{"id":43949,"date":"2023-01-01T08:58:00","date_gmt":"2023-01-01T14:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=43949"},"modified":"2022-12-31T10:06:25","modified_gmt":"2022-12-31T16:06:25","slug":"bienvenido-2023-ano-internacional-del-mijo-unam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/bienvenido-2023-ano-internacional-del-mijo-unam\/","title":{"rendered":"\u00a1Bienvenido 2023. A\u00f1o Internacional del Mijo! | UNAM"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-vivid-green-cyan-background-color has-background has-medium-font-size\">Un cereal que podr\u00eda contribuir a la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/ar_mijo_01_06122022.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-43950\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/ar_mijo_01_06122022.jpeg 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/ar_mijo_01_06122022-300x225.jpeg 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/ar_mijo_01_06122022-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-medium-font-size\">MAR\u00cdA LUISA SANTILL\u00c1N \/ CIENCIA UNAM-DGDC<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El mijo<\/strong>&nbsp;es un cereal de alto consumo humano en regiones como China, la India y en \u00c1frica. &nbsp;Es considerado un&nbsp;<strong>s\u00faper alimento<\/strong>&nbsp;<strong>por el alto valor nutricional que tiene<\/strong>. La&nbsp;<a href=\"https:\/\/news.un.org\/es\/story\/2022\/04\/1507272\">ONU<\/a>&nbsp;estableci\u00f3 que puede contribuir a la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n, los ingresos de los agricultores familiares y a la erradicaci\u00f3n de la pobreza en el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas caracter\u00edsticas son las que se tomaron en cuenta para establecer el 2023 como el A\u00f1o Internacional del Mijo, ante la urgente \u201cnecesidad de concientizar sobre la resiliencia al clima y sus beneficios nutricionales, as\u00ed como de promover dietas diversificadas, equilibradas y saludables mediante el aumento de su producci\u00f3n y consumo sostenibles, seg\u00fan se estableci\u00f3 en la&nbsp;<a href=\"https:\/\/documents-dds-ny.un.org\/doc\/UNDOC\/GEN\/N21\/057\/93\/PDF\/N2105793.pdf?OpenElement\">Asamblea General de Naciones Unidas<\/a>&nbsp;realizada en marzo de 2021.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El mijo es uno de los ocho cereales m\u00e1s consumidos en el mundo<\/strong>. Es originario de Asia y se han encontrado en China vestigios de sus or\u00edgenes. Su producci\u00f3n anual es de m\u00e1s de 300 millones de toneladas. La India produce m\u00e1s de la mitad, luego le sigue China y el continente africano, quienes abarcan alrededor de 40% de su producci\u00f3n. En Am\u00e9rica este porcentaje s\u00f3lo es de alrededor de 1 a 2%.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-vivid-green-cyan-background-color has-background wp-block-list\"><li><strong>En M\u00e9xico es considerado un grano no convencional, dado su bajo consumo y producci\u00f3n. De hecho, es poco utilizado como alimento por los humanos; su uso se da sobre todo en el ganado.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El doctor&nbsp;<a href=\"http:\/\/olimpia.cuautitlan2.unam.mx\/semillas\/index.php?option=com_contact&amp;view=contact&amp;id=1%3Aenrique-martinez-manrique&amp;catid=6%3Asemillas&amp;Itemid=15\">Enrique Mart\u00ednez Manrique<\/a>, responsable del Laboratorio de Bioqu\u00edmica y Fisiolog\u00eda de Granos, de la Unidad de Investigaci\u00f3n Multidisciplinaria de la FES Cuautitl\u00e1n de la UNAM, explica que el mijo \u2013desde el punto de vista nutrimental\u2013&nbsp;<strong>tiene mayor cantidad de prote\u00edna que el ma\u00edz o la cebada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, posee un alto perfil de amino\u00e1cidos esenciales que nuestro organismo no puede sintetizar y que son necesarios para producir prote\u00ednas, por lo que debemos obtenerlos de algunos alimentos, y en este caso el mijo cuenta con varios de ellos. El \u00fanico en el que es deficiente (al igual que la mayor\u00eda de los cereales) es en lisina.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alta tolerancia al calor<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>El cultivo del mijo resiste altas temperaturas<\/strong>, por lo que es ideal para zonas con lluvias escasas, tierras poco f\u00e9rtiles, adem\u00e1s de que es una opci\u00f3n ante estas \u00e9pocas de cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n<p>El doctor Mart\u00ednez Manrique se\u00f1ala que este cereal&nbsp;<strong>puede crecer en zonas de baja precipitaci\u00f3n pluvial<\/strong>, de alrededor de 200 a 400 mil\u00edmetros de lluvia por a\u00f1o, es decir, lugares considerados como semides\u00e9rticos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cUna tierra debe tener minerales, sales, es decir, nutrientes para la planta; el mijo no necesita tanto, no necesita fertilizantes, obviamente que si se le ponen la producci\u00f3n va a aumentar, pero as\u00ed puede crecer\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En los lugares donde es consumido por la poblaci\u00f3n se emplea en la producci\u00f3n de pan, papillas para ni\u00f1os, panqueques, sopas y cervezas.