{"id":37574,"date":"2022-09-24T08:42:43","date_gmt":"2022-09-24T13:42:43","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=37574"},"modified":"2022-09-24T08:42:45","modified_gmt":"2022-09-24T13:42:45","slug":"si-tomo-chocolate-con-un-90-de-cacao-estoy-consumiendo-mucho-menos-azucar-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/si-tomo-chocolate-con-un-90-de-cacao-estoy-consumiendo-mucho-menos-azucar-comer\/","title":{"rendered":"Si tomo chocolate con un 90% de cacao, \u00bfestoy consumiendo mucho menos az\u00facar? | Comer"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Cuando el etiquetado de la tableta no menciona el porcentaje de cacao es m\u00e1s probable que presente una cantidad mayor de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"948\" height=\"465\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/632c8c1c43380.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-37575\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/632c8c1c43380.jpeg 948w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/632c8c1c43380-300x147.jpeg 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/632c8c1c43380-768x377.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 948px) 100vw, 948px\" \/><figcaption>Los chocolates con altos porcentajes de cacao son m\u00e1s saludables y ricos en antioxidantes\u00a0<br>\u00a0Getty Images\/iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-medium-font-size\">AITOR S\u00c1NCHEZ \/ COMER<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfTienes preguntas sobre nutrici\u00f3n? Env\u00edanoslas a comer@lavanguardia.es, nuestro nutricionista Aitor S\u00e1nchez resolver\u00e1 todas tus dudas.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Si tomo chocolate cerca del 90% de cacao, \u00bfrealmente estoy tomando mucho menos az\u00facar que con un chocolate con un porcentaje m\u00e1s bajo? (Ana Hern\u00e1ndez, lectora)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ed, especialmente si lo comparamos con un chocolate convencional.Lee tambi\u00e9n<\/p>\n\n\n\n<p>El hecho de que durante los \u00faltimos a\u00f1os hallamos destacado tanto el porcentaje de cacao de un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/materia-prima\/20210201\/6207496\/dia-internacional-chocolate-negro-como-buena-calidad.html\">chocolate<\/a>\u00a0como la mejor referencia para saber si es o no saludable tiene mucho sentido: cuanta m\u00e1s cantidad de cacao, menor cantidad de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/tendencias\/20190925\/47574242515\/mitos-azucar-diabetes-engordar-dientes-edulcolorantes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">az\u00facar<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s estas cantidades son muy intuitivas y f\u00e1ciles de calcular. Por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un chocolate del 90% de cacao tiene un 10% de az\u00facar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un chocolate del 80% de cacao tiene un 20% de az\u00facar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un chocolate del 70% de cacao tiene un 30% de az\u00facar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Cuando los chocolates no hacen menci\u00f3n alguna al porcentaje de cacao presumiblemente van a tener una cantidad muy cercana al m\u00ednimo que se les obliga por ley, que es el 50%.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-style-default\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/09\/14\/614083d67dede.jpeg\" alt=\"Trozos de chocolate negro\"\/><figcaption>Chocolate negro al 70% de cacao&nbsp;Getty Images\/iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Tomando este ejemplo, una tableta de chocolate convencional tiene la mitad de az\u00facar en su composici\u00f3n, mientras que la del 90% que nos comentas \u00fanicamente tendr\u00eda un 10% de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n<p>Estar\u00edas consumiendo un producto mucho m\u00e1s saludable, con cinco veces menos az\u00facar y tambi\u00e9n muchos m\u00e1s compuestos antioxidantes de inter\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00bfQu\u00e9 pasa si dejo de tomar lactosa y no soy intolerante? (Jes\u00fas Torres, lector)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>A nivel nutricional no tiene ninguna implicaci\u00f3n relevante, dado que la lactosa no es ning\u00fan nutriente esencial ni tampoco tiene un inter\u00e9s rese\u00f1able en nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Recordemos una vez m\u00e1s que no es imprescindible tomar l\u00e1cteos y que todos los nutrientes que se encuentran en este grupo de alimentos los podemos hallar en otros grupos alimentarios como los frutos secos, las&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/recetas\/20220920\/8536186\/7-recetas-faciles-ricas-alcanzar-cuatro-raciones-semanales-legumbres.html\">legumbres<\/a>&nbsp;o las semillas.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto al tema digestivo s\u00ed que habr\u00eda que advertir que nuestro cuerpo tiende a digerir la lactosa siempre y cuando se encuentre habituado a ella.<\/p>\n\n\n\n<p>Conforme vamos cumpliendo a\u00f1os nuestro sistema digestivo va perdiendo progresivamente tolerancia a este nutriente y por eso cada vez nos sienta peor. Mantener el consumo de leche si actualmente nos sienta bien, podr\u00eda retrasar ese momento en el que nos convertiremos con mucha probabilidad en intolerantes parciales a la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/tendencias\/20210413\/6644208\/lactosa-consecuencias-dejar-consumirla-intolerancia.html\">lactosa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-style-default\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/09\/29\/6154338d5f381.jpeg\" alt=\"Vaso de leche\"\/><figcaption>La lactosa no tiene un valor nutricional destacado para nuestro organismo&nbsp;&nbsp;iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Esto es una ventaja parcial, pero no es ni mucho menos una recomendaci\u00f3n de salud p\u00fablica. No hace falta mantener el consumo de leche simplemente para que nos siente bien la lactosa.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de aquellas personas que deciden dejar de tomar&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/materia-prima\/20200108\/472769042800\/mitos-verdades-leche-vaca-calcia-problemas-intolerancia-lactosa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">leche&nbsp;<\/a>voluntariamente lo que se producir\u00e1 es una aceleraci\u00f3n de este proceso y empezar\u00e1 a sentarnos peor la lactosa antes de tiempo, porque ya comenzaremos la deshabituaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Recordemos por supuesto que no hay ning\u00fan problema en sustituir la leche por leche sin lactosa, o tambi\u00e9n por bebidas vegetales que obviamente no tienen lactosa en su composici\u00f3n, como puede ser la bebida de soja.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/materia-prima\/20220923\/8539880\/si-como-chocolate-90-realmente-estoy-tomando-menos-azucar.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando el etiquetado de la tableta no menciona el porcentaje de cacao es m\u00e1s probable que presente una cantidad mayor 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