{"id":38984,"date":"2022-10-13T10:04:11","date_gmt":"2022-10-13T15:04:11","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=38984"},"modified":"2022-10-13T10:04:12","modified_gmt":"2022-10-13T15:04:12","slug":"la-comida-por-los-senderos-de-los-refranes-populares-mexicanos-la-campina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-comida-por-los-senderos-de-los-refranes-populares-mexicanos-la-campina\/","title":{"rendered":"La comida por los senderos de los refranes populares mexicanos | La Campi\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Dentro del universo de refranes que los mexicanos utilizamos cotidianamente, uno de los temas recurrentes es el de la comida<\/h2>\n\n\n\n

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 Fotograf\u00eda: Especial<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

SIAP\/ LA CAMPI\u00d1A<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00c9XICO.- Los refranes son, de acuerdo con el fil\u00f3logo Her\u00f3n P\u00e9rez Mart\u00ednez,<\/strong> \u201cun extenso conjunto de expresiones peque\u00f1as, concisas por lo bien acu\u00f1adas, y agudas porque encapsulan situaciones, andan de boca en boca, [y] funcionan como peque\u00f1as dosis de saber aprendidas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

No se sabe con certeza su origen<\/strong>, sin embargo, dos cosas se pueden afirmar. La primera es que este tipo de expresiones est\u00e1n presentes en todas las culturas<\/strong>, aunque con diferentes nombres (dichos, sentencias, m\u00e1ximas y dicharachos). La segunda, que son tan antiguos, que muy probablemente empezaron a circular antes de la escritura<\/strong>. Esto significa que las primeras culturas transmitieron sus conocimientos a trav\u00e9s de la tradici\u00f3n oral, no s\u00f3lo en la forma de mitos y leyendas, sino tambi\u00e9n mediante refranes y proverbios.<\/p>\n\n\n\n

Dentro del universo de refranes que los mexicanos utilizamos cotidianamente, uno de los temas recurrentes es el de la comida<\/strong>       -que incluye los alimentos e incluso los utensilios empleados- sobre todo porque la gastronom\u00eda nacional es otro espacio que refiere mucho de nuestra cultura e identidad. Es importante no soslayar que muchos de los refranes que hoy conocemos se hicieron en el pasado y que, aunque comparten ense\u00f1anzas y experiencias sobre la vida, tambi\u00e9n algunos de ellos llevan una carga de clasismo, racismo y misoginia, que hay que combatir.<\/p>\n\n\n\n

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En esta ocasi\u00f3n te presentamos algunos -de los muchos que existen- relacionados con la comida<\/strong>, que ya puestos en el argot refranero \u201clos hay de todos colores y sabores\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