<\/p>\n\n\n\n<p>Agrega que la celebraci\u00f3n del A\u00f1o Internacional del Mijo es una oportunidad para dar a conocer al mundo sus propiedades nutricionales e impulsar este tipo de cultivo en Am\u00e9rica, as\u00ed como desarrollar nuevos productos a base de este cereal, el cual es poco conocido en nuestro pa\u00eds y tiene una producci\u00f3n muy baja \u2013apenas alcanza las 230 toneladas y se realiza, sobre todo, en Tamaulipas, Zacatecas y Chihuahua.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-vivid-green-cyan-background-color has-background wp-block-list\"><li><strong>De acuerdo con la ONU, para producir mijo se requiere menos agua que para el arroz y el trigo. Adem\u00e1s, se ha observado que cultivarlo junto con otros productos beneficia la calidad del suelo.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ciencia.unam.mx\/uploads\/textos\/imagenes\/ar_mijo_02_06122022.jpg\"><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un s\u00faper alimento<\/h2>\n\n\n\n<p>El valor nutrimental de un alimento se mide por su contenido de prote\u00ednas, amino\u00e1cidos esenciales, \u00e1cidos grasos esenciales y az\u00facares, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo,&nbsp;<strong>el mijo tiene una alta cantidad de grasas<\/strong>. Mientras que la mayor\u00eda de los cereales tienen un porcentaje de alrededor de 2%, el mijo posee hasta 6%, adem\u00e1s de que contiene dos de los \u00e1cidos grasos esenciales: oleico y linoleico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Posee altos contenidos de fibra<\/strong>, la cual es \u00fatil para la absorci\u00f3n de grasa, fomenta la buena digesti\u00f3n y disminuye la posibilidad de padecer c\u00e1ncer de colon y enfermedades gastrointestinales.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<strong>Contiene compuestos fen\u00f3licos<\/strong>&nbsp;que se encuentran en la cascarilla de la semilla de mijo y que tienen una funci\u00f3n como antioxidantes que proporcionar\u00edan m\u00e1s defensas al organismo ante situaciones como el estr\u00e9s, el consumo inadecuado de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se le han encontrado compuestos bioactivos que pueden controlar la presi\u00f3n arterial; otra caracter\u00edstica que se ha reportado es que tiene una buena resistencia durante el almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-vivid-green-cyan-background-color has-background wp-block-list\"><li><strong>El consumo de mijo disminuye el riesgo de diabetes, enfermedades cardiacas y trastornos de la digesti\u00f3n. Adem\u00e1s, favorece la salud respiratoria y los sistemas muscular y neural.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Sin embargo, el doctor Mart\u00ednez Manrique destaca que&nbsp;<strong>es importante analizar en M\u00e9xico varias semillas de mijo para ver cu\u00e1l es la mejor desde el punto de vista nutrimental<\/strong>, ya que la mayor\u00eda de los estudios se han hecho en Asia o en \u00c1frica y se sabe que los cultivos pueden variar dependiendo del tipo de suelo, sus nutrientes, la cantidad de agua y otros factores ambientales.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa idea del A\u00f1o Internacional es darle atenci\u00f3n al mijo, que volteen a verlo. Es algo parecido con la quinoa, que es muy buena, pero es muy cara, porque se produce en Per\u00fa, en Bolivia y aqu\u00ed no. El\u00a0<a href=\"https:\/\/ciencia.unam.mx\/contenido\/infografia\/39\/el-amaranto-nos-da-alegria-y-salud\">amaranto<\/a>\u00a0y la ch\u00eda, aunque son originarios de M\u00e9xico, se ha perdido su cultivo. Sin embargo, ahora empiezan a resurgir por toda esta situaci\u00f3n de los problemas de obesidad y el cambio del etiquetado de los alimentos, y eso ha ayudado a que estos granos puedan resurgir\u201d.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/ciencia.unam.mx\/leer\/1360\/-bienvenido-2023-ano-internacional-del-mijo\">https:\/\/ciencia.unam.mx\/leer\/1360\/-bienvenido-2023-ano-internacional-del-mijo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un cereal que podr\u00eda contribuir a la seguridad alimentaria. 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