respuesta<\/strong>. No, era un tipo amable. Efectivamente, al leer\u00a0Kitchen Confidencial<\/em>\u00a0(Confesiones de un chef<\/em>) percib\u00edas un lado \u00e1spero que en verdad ten\u00eda, pero eso era una pose. Como decir \u201cese es el pirata o el\u00a0cow boy<\/em>\u00a0que me habr\u00eda gustado ser\u201d. Cuando le encontr\u00e9 por primera vez me sorprendi\u00f3 tratar a un hombre de voz suave, un punto t\u00edmido. A diferencia de lo que aparentaba en su escritura, no era un pirata en su vida diaria, era una persona emp\u00e1tica. Era \u00fanico. He tenido muchos m\u00e1s jefes y nunca encontr\u00e9 uno tan generoso, tan amable, tan democr\u00e1tico. Creo que el que hecho de que conociera el \u00e9xito en una edad madura, que se convirtiera en un personaje famoso a los cuarenta y pico a\u00f1os, le hizo crear una narrativa de c\u00f3mo le gustaba ser percibido. Pero sab\u00eda que era muy afortunado y entend\u00eda a la gente muy bien. No puedo hablar de c\u00f3mo era como jefe en la cocina, probablemente actuaba como otros chefs, en plan tirano, pero nunca experiment\u00e9 esa sensaci\u00f3n con \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n

M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/p>\n\n\n\n

\"En<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Anthony Bourdain, en una entrevista reciente: \u201cEstoy razonablemente contento\u201d<\/a><\/p>\n\n\n\n

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P.<\/strong>\u00a0\u00bfY ten\u00eda un lado oscuro?<\/p>\n\n\n\n

R.<\/strong> Hizo feliz a mucha gente, pero tambi\u00e9n hiri\u00f3 con sus malas decisiones.<\/p>\n\n\n\n

P.<\/strong> Usted dice en el pr\u00f3logo de su libro que no pretende hacer una hagiograf\u00eda llena de alabanzas, y que al entrevistar a tantas personas relacionadas con Bourdain conoci\u00f3 m\u00e1s aspectos de su personalidad. \u00bfQu\u00e9 se van a encontrar los lectores que no sepan?<\/p>\n\n\n\n

R.<\/strong> La gente ver\u00e1 su complejidad como ser humano, un retrato completo de un hombre con profunda inseguridad, vulnerable, con una tristeza profunda. Por supuesto, cuando una persona se quita la vida es porque tiene dentro una tristeza inmensa, pero creo que el p\u00fablico lector comprobar\u00e1 la complicada relaci\u00f3n con las adicciones que sufr\u00eda Bourdain. Es muy conocida su adicci\u00f3n a la hero\u00edna cuando era joven. Quiz\u00e1 muchos pensaban bueno, ya lo dej\u00f3, estaba sobrio, pero el que fuera capaz de dejar esa droga no significaba que ya no luchara contra otras adicciones. Otro aspecto de su personalidad que descubrir\u00e1n es su sentido tan rom\u00e1ntico del amor; por la b\u00fasqueda de un amor verdadero era capaz de sacrificar cualquier cosa. Y ver\u00e1n tambi\u00e9n su obsesi\u00f3n por las cosas bien hechas, su perfeccionismo extremo. Era un hombre que no practicaba la moderaci\u00f3n en nada. Y as\u00ed era desde que era un ni\u00f1o, me lo confirmaron amigos suyos de infancia. Hay detalles interesantes sobre la relaci\u00f3n con su hermano Christopher y con su madre y su padre. Ten\u00eda una relaci\u00f3n complicada con su madre, ella muri\u00f3 en 2020, pero tuve oportunidad de hablar con ella en 2018.<\/p>\n\n\n\n

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Laurie Woolever, bi\u00f3grafa de Bourdain, en una imagen proporcionada por ella misma. DAVID SCOTT HOLLOWA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

P.<\/strong> \u00bfQu\u00e9 piensa la familia de esta biograf\u00eda?<\/p>\n\n\n\n

