{"id":50110,"date":"2023-04-18T13:37:10","date_gmt":"2023-04-18T18:37:10","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=50110"},"modified":"2023-04-18T13:37:12","modified_gmt":"2023-04-18T18:37:12","slug":"quien-es-elena-reygadas-la-chef-mexicana-reconocida-como-la-mejor-del-mundo-infobae","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/quien-es-elena-reygadas-la-chef-mexicana-reconocida-como-la-mejor-del-mundo-infobae\/","title":{"rendered":"Qui\u00e9n es Elena Reygadas, la chef mexicana reconocida como la mejor del mundo | Infobae"},"content":{"rendered":"\n

Su restaurante, \u201cRosetta\u201d, es uno de los m\u00e1s populares de la Ciudad de M\u00e9xico<\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Elena Reygadas fue considerada la mejor chef del mundo por un jurado conformado por 1080 personas alrededor del mundo. (Instagram\/@elena_reygadas)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

URIEL MONTERRUBIO \/ INFOBAE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde el a\u00f1o 2011, la empresa\u00a0William Reed Business Media<\/em>\u00a0del Reino Unido ha desarrollado un evento conocido como\u00a0The World\u2019s 50 Best Restaurants,\u00a0<\/em>donde, como su nombre lo dice, se premian a los mejores restaurantes a nivel global, pero tambi\u00e9n a las mejores chefs del mundo.<\/p>\n\n\n\n

En sus \u00faltimas tres ediciones, este concurso exclusivo para mujeres ha encontrado a sus ganadoras en Latinoam\u00e9rica. En 2021, la peruana\u00a0P\u00eda Le\u00f3n<\/strong>\u00a0se alz\u00f3 con el reconocimiento, en 2022,\u00a0Leo Espinosa<\/strong>\u00a0llev\u00f3 el trofeo a Colombia, y ahora en 2023,\u00a0Elena Reygadas\u00a0<\/strong>se convierte en la segunda mexicana en ser reconocida como\u00a0La Mejor Chef del Mundo\u00a0<\/strong>en esta competencia.<\/p>\n\n\n\n

Rosetta, el restaurante que puso los ojos del mundo en Elena<\/h2>\n\n\n\n

Reygadas se ha hecho de un enorme reconocimiento en los \u00faltimos a\u00f1os. Su restaurante,\u00a0Rosetta<\/em>, ubicado en la calle de Colima de la colonia Roma Norte en el coraz\u00f3n de la capital, se ha convertido en un destino obligado para locales y extranjeros. Si bien,\u00a0Rosetta\u00a0<\/em>es la joya de esta corona culinaria, la chef tambi\u00e9n est\u00e1 a cargo de otros tres restaurantes con una oferta menos \u201cexigente\u201d.\u00a0Lardo, Caf\u00e9 Nin y Bella Aurora<\/em>, son otras peque\u00f1as partes en las que Elena ha dividido su amor por la cocina, muestra de su capacidad de reinventarse constantemente.<\/p>\n\n\n\n

Pero antes de convertirse en la exitosa chef que es hoy en d\u00eda, incluso antes de abrir su primer restaurante, hubo otro gran amor en la vida de Elena: la literatura.\"ElenaElena abri\u00f3 Rosetta en el a\u00f1o 2010, y desde entonces, se ha convertido en uno de los restaurantes m\u00e1s importantes de la capital mexicana. (Instagram\/@restauranterosetta)<\/p>\n\n\n\n

