{"id":41748,"date":"2022-11-24T09:33:34","date_gmt":"2022-11-24T15:33:34","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=41748"},"modified":"2022-11-24T09:33:36","modified_gmt":"2022-11-24T15:33:36","slug":"la-practica-de-cocinar-alimentos-con-fuego-comenzo-mucho-antes-de-lo-que-se-pensaba-acyv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-practica-de-cocinar-alimentos-con-fuego-comenzo-mucho-antes-de-lo-que-se-pensaba-acyv\/","title":{"rendered":"La pr\u00e1ctica de cocinar alimentos con fuego comenz\u00f3 mucho antes de lo que se pensaba | ACyV"},"content":{"rendered":"\n

Las primeras evidencias de cocci\u00f3n se remontaban a unos 170.000 a\u00f1os, y la mayor\u00eda estaban asociadas a la aparici\u00f3n de nuestra propia especie, el Homo sapiens<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fuente: iStock.<\/p>\n\n\n\n

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C. MAR\u00cdN \/ ACyV<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo comenzaron los primeros humanos a utilizar el fuego para cocinar? Esta pregunta ha sido objeto de discusi\u00f3n durante d\u00e9cadas, envuelta en el misterio que el propio descubrimiento de aquel produce a\u00fan hoy en d\u00eda. Todo un misterio hasta, tal vez, ahora. Un an\u00e1lisis extenso de los restos de un pez<\/strong> encontrado en el enclave arqueol\u00f3gico de Gesher Benot Ya’aqov, en Israel, sugiere que el proceso de cocci\u00f3n intencional es mucho m\u00e1s antiguo de lo que se cre\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Previamente, las primeras evidencias de cocci\u00f3n se remontaban a unos 170.000 a\u00f1os<\/strong>, y la mayor\u00eda estaban asociadas a la aparici\u00f3n de nuestra propia especie, el Homo sapiens, aunque alguna posibilidad se le atribu\u00eda ya a los neandertales. El nuevo trabajo rompe con esta teor\u00eda<\/strong>, ofreciendo la posibilidad de indagar mucho m\u00e1s atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\"Foto:<\/figure>\n\n\n\n

Historia antigua de la adicci\u00f3n al fuego: Ner\u00f3n y otros pir\u00f3manos famosos<\/a>Ada Nu\u00f1o<\/p>\n\n\n\n

Para el mismo, los investigadores se han centrado en los dientes far\u00edngeos (utilizados para moler alimentos duros) pertenecientes a peces de la familia de las carpas.<\/strong> Estos dientes, de ejemplares que med\u00edan hasta los dos metros de largo, fueron descubiertos en gran cantidad en diferentes estratos arqueol\u00f3gicos del sitio.<\/p>\n\n\n\n

Mucho antes de lo que se pensaba<\/h2>\n\n\n\n

Al estudiar la estructura de los cristales que forman el esmalte, cuyo tama\u00f1o aumenta bajo el efecto del calor, el equipo pudo observar que los peces capturados en el antiguo lago Hula, adyacente al sitio de trabajo, estaban expuestos a temperaturas que suger\u00edan una cocci\u00f3n lenta<\/strong> a bajas temperaturas hace unos 780.000 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: iStock.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los investigadores a\u00fan no saben exactamente c\u00f3mo se cocinaron estos pescados, pero dada la falta de evidencia de exposici\u00f3n a temperaturas muy altas<\/strong>, parece que no estuvieron expuestos directamente al fuego.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el sitio arqueol\u00f3gico documenta una presencia humana repetida en el sitio durante varias decenas de miles de a\u00f1os. <\/strong>Las excavaciones tambi\u00e9n han desenterrado herramientas, as\u00ed como sus fuentes de alimento, incluidas frutas, semillas y muchas especies de mam\u00edferos terrestres.<\/p>\n\n\n\n

Peces al fuego<\/h2>\n\n\n\n

Estos nuevos descubrimientos no solo demuestran la importancia de los h\u00e1bitats de agua dulce y los peces que conten\u00edan para el sustento del hombre prehist\u00f3rico, sino que tambi\u00e9n ilustran la capacidad de los humanos prehist\u00f3ricos de controlar el fuego para cocinar<\/strong> alimentos, as\u00ed como su comprensi\u00f3n de los beneficios de cocinar el pescado antes de comerlo.<\/p>\n\n\n\n

Debe recordarse a este respecto que la transici\u00f3n del consumo de alimentos crudos al de alimentos cocinados tuvo implicaciones considerables para el desarrollo y el comportamiento de nuestra especie y nuestros antepasados. Comer alimentos cocidos reduce la energ\u00eda del cuerpo necesaria para descomponer y digerir los alimentos<\/strong>, lo que permite que se desarrollen otros sistemas corporales, incluidos el cerebro y el cr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: iStock.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al liberar a nuestros antepasados del trabajo diario e intensivo de encontrar y digerir alimentos crudos, la cocina tambi\u00e9n habr\u00e1 permitido m\u00e1s tiempo libre para desarrollar nuevos sistemas sociales<\/strong>. Algunos cient\u00edficos consideran el consumo de pescado como un paso importante en la evoluci\u00f3n cognitiva humana.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, el equipo de investigaci\u00f3n postula que la ubicaci\u00f3n de las \u00e1reas de agua dulce puede haber determinado la ruta de la migraci\u00f3n de nuestros antepasados fuera de \u00c1frica.\u00a0Estos h\u00e1bitats no solo proporcionaron agua potable y atrajeron animales al \u00e1rea<\/strong>, sino que capturar peces en aguas poco profundas es una tarea relativamente simple y segura, con una recompensa nutricional muy alta.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.elconfidencial.com\/alma-corazon-vida\/2022-11-24\/practica-cocinar-alimentos-con-fuego-comenzo-antes_3525611\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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