{"id":36904,"date":"2022-09-15T09:48:23","date_gmt":"2022-09-15T14:48:23","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=36904"},"modified":"2022-09-15T09:48:25","modified_gmt":"2022-09-15T14:48:25","slug":"mexico-alberga-79-de-la-diversidad-de-agaves-del-mundo-la-campina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/mexico-alberga-79-de-la-diversidad-de-agaves-del-mundo-la-campina\/","title":{"rendered":"M\u00e9xico alberga 79% de la diversidad de agaves del mundo | La Campi\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Se trata del tercer producto m\u00e1s exportado y que deja una derrama econ\u00f3mica de 1.2 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o<\/h2>\n\n\n\n
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Fotograf\u00eda: Yussel Dard\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

UNAM \/ LA CAMPI\u00d1A<\/p>\n\n\n\n

PUEBLA, M\u00c9XICO.-<\/strong> Agave no es necesariamente sin\u00f3nimo de mezcal. Aunque su uso m\u00e1s popular se asocia con la bebida espirituosa, su riqueza y aprovechamiento milenario es rescatado por productores responsables y acad\u00e9micos. M\u00e9xico alberga el 79% de la diversidad de agaves del mundo con 158 especies, de las cuales 132 solo crecen en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

A nivel econ\u00f3mico, se trata del tercer producto m\u00e1s exportado y que deja una derrama econ\u00f3mica de 1.2 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o, principalmente en forma de tequila. Adem\u00e1s, la planta es considerada patrimonio biocultural de la humanidad por la UNESCO desde 2006. Este contexto marc\u00f3 la conversaci\u00f3n de especialistas con la Comunidad IBERO Puebla sobre la importancia de una de las plantas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Las comunidades de Puebla encargadas del cultivo y trabajo con agaves han construido un acervo de conocimiento principalmente relacionado con la producci\u00f3n de mezcal. Sin embargo, de las 12 especies utilizadas con este fin en el estado, diez se encuentran en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Si bien el Gobierno estatal ha invertido hasta 90 millones de pesos en el fortalecimiento de la industria mezcalera, no se han llevado a cabo acciones sustantivas para proteger la diversidad.<\/p>\n\n\n\n

Nos estamos dando cuenta de qu\u00e9 tan fr\u00e1giles son las poblaciones en cuanto a este recurso\u201d, advirti\u00f3 la Mtra. Diana Carolina Pinz\u00f3n, directora ejecutiva de Zinacant\u00e1n Mezcal.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

La reserva de Tehuac\u00e1n-Cuicatl\u00e1n, que comprende 500,000 hect\u00e1reas, ha sido un espacio hist\u00f3rico de aprovechamiento del clima \u00e1rido para la extensi\u00f3n de especies.<\/p>\n\n\n\n

Se documentan cerca de 8,000 a\u00f1os de uso del maguey\u201d. Seg\u00fan explic\u00f3 el bi\u00f3logo Fernando Reyes Flores, la planta se ha empleado en actividades que van desde la gastronom\u00eda hasta la arquitectura y el ordenamiento territorial.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/revistalacampina.mx\/2019\/09\/06\/experiencia-mezcalera-en-tochimiltzingo-de-la-mano-de-don-teo\/embed\/#?secret=P1WaMpwAsJ#?secret=OAYx0kMGxH<\/a><\/p>\n\n\n\n

El director de la Reserva de la Bi\u00f3sfera Tehuac\u00e1n-Cuicatl\u00e1n indic\u00f3 que la explotaci\u00f3n de las plantas ha tenido impactos en la biodiversidad de la zona, provocando la erosi\u00f3n del suelo y mermando la alimentaci\u00f3n de especies animales.<\/p>\n\n\n\n

Nos hace falta conocer el alcance y saber qu\u00e9 va a pasar\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Por su parte, la Dra. Mariana Vallejo Ramos, investigadora del Instituto de Biolog\u00eda de la UNAM, reconoci\u00f3 que, si bien el maguey forma parte de la identidad mexicana, su diversidad ha sido poco difundida.<\/p>\n\n\n\n

Al agave se le llamaba la \u2018planta de las maravillas\u2019. Se tienen registrados hasta 90 usos de una sola planta\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

El uso del agave para la producci\u00f3n de mezcal es relativamente reciente y est\u00e1 motivado principalmente por el factor econ\u00f3mico. En 2021 se produjeron ocho millones de litros de mezcal. Se estima que el valor comercial del mezcal por denominaci\u00f3n de origen puede crecer hasta un 9%.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/revistalacampina.mx\/2022\/09\/12\/bebidas-espirituosas-y-su-importancia-en-el-extranjero\/embed\/#?secret=Z9LB62ttXQ#?secret=dEM9By70W6<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vallejo Ramos destac\u00f3 que la elaboraci\u00f3n de mezcal no solo requiere de condiciones naturales \u00f3ptimas, sino tambi\u00e9n de recursos econ\u00f3micos para mantener una producci\u00f3n diversa. Respecto a la sobreexplotaci\u00f3n del agave angustifolia \u2014el m\u00e1s com\u00fan para fabricar licores\u2014, coment\u00f3:<\/p>\n\n\n\n

La denominaci\u00f3n de origen implica la homogeneizaci\u00f3n de la bebida, pero cada mezcal tiene sus caracter\u00edsticas\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Es necesario contar con una perspectiva de manejo de los magueyes en cuanto a su uso y la integralidad con otros organismos del ecosistema. \u201cEn Puebla y Oaxaca\u201d, explic\u00f3 Reyes Flores, \u201ctenemos la oportunidad de algo que no existe en ning\u00fan otro lugar: una diversidad gen\u00e9tica y de usos, as\u00ed como gente con ganas de trabajar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Al mismo tiempo, la reintroducci\u00f3n de especies en espacios de monocultivo permitir\u00eda sembrar agaves en campo que cumplan con su funci\u00f3n ecol\u00f3gica al tiempo que se generan m\u00e1s recursos para el aprovechamiento humano. \u201cDebemos pensar en grande y tomar posturas muy firmes para demostrar los efectos ambientales\u201d, asegur\u00f3 la empresaria Carolina Pinz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/revistalacampina.mx\/2022\/05\/05\/espadilla-el-maguey-endemico-que-estuvo-al-borde-de-la-extincion-en-puebla\/embed\/#?secret=oT6VYEnoA9#?secret=ey5TduMl8C<\/a><\/p>\n\n\n\n

Desde la Comisi\u00f3n Nacional de \u00c1reas Naturales Protegidas (CONANP) se han impulsado normativas ambientales y relaciones con la academia para difundir informaci\u00f3n relacionada con el uso del agave para beneficio de los productores comunitarios, no de las grandes empresas.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, el trabajo de investigaci\u00f3n ha buscado sistematizar la informaci\u00f3n para el aprovechamiento de cada especie en aras de su conservaci\u00f3n y visi\u00f3n hol\u00edstica. La industria, por su parte, tiene la responsabilidad de incluir en sus costos el manejo responsable del agave con el fin de ajustar las utilidades al trabajo real de los productores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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