{"id":50259,"date":"2023-04-20T17:01:35","date_gmt":"2023-04-20T22:01:35","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=50259"},"modified":"2023-04-20T17:04:16","modified_gmt":"2023-04-20T22:04:16","slug":"los-wellfooder%ef%bf%bc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/los-wellfooder%ef%bf%bc\/","title":{"rendered":"Los wellfooder"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain | El aventurero repasa los principios de la alimentaci\u00f3n en la ni\u00f1ez; \u201cinfancia es paladar\u201d, ante la invasi\u00f3n de la civilizaci\u00f3n de la pereza<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Los wellfooder | Abril 20 2023\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0eEnqJXZJ8M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La escena un tanto callejera al salir del supermercado volvi\u00f3 la mente de Zalaca\u00edn a recordar aquella frase acu\u00f1ada d\u00e9cadas atr\u00e1s <strong>\u201cinfancia es paladar\u201d<\/strong>. Sin duda volvi\u00f3 a repetirla con el mismo \u00e9nfasis al ver a una mam\u00e1 darle a su peque\u00f1o hijo un paquete de golosinas, un l\u00edquido embotellado con color a jugo de naranja y algunas monedas para comprar algo en el recreo.<\/p>\n\n\n\n<p>La macroeconom\u00eda es quiz\u00e1 el principal enemigo de la buena alimentaci\u00f3n, pens\u00f3 alg\u00fan d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero ahora, a unos 30 a\u00f1os de aquella reflexi\u00f3n le acomodaba m\u00e1s la frase de <strong>Almudena Villegas<\/strong>, investigadora, escritora, activista de la buena comida, quien se refiere a <strong>las nuevas generaciones como parte de la \u201ccivilizaci\u00f3n de la pereza\u201d<\/strong>, ese conglomerado humano dedicado a la comida procesada, congelada, con pizzas incluso envasadas en pl\u00e1stico, frutas cortadas, en lugar de conservarlas con su c\u00e1scara para impedir perder la mayor\u00eda de los nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Los ni\u00f1os dejaron hace tiempo de comer los platos tradicionales, los propios padres han colaborado en la malformaci\u00f3n de sus preferencias alimenticias, por ende la deformaci\u00f3n del gusto, del paladar. Si los ni\u00f1os no comen lo tradicional, cuando sean adultos rechazar\u00e1n toda la pir\u00e1mide o la rueda de la alimentaci\u00f3n de la concebida dieta ideal, todo ello se reduce al consumo de la comida chatarra, por dem\u00e1s estar\u00eda, pens\u00f3 Zalaca\u00edn, citar las consecuencias en la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>Almudena Villegas escribi\u00f3 hace algunos a\u00f1os <strong>\u201cSmartfood\u201d<\/strong>, la comida inteligente, pensando en ayudar a la formaci\u00f3n de los nuevos paladares y a explicar el comportamiento de las personas seg\u00fan su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda, la nutrici\u00f3n, est\u00e1n relacionadas con la salud, con la buena mesa, con la diversi\u00f3n. Por tanto, <strong>modificar los h\u00e1bitos insanos en el comer<\/strong>, <strong>convocar a la rebeld\u00eda de la imposici\u00f3n de una dieta donde el ser humano es el \u00faltimo eslab\u00f3n de una l\u00ednea de producci\u00f3n industrial<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>De ah\u00ed la importancia de cuidar la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os. Si quieren pizza, h\u00e1ganla casera, recomienda, pero terminen con el modelo de una pizza envasada en pl\u00e1stico y congelada; sin duda la reflexi\u00f3n le hizo caminar sin rumbo por algunas calles, viendo, observando, pensando c\u00f3mo <strong>las nuevas generaciones est\u00e1n en el foco del reflector de la masificaci\u00f3n de la cocina chatarra<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Las nuevas familias se han olvidado de la cocina de verdad, y se suman, por comodidad, por falta de tiempo, por la macroeconom\u00eda, a la <strong>\u201ccocina del ensamble\u201d<\/strong>; se dejan de lado los productos de temporada, se privilegia lo envasado ayudado de conservadores para mantener la durabilidad del alimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Almudena Villegas aport\u00f3 en su momento una buena cantidad de textos para hacer del comer una forma inteligente de alimentarse. Pero todo hab\u00eda quedado en textos para especialistas, investigadores, no para los consumidores finales, es decir las ni\u00f1as y