R. <\/strong>El hecho de que sus exesposas, Nancy y Ottavia, y su hija Ariane, quisieran participar en el libro fue muy importante para m\u00ed, muestra su aprobaci\u00f3n al proyecto. Mostraron mucha confianza y respeto hacia mi trabajo. Me he esforzado mucho en guardar un equilibrio, porque a veces ten\u00eda que plantear cuestiones muy dif\u00edciles y sensibles. Me he esforzado en mantener un nivel de respeto. Ha sido muy emotivo hablar con su familia. Es una cuesti\u00f3n muy delicada que lo que escribes no afecte a sus seres queridos. Cuando muri\u00f3 dej\u00f3 a una hija que ten\u00eda 11 a\u00f1os. Para lo bueno y para lo malo, todo lo que aparece en el libro es la imagen de su padre. Fue clave para m\u00ed obtener su punto de vista, es una chica muy inteligente y ella tiene la \u00faltima palabra en el libro, creo que esto era necesario.<\/p>\n\n\n\n

Y estas son las palabras de Ariane Busia-Bourdain: \u201cQuiero que la gente recuerde a mi padre como a una persona que supo presentar a los dem\u00e1s el mundo que exist\u00eda m\u00e1s all\u00e1 de sus hogares. Como alguien que les dec\u00eda que no tuvieran miedo de explorar y aventurarse a conocer cosas nuevas. Cuando sal\u00eda en televisi\u00f3n actuaba como si fuera tu mejor amigo, llev\u00e1ndote por el mundo de la mano. Siempre procur\u00f3 mostrarme el mundo que me rodeaba, ayud\u00e1ndome a experimentar otras maneras de comer a trav\u00e9s de sus viajes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreo que Ariane ha comprobado cu\u00e1nto amor le ten\u00eda su padre y el impacto que su figura ha tenido en el mundo\u201d, subraya Woolever.<\/p>\n\n\n\n

P.<\/strong> \u00bfY c\u00f3mo cree que le ven los foodies<\/em> de ahora y los j\u00f3venes cocineros?<\/p>\n\n\n\n

R.<\/strong> Confesiones de un chef<\/em> es un libro m\u00edtico. Escrito a finales de los a\u00f1os noventa, es una reflexi\u00f3n del mundo culinario que contiene ideas que trascienden las d\u00e9cadas y la evoluci\u00f3n de los chefs. Bourdain demostraba que el mal comportamiento y consumir esas drogas que inflamaban la creatividad no era el mejor camino a seguir. No recomendaba esa vida de animar el \u00e9xito con coca\u00edna. Pero si una persona joven que se introduce en la cocina lee los libros de Anthony, puede encontrar una pasi\u00f3n y un entusiasmo desbordantes. Era un gran trabajador que respetaba a todos los que intervienen en el negocio de hosteler\u00eda, eso s\u00ed es ejemplar. Era capaz de reconocer sus errores y encontrar que siempre hay algo que aprender. Tanto en sus escritos como en sus programas de televisi\u00f3n constantemente demostraba su inter\u00e9s por conocer algo nuevo. Aprendi\u00f3 mucho en sus viajes por el mundo. Dej\u00f3 de ser cocinero y se convirti\u00f3 en un viajero, un explorador. Demostr\u00f3 que cuanto m\u00e1s viajas, cuanto m\u00e1s hablas con la gente y escuchas, m\u00e1s aprendes.<\/p>\n\n\n\n

P.<\/strong> Se pasaba m\u00e1s de 200 d\u00edas al a\u00f1o de gira. Sus programas televisivos (No reservations<\/em>, Parts unknown<\/em>) fueron revolucionarios, abrieron la puerta a los documentales de turismo y aventura gastron\u00f3mica, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n

