{"id":31678,"date":"2022-07-09T02:07:04","date_gmt":"2022-07-09T07:07:04","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=31678"},"modified":"2022-07-09T02:07:06","modified_gmt":"2022-07-09T07:07:06","slug":"los-5-pasos-que-debes-seguir-para-preparar-el-autentico-cafe-espresso-italiano-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/los-5-pasos-que-debes-seguir-para-preparar-el-autentico-cafe-espresso-italiano-comer\/","title":{"rendered":"Los 5 pasos que debes seguir para preparar el aut\u00e9ntico caf\u00e9 ‘espresso’ italiano\u00a0| Comer"},"content":{"rendered":"\n

La cafetera que elijamos, la temperatura del agua y la calidad y el molido del caf\u00e9 son algunos de los factores que afectan al resultado final<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El caf\u00e9 espresso\u00a0debe tener un aspecto cremoso y dorado\u00a0
\u00a0Getty Images\/iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

COMER<\/p>\n\n\n\n

Preparar un buen caf\u00e9 <\/a>espresso <\/em>parece sencillo, pero para lograr el mejor resultado se requiere pr\u00e1ctica. Lo primero, seg\u00fan revela un informe <\/a>la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios (OCU), es elegir un caf\u00e9 de calidad que se ajuste a nuestros gustos. El agua tambi\u00e9n puede influir en el resultado final, ya que su temperatura marca el sabor de la bebida. <\/p>\n\n\n\n

\u00abLo mejor es que alcance los 91-92 \u00b0C\u00bb, afirma la organizaci\u00f3n, que tambi\u00e9n avisa que si est\u00e1 demasiado caliente, tardar\u00e1 m\u00e1s en pasar por el caf\u00e9, lo que puede dar como resultado un sabor amargo. \u00abPor el contrario, si el agua est\u00e1 demasiado fr\u00eda pasar\u00e1 demasiado r\u00e1pido. Esto provocar\u00e1 una infraextracci\u00f3n, dejando ese caf\u00e9 terriblemente d\u00e9bil, con aspecto de agua de fregar\u00bb.<\/ins><\/p>\n\n\n\n

Se recomienda que la temperatura del agua alcance los 91-92 \u00baC<\/h3>\n\n\n\n

Otro aspecto a tener en cuenta es la cafetera <\/a>que utilizamos. Los expertos invitan a que elijamos la que vaya m\u00e1s en l\u00ednea con lo que buscamos. Por ejemplo, las manuales son las mejores si nos gusta controlar toda la elaboraci\u00f3n; en cambio, las de c\u00e1psulas <\/a>se ajustan mejor a aquellas personas que quieren preparar caf\u00e9 de manera r\u00e1pida y sin esfuerzo. Luego est\u00e1n las que incorporan molinillo, para los amantes del caf\u00e9 reci\u00e9n molido. <\/p>\n\n\n\n

\"Cafetera
Cafetera de c\u00e1psulas  Getty Images\/iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una vez tenemos claros estos puntos, estos son los cinco pasos que seg\u00fan la OCU debemos seguir para lograr el mejor espresso <\/em>italiano: <\/p>\n\n\n\n

1. Preparar la cafetera<\/h2>\n\n\n\n

Parece obvio, pero que la cafetera est\u00e9 preparada es importante para conseguir un buen resultado. Llena el dep\u00f3sito con agua limpia y fr\u00eda, y coloca una taza vac\u00eda en la bandeja de goteo, debajo de la boquilla. Luego, enciende la cafetera y pulsa el bot\u00f3n de inicio, como si estuvieras preparando un caf\u00e9 solo. Repite el proceso tantas veces como sea necesario hasta que el agua <\/a>salga clara.<\/p>\n\n\n\n

2. Elige el caf\u00e9 adecuado y mu\u00e9lelo<\/h2>\n\n\n\n

El resultado final depende tambi\u00e9n del tipo de caf\u00e9 y del tama\u00f1o al que se muele, dice la organizaci\u00f3n, que avisa que si el grano queda muy fino o muy grueso el espresso <\/em>no se extraer\u00e1 bien. <\/p>\n\n\n\n