  • Desde luego, las referencias al pan y las tortillas no faltan<\/strong>: \u201cM\u00e1s vale pura tortilla, que hambre pura\u201d; \u201cQuien hambre tiene en tortillas piensa\u201d; \u201cLo que me han de dar de fierros mejor d\u00e9nmelo de tortillas\u201d; \u201cA falta de pan, buenas son las tortillas\u201d; \u201c\u00bfA qui\u00e9n le dan pan que llore?\u201d; \u201cA buena hambre, no hay pan duro\u201d; \u201cAl que te quiere mal c\u00f3mele el pan y al que bien tambi\u00e9n\u201d; \u201cQue con su pan se lo coma\u201d; \u201cLas penas con pan son buenas\u201d.<\/li>
  • Los frijoles<\/strong>, uno de los cultivos y alimentos de gran tradici\u00f3n desde \u00e9pocas prehisp\u00e1nicas, tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en los refranes: \u201cA la hora de fre\u00edr frijoles manteca es lo que hace falta\u201d; \u201cA la mejor cocinera se le queman los frijoles\u201d; \u201cAl que come bien frijoles es pecado darle carne\u201d; \u201cComen frijoles y repiten pollo\u201d; \u201cCon esa carne, ni frijoles pido\u201d; \u201cSon como los frijoles, que al primer hervor se arrugan\u201d; \u201cYo no pido de amor caldo, ni de caridad frijoles\u201d.<\/li>
  • La menci\u00f3n a las bebidas calientes como el atole y chocolate<\/strong> es tambi\u00e9n significativa: \u201cComo due\u00f1o de mi atole lo menear\u00e9 con un palo\u201d; \u201cContigo la milpa es rancho y el atole champurrado\u201d; \u201cEres un pan con atole\u201d; \u201cDarle atole con el dedo\u201d; \u201cTanto tiempo de atolera y sin saberlo menear\u201d; \u201cM\u00e1s vale atole con risas, que chocolate con l\u00e1grimas\u201d; \u201c\u00bfCon acolito vamos sanando?, pues atolito v\u00e1mosle dando\u201d; \u201cEstoy como agua para chocolate\u201d; \u201c\u00bfSi como lo menea lo bate? \u00a1Qu\u00e9 sabroso chocolate!\u201d; \u201cUna cucharada de su propio chocolate\u201d; \u201cLas cuentas claras y el chocolate espeso\u201d; \u201cSer como el buen chocolate, que no tiene asiento\u201d.<\/li>
  • El mole<\/strong>, uno de los platillos m\u00e1s t\u00edpicos y variados de nuestra cocina, tampoco se queda atr\u00e1s: \u201c\u00a1A darle que es mole de olla!\u201d; \u201cEntre dos cocineras sale aguado el mole\u201d; \u201cEres como el ajonjol\u00ed de todos los moles\u201d; \u201cSi quieres mole, cuida la olla\u201d; \u201cSi de prisa haces el mole, \u00bfqu\u00e9 dejas para hacer despacio?\u201d; \u201c\u00bfPara qu\u00e9 quiero m\u00e1s agruras si con mi mole me basta?\u201d; \u201cNo hay mole si no se muele\u201d; \u201cMole sin ajonjol\u00ed, ni para ti ni para m\u00ed\u201d; \u201c\u00bfQuer\u00edas mole?, \u00a1ahora te lo acabas!\u201d; \u201cCuando el guajolote pierde la cabeza, nom\u00e1s sirve para mole\u201d.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    • Sobre los tamales y tacos<\/strong> destacan los siguientes: \u201cHacer de chivo los tamales\u201d; \u201cNo como tamales para no tirar las hojas\u201d; \u201cAl que nace para tamal, del cielo le caen las hojas\u201d; \u201cPor las hojas se conoce el tamal que es de manteca\u201d; \u201cA falta de amor, unos tacos al pastor\u201d; \u201cPor la forma de agarrar el taco se conoce al que es trag\u00f3n\u201d; \u201cDespu\u00e9s de un buen taco, un buen tabaco\u201d; \u201cA cualquier taco le llaman cena\u201d.<\/li>
    • En lo que respecta a la carne<\/strong>, sea esta de cualquier tipo, identificamos entre otros: \u201cAl que te d\u00e9 la gallina, no le niegues el al\u00f3n; \u201cCuando hay para carne es vigilia\u201d; \u201cCuesta m\u00e1s caro el caldo que las alb\u00f3ndigas\u201d; \u201cEl que cr\u00eda la polla, \u00e9se la coma\u201d; \u201cCabrito, ganso y lech\u00f3n, de la mano al asador\u201d; \u201cMe he comido puercos gordos, cuanto m\u00e1s un costillar\u201d; \u201cOlla con gallina es la mejor medicina\u201d.<\/li>
    • Y por supuesto no podemos dejar de se\u00f1alar aquellos relacionadas con bebidas fermentadas como el pulque<\/strong>: \u201cAl pulque le falta un grado para ser carne\u201d; \u201cTanto peca el que raspa el maguey, como el que saca el aguamiel\u201d; \u201cNo tiene la culpa el pulque, sino el briago que lo bebe\u201d; \u201cEl que toma una vez pulque, su casa es un tinacal\u201d.<\/li>
    • Aqu\u00ed dejamos algunos m\u00e1s, en los que se sigue aludiendo a la gastronom\u00eda<\/strong>: \u201cA fuerza, ni la comida es buena; \u201cAl hablar como al guisar, poner el granito de sal\u201d; \u201cAhora es cuando, chile verde (yerbabuena) le has de dar sabor al caldo\u201d; \u201cAl que no quiera avena, la taza llena\u201d; \u201cArroz que no se menea se quema\u201d; \u201cComo me las den las tomo y si son peras me las como\u201d; \u201cCon amor y aguardiente, nada se siente\u201d; \u201cCuando andes a medios chiles, b\u00fascate medias cebollas\u201d; \u201cDe dos que se quieren bien, con uno que coma basta\u201d; \u201cDe golosos y tragones est\u00e1n llenos los panteones\u201d; \u201cDe lengua me acabo un plato\u201d; \u201cDel plato a la boca, se cae la sopa\u201d; \u201cEl que hace la sopa, \u00e9se la coma\u201d; \u201cEl que tiene m\u00e1s saliva traga m\u00e1s pinole\u201d; \u201cEl que no tiene verg\u00fcenza dondequiera almuerza\u201d; \u201cEl comal le dijo a la olla\u201d; \u201cEse arroz ya se coci\u00f3\u201d; \u201cLo comido y lo gozado es lo \u00fanico aprovechado\u201d; \u201cNo hay que buscarle ruido al chicharr\u00f3n\u201d; \u201cPara todo mal, mezcal, y para todo bien, tambi\u00e9n\u201d; \u201cTodo lo que corre o vuela, a la cazuela\u201d.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Este peque\u00f1o recuento de refranes nos permite apreciar los encuentros y desencuentros, los tab\u00faes y las tradiciones que sobre la comida -en consonancia con la vida- han quedado consignados en la esfera de la cultura oral, que es por naturaleza popular. De ah\u00ed que: \u201cDe refranes y cantares, tiene el pueblo por millares<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

      Fuente: https:\/\/revistalacampina.mx\/2022\/10\/11\/la-comida-por-los-senderos-de-los-refranes-populares-mexicanos\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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