R.<\/strong> S\u00ed. He hablado con un mont\u00f3n de ejecutivos de televisi\u00f3n, directores, productores, y cuentan que tras su desaparici\u00f3n muchos dec\u00edan \u2018yo voy a ser el nuevo Anthony Bourdain\u2019, pero siempre se encontraban la respuesta: \u201cSolo ha habido un original e inimitable Bourdain\u201d. Era \u00fanico en su especie. Rompi\u00f3 el molde. Cre\u00f3 un nuevo estilo de programas de viajes y gastronom\u00eda. El protagonismo lo ten\u00eda la gente que elabora y sirve la comida. Y \u00e9l no se plegaba a las exigencias comerciales. Le interesaba lo aut\u00e9ntico, lo que se come cada d\u00eda en distintos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

P. <\/strong>\u00bfEst\u00e1 orgullosa de haber trabajado con Bourdain tanto tiempo?<\/p>\n\n\n\n

R.<\/strong> Absolutamente. No era alguien perfecto, pero era muy generoso y justo. Me gustaba su inter\u00e9s en decir siempre la verdad a pesar de las consecuencias personales que le supon\u00eda. Hay una secci\u00f3n en el libro que refleja su \u00e9tica, c\u00f3mo no se plegaba a las exigencias comerciales o reclamos de audiencia. Quer\u00eda enfocarse en ense\u00f1arle al p\u00fablico experiencias nuevas y atractivas. Es un enfoque de autenticidad que yo siempre he asumido en mi trabajo.<\/p>\n\n\n\n

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Woolever y Bourdain esperan a que les preparen comida en un mercado en Hue, Vietnam, en 2014, en una imagen proporcionada por la autora. DAVID S. HOLLOWAY<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

P. <\/strong>En los testimonios de conocidos de Bourdain recogidos en la biograf\u00eda no sale bien parada su \u00faltima pareja, Asia Argento. \u00bfPor qu\u00e9 no opina ella?<\/p>\n\n\n\n

R.<\/strong> Fue una decisi\u00f3n editorial no incluirla. Ella ya realiz\u00f3 numerosas entrevistas y declaraciones sobre su relaci\u00f3n tras la muerte de Bourdain, no aportaba nada nuevo.<\/p>\n\n\n\n

P.<\/strong> Este libro, editado en Estados Unidos en 2021, es el complemento de la \u201cgu\u00eda irreverente de viajes\u201d que public\u00f3 con lo recopilado en los viajes junto a Bourdain que inclu\u00eda tambi\u00e9n opiniones de amigos y colegas que vivieron momentos gastron\u00f3micos con \u00e9l. Tras estos dos libros p\u00f3stumos, \u00bfqueda m\u00e1s material para otro?<\/p>\n\n\n\n

R.<\/strong>\u00a0Estos son los \u00fanicos y \u00faltimos libros centrados en la figura de Anthony Bourdain. Ya he contado todo lo que quer\u00eda contar. Estoy escribiendo mis memorias, en las que evidentemente sale \u00e9l, porque ha sido parte esencial de mi carrera profesional, pero quiero reflejar mi propia perspectiva sobre el mundo de la gastronom\u00eda y c\u00f3mo he vivido mi trabajo de periodista gastron\u00f3mica, c\u00f3mo es ser mujer en la industria culinaria. Desde que yo empec\u00e9 han cambiado mucho las cosas. Antes hab\u00eda muchas oportunidades para escribir y de repente Internet se llev\u00f3 por delante revistas, peri\u00f3dicos\u2026 Los libros de cocina se han convertido en algo antiguo, casi obsoleto, porque ahora puedes tener fotos y v\u00eddeos de forma instant\u00e1nea. Los periodistas gastron\u00f3micos vivimos una \u00e9poca fascinante y a la vez muy dif\u00edcil, porque nuestra escritura no nos da para vivir. Pero soy optimista, a la gente le encanta que le cuenten cosas de comida, las plataformas est\u00e1n evolucionando constantemente y hay que seguir planteando asuntos interesantes a la audiencia.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/elpais.com\/gastronomia\/2023-05-08\/laurie-woolever-biografa-de-anthony-bourdain-tras-su-muerte-muchos-pensaron-que-iban-a-ser-los-nuevos-bourdain-pero-es-imposible-era-unico.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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