La literatura, el primer gran amor de Elena<\/h2>\n\n\n\n

Elena siempre estuvo rodeada de sabores y olores que hab\u00edan sido heredados por su familia materna, de hecho, a sus tres a\u00f1os necesit\u00f3 de un lavado de est\u00f3mago por ingerir demasiada grenetina (mezcla con la que se hacen las gelatinas). Aunque le fascinaba la idea de crear arte intercambiando el pincel por una sart\u00e9n, por mucho tiempo crey\u00f3 que las letras eran el camino a la autorrealizaci\u00f3n, por lo que opt\u00f3 por estudiar letras inglesas en la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, como pasa en muchas situaciones, la sangre termin\u00f3 pesando en el coraz\u00f3n de Elena, y finalmente, el \u00fanico lenguaje en el que quiso plasmar su historia de vida fue en el de la cocina. Fue as\u00ed que Elena cambi\u00f3 la UNAM por el Instituto Culinario Franc\u00e9s de Nueva York<\/strong>, y poco tiempo despu\u00e9s, ya estaba en Londres aprendiendo de nada menos que el chef italiano Giorgio Locatelli<\/strong>, en su restaurante Locanda Locatelli, galardonado con una estrella Michelin<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las ense\u00f1anzas de Locatelli tuvieron un gran impacto en el trabajo de Elena, pues como muchos comensales de\u00a0Rosetta<\/em>\u00a0sabr\u00e1n, las pastas son la especialidad de la chef mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Fue as\u00ed que tras su regreso a M\u00e9xico y el nacimiento de su primera hija, Elena abri\u00f3 las puertas de\u00a0Rosetta<\/em>\u00a0en febrero de 2010, teniendo como sede una antigua mansi\u00f3n de la colonia Roma. El restaurante creci\u00f3 como la espuma, pues para 2014, Elena Reygadas ya era reconocida como la mejor chef de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

\"ElEl pan de Elena tuvo tanto \u00e9xito que tuvo que se vio \u00abobligada\u00bb a abrir la Panader\u00eda Rosetta, misma que goza del mismo impacto que su antecesor. Foto: Instagram\/@panaderiarosetta<\/p>\n\n\n\n

Revolucionando la cocina con pan<\/h2>\n\n\n\n

La pasta no fue lo \u00fanico que destac\u00f3 dentro del men\u00fa de Elena. El pan fue otro acierto, un elemento que se volvi\u00f3 en una adicci\u00f3n para sus comensales, a tal grado que la chef se vio \u201cobligada\u201d a abrir La panader\u00eda de Rosetta<\/em>, y en definitiva, su \u00e9xito ha sido rotundo.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de todo lo que Reygadas ha conseguido a base de trabajo duro, est\u00e1 muy lejos de ser ese estereotipo de chef neur\u00f3tico, impaciente y autoritario que se ha romantizado tanto en los medios. La misma Elena ha asegurado que \u201cno naci\u00f3 para ser l\u00edder\u201d, sin embargo, tambi\u00e9n acept\u00f3 que debido al estatus del que ahora goza, tiene una responsabilidad con las futuras generaciones.<\/p>\n\n\n\n

La responsabilidad social a trav\u00e9s de la cocina<\/h2>\n\n\n\n

\u201cNo me di cuenta -o quiz\u00e1 no quise verlo, o me dio miedo entenderlo- de que hay muchas chicas j\u00f3venes ah\u00ed fuera que me ven como un referente. En alg\u00fan momento tuve que asumir la persona y la figura en la que me he convertido, porque realmente no tengo una \u2018personalidad protagonista\u2019, pero sent\u00ed que era una responsabilidad. Si no lo hubiera hecho, habr\u00eda sido ego\u00edsta por mi parte\u201d, declar\u00f3 recientemente.<\/p>\n\n\n\n

Con esta idea en mente, la chef anunci\u00f3 la Beca Elena Reygadas, misma con la que mujeres estudiantes de gastronom\u00eda cuentan con un apoyo econ\u00f3mico de $12,000 pesos MXN mensuales para continuar con esta noble carrera. Paralelamente, e impulsada por su amor por las letras, Reygadas lanz\u00f3 en 2022 una serie de \u201ccuadernos\u201d donde ahonda las problem\u00e1ticas socioculturales a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. Hasta el momento son cuatro, pero es posible que lleguen m\u00e1s pr\u00f3ximamente.\"ElenaElena Reygadas recibir\u00e1 su reconocimiento en Madrid en junio de 2023. (Instagram\/@elena_reygadas)<\/p>\n\n\n\n

Elena recibir\u00e1 su premio el pr\u00f3ximo junio, y con esta trayectoria y un total de 1080 jueces de todo el mundo tomando la decisi\u00f3n, es evidente que el reconocimiento es m\u00e1s que merecido.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.infobae.com\/mexico\/2023\/04\/18\/quien-es-elena-reygadas-la-chef-mexicana-reconocida-como-la-mejor-del-mundo\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Su restaurante, \u201cRosetta\u201d, es uno de los m\u00e1s populares de la Ciudad de M\u00e9xico URIEL MONTERRUBIO \/ INFOBAE Desde el […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":50111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[16042,7331,16043],"class_list":["post-50110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-elena-reygadas","tag-gastronomia-mexicana","tag-rosetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50110"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50110\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50112,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50110\/revisions\/50112"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}