\"Granos
Granos de caf\u00e9  iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En cuanto el tipo de caf\u00e9 que va mejor para cada m\u00e1quina, en el caso de la manual lo mejor es elegir uno fuerte y bien tostado, con molido fino, porque as\u00ed el agua podr\u00e1 pasar a trav\u00e9s de \u00e9l a la velocidad adecuada. En los supermercados puedes buscar caf\u00e9 espresso <\/em>dise\u00f1ado espec\u00edficamente para su uso en m\u00e1quinas de caf\u00e9, o comprar uno en grano y molerlo en casa. <\/p>\n\n\n\n

En el caso de la cafetera autom\u00e1tica, en la que en principio se puede ajustar el nivel de molido, hay que vigilar que no quede muy fino, porque se podr\u00eda atascar la m\u00e1quina. Asimismo, los expertos informan de que hay algunos modelos que advierten de que los granos de caf\u00e9 de tueste oscuro m\u00e1s aceitosos pueden da\u00f1ar el mecanismo.<\/p>\n\n\n\n

Si el caf\u00e9 queda muy fino, se puede atascar la m\u00e1quina<\/h3>\n\n\n\n

Para acabar, la OCU se\u00f1ala que lo \u00fanico a lo que hay que prestar atenci\u00f3n con las m\u00e1quinas de c\u00e1psulas es que la c\u00e1psula sea de la intensidad que buscamos y compatible con nuestra cafetera. <\/p>\n\n\n\n

3. Mide la cantidad de caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Otro punto que no hay que obviar es el de medir bien la cantidad de caf\u00e9. Primero, comprueba que la cesta de filtro est\u00e1 limpia. Si tienes una cafetera manual, debes a\u00f1adir el caf\u00e9 con la cuchara medidora. Por lo general, son unos 7 gramos de caf\u00e9 molido para un espresso <\/em>simple (8-9 para un sabor m\u00e1s fuerte), y 14 gramos para un espresso <\/em>grande o dos espressos <\/em>simples. <\/p>\n\n\n\n

Presiona el caf\u00e9 con el prensador, debe quedar compacto y con la parte superior nivelada. \u00ab\u00a1Pero tampoco exageres! Si queda demasiado compactado impedir\u00e1 una extracci\u00f3n adecuada\u00bb, dice la OCU. Por \u00faltimo, coloca el portafiltro en la m\u00e1quina.<\/p>\n\n\n\n

\"En
Una cafetera autom\u00e1tica  Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si tienes una cafetera autom\u00e1tica, en cambio, el aparato har\u00e1 todo el trabajo por ti. Solo tienes que verter los granos de caf\u00e9 en la m\u00e1quina y esta moler\u00e1 la cantidad correcta y la apisonar\u00e1. Para la cafetera de c\u00e1psulas, lo \u00fanico que tienes que hacer es elegir la c\u00e1psula que desees y meterla en la m\u00e1quina.<\/p>\n\n\n\n

4. Calienta la taza<\/h2>\n\n\n\n

El informe tambi\u00e9n apunta que es recomendable calentar la taza con el calentador de tazas integrado en la m\u00e1quina (si lo tiene) o templarla llen\u00e1ndola de agua caliente. As\u00ed el espresso <\/em>mantendr\u00e1  la temperatura y no se enfriar\u00e1. <\/p>\n\n\n\n

5. Prepara el expreso<\/h2>\n\n\n\n
\"Caf\u00e9
Caf\u00e9 espresso  Getty Images\/iStockphoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Solo queda apretar el bot\u00f3n y esperar a que se sirva el caf\u00e9. \u00abEl tiempo que se tarda en preparar var\u00eda seg\u00fan la cafetera, ya que cada tipo funciona de forma diferente\u00bb, dice la OCU, al igual que la velocidad del flujo depende de c\u00f3mo se hayan molido los granos y de la firmeza con la que se apisonen. Se suele tardar entre unos 17 y 24 segundos. <\/p>\n\n\n\n

\u00abUn buen espresso a la italiana debe tener un aspecto cremoso y dorado, conocido como crema\u00bb, concluye el informe.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/materia-prima\/20220708\/8394742\/5-pasos-debes-seguir-preparar-autentico-cafe-espresso-italiano.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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