los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>Aquella ma\u00f1ana el aventurero Zalaca\u00edn hab\u00eda dispuesto la comida del d\u00eda con un amigo gallego a quien hab\u00eda preguntado sobre los productos a comer, el amigo simplemente le respondi\u00f3 <strong><em>\u201cno hay mejor manjar que un par de huevos fritos con patatas, quiz\u00e1 alg\u00fan embutido y pan\u2026\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y s\u00ed, era muy cierto. Record\u00f3 Zalaca\u00edn un viaje desde el Monasterio de Santo Domingo de Silos a Madrid, se adelant\u00f3 un d\u00eda y no ten\u00eda reservaci\u00f3n esa noche, estaba la Feria del Libro y todos los hoteles estaban llenos. Busc\u00f3 a las afueras de Madrid alg\u00fan sitio donde dormir, todo fue en vano, adem\u00e1s no hab\u00eda comido, y as\u00ed pas\u00f3 de largo Madrid y tom\u00f3 por la carretera a Aranjuez, en uno de los retornos hab\u00eda una gasoliner\u00eda, y un cartel con la leyenda <strong>\u201chabitaciones\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Y se aperson\u00f3 en la barra del restaurante de la gasoliner\u00eda, le dieron una llave y le indicaron el camino, un pasillo al fondo, habitaciones frente a frente y un ba\u00f1o com\u00fan al final. Camin\u00f3 y pas\u00f3 junto a un camionero sentado a la mesa, la camarera le llevaba un plato con huevos fritos y morcilla, un trozo de pan y algo de vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn dej\u00f3 la maleta, apenas entraban \u00e9l y la maleta de mano en el cuartito aqu\u00e9l, se lav\u00f3 las manos y se fue al restaurante y le dijo a la camarera <strong><em>\u201cdeme lo mismo\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Quiz\u00e1 aquella haya sido una de las comidas\/cena m\u00e1s importantes, maravillosas, suculentas y llenadoras de su vida, <strong>un par de huevos perfectamente fritos, de puntilla, un trozo de morcilla de Burgos, pan y un vino pele\u00f3n<\/strong>, todo ayud\u00f3 a dormir.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn volvi\u00f3 a su casa despu\u00e9s del breve paseo y se dispuso a leer las noticias gastron\u00f3micas del d\u00eda en los portales espa\u00f1oles. Como por arte de magia apareci\u00f3 una nota: Mercamadrid anuncia minijuegos para combatir los malos h\u00e1bitos alimentarios en la poblaci\u00f3n infantil.<\/p>\n\n\n\n<p>El art\u00edculo se refer\u00eda a un conjunto de juegos bajo el nombre de <strong>\u201cWellfooder Arcade\u201d<\/strong> basado en las experiencias de los juegos de los 80 del siglo pasado.<\/p>\n\n\n\n<p>Los juegos eran para los ni\u00f1os de 3 a 12 a\u00f1os, quienes deb\u00edan escoger entre comer sano, y avanzar, o comer chatarra y perder.<\/p>\n\n\n\n<p>El dibujo se mov\u00eda en la pantalla, deb\u00eda evadir la invasi\u00f3n de las pizzas; en otro juego el mu\u00f1equito deb\u00eda rechazar las donas y buscar las verduras, en uno m\u00e1s evitar las golosinas y tomar los pescados, y as\u00ed los dem\u00e1s, con un juego, los espa\u00f1oles est\u00e1n enfrentando la invasi\u00f3n de la civilizaci\u00f3n de la pereza identificada por cuatro errores comunes: <strong><em>\u201cNo planificamos las comidas, no damos ejemplo los adultos, buscamos excusas, no le damos la importancia que merece al momento de la comida\u2026\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Por lo pronto Zalaca\u00edn se dispuso a buscar un vino para acompa\u00f1ar los huevos fritos, uno de Castilla La Mancha ir\u00eda bien y quiz\u00e1, hasta una sopa de lentejas agregar\u00eda al men\u00fa del d\u00eda, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>*Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana, Ed. Planeta<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | El aventurero repasa los principios de la alimentaci\u00f3n en la ni\u00f1ez; \u201cinfancia es paladar\u201d, ante la invasi\u00f3n de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":50260,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8,4],"tags":[3411,16079,16077,16078],"class_list":["post-50259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-zalacain","tag-comida-chatarra","tag-habitos-alimentarios","tag-smartfood","tag-wellfooder"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50259"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50263,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50259\/revisions\/50263"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}