{"id":32051,"date":"2022-07-13T20:29:34","date_gmt":"2022-07-14T01:29:34","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=32051"},"modified":"2022-07-13T20:29:36","modified_gmt":"2022-07-14T01:29:36","slug":"francia-recomienda-a-sus-ciudadanos-limitar-el-consumo-de-charcuteria-a-150-gramos-por-riesgo-de-cancer-abc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/francia-recomienda-a-sus-ciudadanos-limitar-el-consumo-de-charcuteria-a-150-gramos-por-riesgo-de-cancer-abc\/","title":{"rendered":"Francia recomienda a sus ciudadanos limitar el consumo de charcuter\u00eda a 150 gramos por riesgo de c\u00e1ncer | ABC"},"content":{"rendered":"\n

Alrededor de 18.000 personas mueren cada a\u00f1o en Francia de c\u00e1ncer colorrectal<\/em><\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s de la mitad de los nitritos ingeridos por la poblaci\u00f3n proceden del consumo de charcuter\u00eda\u00a0ADOBE STOCK
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ABC<\/p>\n\n\n\n

Las autoridades sanitarias francesas han confirmado esta semana tras meses de investigaci\u00f3n la relaci\u00f3n entre el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal y la exposici\u00f3n a los nitratos y nitritos<\/a>, sustancias que se encuentran principalmente en los productos de charcuter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Las conclusiones de este estudio, publicadas en un informe de la Agencia nacional de Seguridad Alimentaria francesa (Anses), ha llevado al pa\u00eds a emitir una serie de recomendaciones con respecto al consumo de este tipo de alimentos. En concreto, limitar la ingesta a 150 gramos a la semana.<\/p>\n\n\n\n

18.000 muertes al a\u00f1o por c\u00e1ncer colorrectal en Francia<\/h3>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o mueren unas 18.000 personas en Francia a causa de los c\u00e1nceres colorrectales<\/a>. Ya la carne procesada fue catalogada como cancer\u00edgena (categor\u00eda 1) en 2015 por el Centro Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (CIRC), aunque este nuevo informe de la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (Anses) francesa ha vuelto a confirmar estos datos esos datos.<\/p>\n\n\n\n

Concretamente, los nitritos son considerados en particular como cancer\u00f3genos probables (categor\u00eda 2A). Este tipo de componentes se utilizan de desde a\u00f1os en el sector de la charcuter\u00eda para prolongar la conservaci\u00f3n de sus productos y prevenir el desarrollo de bacterias pat\u00f3genas que pueden provocar enfermedades graves como el botulismo.<\/p>\n\n\n\n

Esos componentes salan la charcuter\u00eda durante su procesamiento y le dan un color rosado caracter\u00edstico (el jam\u00f3n es gris de forma natural). El problema de su ingesta es que, una vez se consumen, generan compuestos nitrogenados y algunos de ellos son cancer\u00edgenos.<\/a><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s de la mitad de los nitritos ingeridos proceden de la charcuter\u00eda<\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan la Anses, m\u00e1s de la mitad de los nitritos ingeridos por la poblaci\u00f3n proceden del consumo de charcuter\u00eda y dos tercios de los nitratos de otros productos vegetales, en particular hortalizas en las que se come la hoja, como la ensalada y la espinaca.<\/p>\n\n\n\n

La industria de carne procesada francesa ha ido reduciendo el uso de esos aditivos, pero ahora la Anses \u00abpreconiza reducir la exposici\u00f3n de la poblaci\u00f3n (…) mediante medidas voluntarias\u00bb suplementarias.<\/p>\n\n\n\n

Ante el riesgo de que la disminuci\u00f3n del uso de nitritos y nitratos pueda generar la aparici\u00f3n de salmonelosis o listeria<\/strong>, la agencia francesa recomienda reducir la fecha l\u00edmite de consumo de los productos, y aumentar las medidas de bioprotecci\u00f3n en las ganader\u00edas y los mataderos.<\/p>\n\n\n\n

Las autoridades francesas aseguran que los productos de sustituci\u00f3n a base de \u00abextractos vegetales\u00bb no constituyen \u00abuna alternativa real porque (esos sustitutos) contienen naturalmente nitratos que, por efecto de las bacterias, se convierten en nitritos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La normativa comunitaria prev\u00e9 ahora un m\u00e1ximo de\u00a0150 miligramos de nitritos por kilo de charcuter\u00eda<\/strong>, pero seg\u00fan el Gobierno franc\u00e9s en Francia el sector c\u00e1rnico\u00a0ahora no supera los 120 miligramos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.abc.es\/sociedad\/francia-recomienda-ciudadanos-limitar-consumo-charcuteria-gramos-20220713170725-nt.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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