![\"\"](\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/PSDENUS3OBGZDEVOVGSSC6DLWQ-1024x683.jpg\")
VICTORIA \/ EL PAIS<\/p>\n\n\n\n
La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en ingl\u00e9s) del Gobierno estadounidense acaba de proponer una nueva definici\u00f3n de lo que es saludable en alimentaci\u00f3n. El nuevo significado se aplicar\u00e1 a la informaci\u00f3n que aparece en las etiquetas nutricionales de los alimentos procesados<\/a>. Por poner dos ejemplos de lo que entra y de lo que sale de esa definici\u00f3n, a partir de ahora el salm\u00f3n y los aguacates se consideran alimentos sanos, cuando antes no lo eran por su alto contenido en grasas, y los cereales<\/a> con az\u00facares a\u00f1adidos, que s\u00ed se ten\u00edan por saludables, dejan de considerarse as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la FDA ha anunciado que est\u00e1 desarrollando un s\u00edmbolo gr\u00e1fico<\/a> que los fabricantes de alimentos procesados podr\u00e1n utilizar para se\u00f1alar sus productos como saludables cuando estos cumplan los nuevos requisitos fijados por el Gobierno, y una nueva etiqueta nutricional<\/a> que deber\u00e1 ir en la parte frontal y no, como sucede ahora, en la parte posterior o lateral. La Casa Blanca ha anunciado que el nuevo sistema nutricional propuesto por la FDA se comunicar\u00e1 en los alimentos a trav\u00e9s de s\u00edmbolos f\u00e1cilmente identificables por los consumidores, como \u201cuna clasificaci\u00f3n por estrellas o un sistema de sem\u00e1foros\u201d.<\/p>\n\n\n\n El nuevo sistema de informaci\u00f3n nutritiva estadounidense contempla dos vertientes. Por un lado, los nuevos alimentos saludables deben contener una cantidad \u201csignificativa\u201d de nutrientes de al menos uno de los grupos o subgrupos recomendados por las pautas alimentarias, como frutas, verduras o l\u00e1cteos. Y, adem\u00e1s, deben cumplir con los l\u00edmites exigidos para grasas saturadas, sodio (sal) y az\u00facares a\u00f1adidos; por eso, el pan blanco tampoco<\/a> puede considerarse saludable en esta nueva gu\u00eda. Para la catedr\u00e1tica de Medicina y Salud P\u00fablica de la Universidad de Navarra Maira Bes Rastrollo, esta actualizaci\u00f3n \u201ces un paso adelante\u201d. \u201cY es un punto muy favorable que hayan incluido los az\u00facares a\u00f1adidos, algo que no hace Nutri-Score<\/a>, el sistema que tenemos en Espa\u00f1a\u201d, a\u00f1ade Bes Rastrollo, experta en epidemiolog\u00eda de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n En Espa\u00f1a, y por normativa comunitaria, la informaci\u00f3n nutricional es obligatoria en los alimentos procesados desde 2011 y debe incluir la lista de ingredientes y la tabla de informaci\u00f3n nutricional. Pero esa misma norma de la Comisi\u00f3n Europea reconoc\u00eda que no todas las personas pueden entender bien esa etiqueta, por lo que propon\u00eda que, de forma complementaria y voluntaria, se acompa\u00f1ara de una informaci\u00f3n en el frontal del producto alimenticio. Y eso es lo que Espa\u00f1a ha hecho con el sistema Nutri-Score en vigor desde 2021 y que es uno m\u00e1s de los que existen para trasladar informaci\u00f3n sobre si un\u00a0alimento procesado es saludable<\/a>\u00a0o no lo es.<\/p>\n\n\n\n M\u00c1S INFORMACI\u00d3NAditivos, propiedades saludables y fechas de caducidad: gu\u00eda para entender las etiquetas alimentarias<\/a><\/p>\n\n\n\n Nutri-Score es un algoritmo que da una nota a cada producto evaluado, de 1 a 5. Cada nota est\u00e1 asociada a un color, del verde oscuro al rojo y cada uno de esos colores a una letra, de la A a la E. Cuanta m\u00e1s alta es la nota, menor valor nutricional tiene el producto porque el algoritmo suma puntos cuando contiene grasas saturadas, sal, az\u00facares o m\u00e1s calor\u00edas, y resta puntos por el porcentaje de frutas y verduras, aceites vegetales como el de oliva o soja y el aporte de vitaminas y fibra.