{"id":41704,"date":"2022-11-23T15:22:08","date_gmt":"2022-11-23T21:22:08","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=41704"},"modified":"2022-11-23T15:22:51","modified_gmt":"2022-11-23T21:22:51","slug":"cafe-riqueza-biocultural-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/cafe-riqueza-biocultural-de-mexico\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9, riqueza biocultural de M\u00e9xico<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

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Por Fernando Manzanilla Prieto<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy, el mundo bebe m\u00e1s de dos mil millones de tazas de caf\u00e9 al d\u00eda, lo cual coloca a este insumo como uno de los principales productos agr\u00edcolas que se comercializan en el mercado mundial.<\/p>\n\n\n\n

Aunado a ello es una industria que proporciona ocupaci\u00f3n directa o indirecta a millones de personas dedicadas al cultivo, transformaci\u00f3n, procesamiento y comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 en todo el planeta.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con datos de Statista, la producci\u00f3n de caf\u00e9 ha aumentado en las dos \u00faltimas d\u00e9cadas hasta situarse por encima de los 175 millones de sacos al cierre del 2021, del cual m\u00e1s de la mitad fue producido por pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico es el pa\u00eds cafetalero m\u00e1s al norte del continente americano, como productor ocupa el 11 lugar a nivel mundial, despu\u00e9s de Per\u00fa, Guatemala e India.<\/p>\n\n\n\n

Para nuestro pa\u00eds, el caf\u00e9 es un producto estrat\u00e9gico, ya que emplea a m\u00e1s de 500 mil productores de 15 entidades federativas y 480 municipios. Chiapas es el principal estado productor, aporta 41.0% del volumen nacional, seguido por Veracruz (24.0%) y Puebla (15.3%).<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, el caf\u00e9 representa el 0.66% del PIB agr\u00edcola nacional y el 1.34% de la producci\u00f3n de bienes agroindustriales. Y es que M\u00e9xico produce caf\u00e9s de excelente calidad, ya que su topograf\u00eda, altura, climas y suelos le permiten cultivar variedades clasificadas dentro de las mejores del planeta.<\/p>\n\n\n\n

En el contexto de mercados, del total de exportaciones mexicanas de caf\u00e9, 53.85% se destinan a Estados Unidos; el volumen restante, a pa\u00edses miembros del bloque de la Uni\u00f3n Europea y otros como Jap\u00f3n, Cuba y Canad\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os el consumo de caf\u00e9 en M\u00e9xico ha ido en aumento, seg\u00fan estudios realizados por consultoras y de acuerdo con proyecciones de la Planeaci\u00f3n Agr\u00edcola Nacional, en 2030 se estima un aumento en el consumo nacional de 0.80 a 0.94 millones de toneladas y que la producci\u00f3n nacional pase de 0.82 a 4.70 millones de toneladas, lo cual representa un crecimiento acumulado de 16.48 y 471.46%, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 del auge de la cultura del caf\u00e9, es importante tener presente que este producto contribuye al patrimonio biocultural del pa\u00eds y del propio planeta.<\/p>\n\n\n\n

Investigadores como Eckart Boege y Aida Castilleja definen al Patrimonio Biocultural como \u201clo nuestro\u201d de las comunidades ind\u00edgenas, como un acervo ancestral que les permite orientar un proyecto propio de vida comunitaria.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, se debe tener presente que el sistema de cultivo mexicano hace que las zonas cafetaleras sean espesas franjas arboladas que, en conjunto con diversos fragmentos de bosques tropicales de monta\u00f1a, constituyen un importante baluarte para la conservaci\u00f3n de los servicios ambientales y la biodiversidad mundial. No por nada a M\u00e9xico se le considera como uno de los reservorios mundiales de caf\u00e9 de alta calidad frente a las amenazas del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Desde la escala m\u00e1s lejana de las im\u00e1genes satelitales, es posible visualizar la contribuci\u00f3n de las zonas cafetaleras en M\u00e9xico a la conservaci\u00f3n forestal. En un estudio de escala global realizado por la NASA y la Universidad de Maryland, se encontr\u00f3 que las zonas cafetaleras en M\u00e9xico tienen un promedio de 50% de cobertura forestal.<\/p>\n\n\n\n

El agua es otro elemento fundamental relacionado con la producci\u00f3n de caf\u00e9 en M\u00e9xico. En un estudio de balance hidrol\u00f3gico realizado en Veracruz, se determin\u00f3 que las zonas de mayor recarga hidrol\u00f3gica est\u00e1n justamente, en las zonas cafetaleras.<\/p>\n\n\n\n

Aunado a ello, los territorios cafetaleros son guardianes de la riqueza cultural del pa\u00eds, ya que en ellos se encuentran 38 diferentes culturas ind\u00edgenas, adem\u00e1s que cerca del 56% de los propietarios de las plantaciones hablan una lengua originaria y en los 15 estados cafetaleros hay presencia ind\u00edgena.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, no debe escapar considerar los grandes retos del sector y que los caficultores han sufrido mucho a ra\u00edz de la pandemia, aunado a arrastrar las consecuencias de la crisis de precios del caf\u00e9, el clima extremo, incluidas sequ\u00edas, inundaciones, heladas y plagas, lo que ha provocado p\u00e9rdidas de cosechas y ha llevado a muchos peque\u00f1os productores a abandonar esta industria.<\/p>\n\n\n\n

Es por ello que considero que los productores deben ser impulsados por el propio sector p\u00fablico y privado a trav\u00e9s de pol\u00edticas p\u00fablicas enfocadas, no solo en la fuerte derrama econ\u00f3mica que deja, sino sobre todo en su aportaci\u00f3n a la riqueza biocultural de nuestra naci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, desde nuestras diferentes trincheras tambi\u00e9n podemos impulsarlo, a trav\u00e9s del consumo del producto nacional, que nos permitir\u00e1 degustar de su delicioso aroma y sabor, sin olvidar que este insumo nos invita a conectarnos con la memoria de la humanidad y a reconocernos como parte de la trama de la vida de la Madre Tierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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