![\"\"](\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/YXLYIGAHYREJFFTXANV5V337QM.jpg\")
RAQUEL BONILLA \/ LA RAZ\u00d3N<\/p>\n\n\n\n
Ahora que\u00a0la inflaci\u00f3n y el fr\u00edo nos obligan a recortar gastos<\/a>\u00a0y mirar hasta el \u00faltimo c\u00e9ntimo de nuestro bolsillo, es el momento, m\u00e1s que nunca, de recurrir a esos alimentos b\u00e1sicos que, sin embargo, valen su peso en oro. Y eso es lo que ocurre precisamente con el\u00a0huevo<\/strong>, un producto que este\u00a0hoy 14 de octubre celebra su propio D\u00eda Mundial\u00a0<\/strong>y que bien merecer\u00eda el apelativo de\u00a0superalimento<\/strong>\u00a0si no fuera porque su sencillez y accesibilidad nos hacen verlo como algo simple.<\/p>\n\n\n\n Craso error, pues\u00a0el huevo \u00abes fuente de muchos componentes necesarios en nuestra dieta y beneficiosos para el organismo.<\/strong>\u00a0Es el caso de la\u00a0vitamina A<\/strong>\u00a0(100 g de parte comestible aportan un 28,4% de la cantidad diaria recomendada),\u00a0vitamina D<\/strong>\u00a0(36%),\u00a0vitamina E<\/strong>\u00a0(15,8%),\u00a0riboflavina\u00a0<\/strong>(26,4%), niacina (20,6%), \u00e1cido\u00a0f\u00f3lico\u00a0<\/strong>(25,6%),\u00a0vitamina B12<\/strong>\u00a0(84%),\u00a0biotina\u00a0<\/strong>(40%), \u00e1cido pantot\u00e9nico (30%),\u00a0f\u00f3sforo\u00a0<\/strong>(30,9%),\u00a0hierro\u00a0<\/strong>(15,7%),\u00a0cinc\u00a0<\/strong>(20%) y\u00a0selenio\u00a0<\/strong>(18,2%)\u00bb, detalla\u00a0Francisco Botella<\/strong>, coordinador del\u00a0\u00c1rea de Nutrici\u00f3n de la Sociedad Espa\u00f1ola de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n (SEEN)<\/a>. Y eso no es todo, ya que, tal y como a\u00f1ade Botella, \u00abse considera un alimento proteico.\u00a0Tiene las prote\u00ednas de mejor calidad, es decir, las que m\u00e1s se parecen a las que nuestro organismo necesita.<\/strong>\u00a0Es importante su alta proporci\u00f3n de amino\u00e1cidos esenciales, los que no podemos fabricar y, por lo tanto, debemos obtener de los alimentos. Adem\u00e1s, contiene casi todas las vitaminas (salvo la C) y minerales de gran inter\u00e9s (hierro, f\u00f3sforo, selenio). Adem\u00e1s, tambi\u00e9n\u00a0contiene antioxidantes<\/strong>\u00a0(selenio, vitamina E, carotenoides), \u00e1cido f\u00f3lico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n A la retah\u00edla de caracter\u00edsticas nutricionales que avalan al huevo se suma, adem\u00e1s, que\u00a0es asequible, pues, seg\u00fan los expertos, su riqueza nutricional va de la mano de una excelente relaci\u00f3n calidad\/precio,<\/strong>\u00a0mucho m\u00e1s favorable que la de cualquier otro alimento a igualdad de valor nutricional. Y a eso hay que a\u00f1adir una larga evidencia cient\u00edfica que valida su ingesta habitual. \u00abDiversos estudios han demostrado que\u00a0el consumo de huevos en edades tempranas aumenta los niveles de vitamina D, adem\u00e1s, contiene lute\u00edna y zeaxantina, con efectos protectores frente a la degeneraci\u00f3n macular asociada a la edad.\u00a0<\/strong>Por tanto, el consumo de este alimento se podr\u00eda extrapolar a todas las edades\u00bb, aconseja\u00a0Pablo Mart\u00ednez,<\/strong>\u00a0miembro del\u00a0Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas y presidente del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Cantabria<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Pues bien, con toda esa informaci\u00f3n sobre la mesa, resulta inevitable preguntarse\u00a0cu\u00e1ntos huevos podemos comer a la semana,<\/strong>\u00a0ya que la pol\u00e9mica est\u00e1 servida en este sentido, con recomendaciones contradictorias seg\u00fan d\u00f3nde miremos. De hecho, se pas\u00f3 de demonizar su consumo a aconsejarlo de forma impetuosa.\u00a0\u00abLa confusi\u00f3n estribaba en creer que el colesterol de los alimentos influye de manera directa en la cifra de colesterol sangu\u00edneo. Hoy en d\u00eda sabemos que es un proceso autorregulado\u00a0<\/strong>en el que la mayor parte del colesterol de la sangre es sintetizado por el propio cuerpo y la absorci\u00f3n de colesterol que proviene de los alimentos est\u00e9 controlada por mecanismos de trasporte muy precisos que hacen que su papel sea muy poco relevante. Asimismo, otros factores como el exceso de ingesta de calor\u00edas (sobrepeso\/obesidad) o el consumo de grasas menos saludables (grasa saturada, grasas trans, etc.) son elementos de m\u00e1s peso a la hora de determinar el resultado que aparece en los an\u00e1lisis. Este \u201cmalentendido\u201d fue h\u00e1bilmente utilizado en la industria alimentaria para promocionar otros productos con valor nutricional similar, pero con un margen de beneficio y un precio mucho mayor, creando una\u00a0especie de \u201ccolesterofobia\u201d mundial que ha durado hasta hace pocos a\u00f1os<\/strong>\u00bb, explica Botella.<\/p>\n\n\n\n Frente a esas creencias a\u00f1ejas, ahora todo apunta a que \u00aben personas sanas que siguen una alimentaci\u00f3n adecuada podr\u00edan introducirse entre tres y cinco huevos semanales<\/strong>. Sin embargo, consumir un huevo al d\u00eda podr\u00eda ser interesante si la dieta es supervisada por un profesional\u00bb, advierte Mart\u00ednez. Y el portavoz de la SEEN va m\u00e1s all\u00e1 al asegurar que \u00abla raci\u00f3n diaria considerada adecuada para un adulto son dos huevos medianos<\/strong>. M\u00faltiples estudios confirman que a pesar de su contenido en colesterol (unos 200 mg\/unidad) el consumo de huevos no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas,<\/strong> puesto que aporta fosfol\u00edpidos y grasas insaturadas, junto a algunas vitaminas y antioxidantes que favorecen la prevenci\u00f3n de la arterioesclerosis\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Y puestos a elegir,\u00a0lo mejor ser\u00e1 cocido o en tortilla, aunque cualquier opci\u00f3n resulta saludable<\/strong>: \u00abLa mayor\u00eda teme la fritura por al aumento de la proporci\u00f3n de contenido en grasas, sin embargo, la absorci\u00f3n y la variaci\u00f3n del contenido y tipo de l\u00edpidos no es significativa respecto a la dieta total y en el consumo espor\u00e1dico.<\/p>\n\n\n\n Fuente: https:\/\/www.larazon.es\/salud\/20221014\/kgd6tkwx3rchvmaalh3tuhmz2m.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La evidencia cient\u00edfica confirma que su ingesta no solo no sube el colesterol sino que, 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