<\/p>\n\n\n\n Otro de los aspectos en los que la propuesta estadounidense mejora a Nutri-Score<\/a>, seg\u00fan Bes Rastrollo, es que el sistema estadounidense tiene en cuenta el tipo de alimento a la hora de establecer los l\u00edmites nutricionales: \u201cPor eso se produjo el problema<\/a> de Nutri-Score con el aceite de oliva, que como es 100% grasa, ten\u00eda una puntuaci\u00f3n muy mala. En la propuesta estadounidense, el l\u00edmite m\u00e1ximo de grasa est\u00e1 en funci\u00f3n del tipo de alimento que se est\u00e1 considerando. Eso permite adaptarlo mucho mejor\u201d.<\/p>\n\n\n\n El comunicado de la FDA que anuncia la nueva acepci\u00f3n de alimento saludable incide en los efectos para la salud que tienen los que no lo son. \u201cM\u00e1s del 80% de las personas en Estados Unidos no consume<\/a> suficientes frutas, verduras y productos l\u00e1cteos. Y la mayor\u00eda de ellas consume excesivos az\u00facares a\u00f1adidos, grasas saturadas y sodio\u201d. Seg\u00fan los propios datos del Gobierno estadounidense, \u201cel sobrepeso y la obesidad, que est\u00e1n asociados con conductas de alimentaci\u00f3n y actividad f\u00edsica deficientes, son los principales contribuyentes a las enfermedades cr\u00f3nicas en Estados Unidos. La obesidad aumenta el riesgo de morbilidad por enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes tipo 2, la enfermedad coronaria y algunos tipos de c\u00e1ncer, y tambi\u00e9n se asocia con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan los datos que aporta la propia FDA en la presentaci\u00f3n de la nueva etiqueta saludable, \u201cen 2019, el 42% de los adolescentes y el 39% de los adultos dijeron que com\u00edan fruta menos de una vez al d\u00eda, mientras que el 41% de los adolescentes y el 21% de los adultos dijeron que com\u00edan vegetales menos de una vez al d\u00eda\u201d. Y eso es lo que quiere cambiar el Gobierno americano. \u201cEl paso que han dado es positivo \u2014asegura Bes Rastrollo\u2014 porque hay evidencias de que la informaci\u00f3n nutricional correcta ayuda a cambiar los h\u00e1bitos de compra, pero creo que m\u00e1s que informaci\u00f3n sobre lo que s\u00ed es saludable, los consumidores necesitan informaci\u00f3n sobre lo que no lo es, como hacen, por ejemplo, las etiquetas nutricionales en Chile\u201d. En este pa\u00eds<\/a>, la informaci\u00f3n nutricional de los alimentos procesados est\u00e1 basada en cuatro sellos que deben llevar los alimentos que sobrepasan el l\u00edmite establecido como sano: alto en az\u00facares, alto en grasas saturadas, alto en sodio, alto en calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n La FDA lanz\u00f3 su primera definici\u00f3n de alimentos saludables<\/a> en el a\u00f1o 1994, pero desde entonces han cambiado las pautas alimentarias unidas a los avances en la investigaci\u00f3n nutricional. En 2016, la agencia estadounidense para los alimentos y los medicamentos inici\u00f3 el proceso para la actualizaci\u00f3n de lo que se considera saludable en alimentaci\u00f3n que ahora culmina. Pero este trabajo tuvo un par\u00f3n, ya que durante la presidencia de Donald Trump se prohibi\u00f3 al comit\u00e9 encargado de marcar las pautas alimentarias del pa\u00eds que se consideraran los efectos sobre la salud de las carnes rojas, la sal y los alimentos ultraprocesados. La Administraci\u00f3n de Joe Biden, por el contrario, reactiv\u00f3 la adecuaci\u00f3n cient\u00edfica de las etiquetas nutricionales que ahora llega a los consumidores estadounidenses.<\/p>\n\n\n\n Puedes seguir a\u00a0EL PA\u00cdS Salud y Bienestar<\/strong>\u00a0en<\/em>\u00a0Facebook<\/em><\/a>,\u00a0<\/em>Twitter\u00a0<\/em><\/a>e\u00a0<\/em>Instagram<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n Fuente: https:\/\/elpais.com\/salud-y-bienestar\/2022-10-11\/fuera-cereales-azucarados-dentro-salmon-ee-uu-propone-una-nueva-definicion-de-saludable.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La agencia alimentaria estadounidense establece que los alimentos deber\u00edan cumplir con los l\u00edmites exigidos para grasas saturadas, sal y az\u00facares 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