{"id":31283,"date":"2022-07-04T13:45:27","date_gmt":"2022-07-04T18:45:27","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=31283"},"modified":"2022-07-04T13:45:29","modified_gmt":"2022-07-04T18:45:29","slug":"se-celebra-el-dia-mundial-del-cacao-el-alimento-de-los-dioses-forbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/se-celebra-el-dia-mundial-del-cacao-el-alimento-de-los-dioses-forbes\/","title":{"rendered":"Se celebra el D\u00eda Mundial del Cacao: el alimento de los dioses | Forbes"},"content":{"rendered":"\n

El D\u00eda Mundial del Cacao rinde homenaje a uno de los alimentos m\u00e1s completos y nutritivos del mundo, adem\u00e1s de ser fuente de salud y placer.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El cacao mexicano enfrenta retos (Foto: Miguel B\u00e1ez\/ Forbes M\u00e9xico)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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FORBES STAFF <\/p>\n\n\n\n

Cada 7 de julio se celebra el D\u00eda Mundial del Cacao, una iniciativa propuesta en 2010 por la\u00a0Organizaci\u00f3n Internacional de Productores de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cacao cuenta con nutrientes como fibra, prote\u00ednas, hidratos de carbono y minerales, que favorecen la renovaci\u00f3n celular y de tejidos. Adem\u00e1s, posee propiedades antioxidantes, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, estr\u00e9s y tensi\u00f3n arterial.<\/p>\n\n\n\n

El cacao, con propiedades antioxidantes, aporta vitaminas y minerales esenciales y favorece el estado an\u00edmico mediante la liberaci\u00f3n de endorfinas. Se cultiva en el cintur\u00f3n tropical de las latitudes ecuatoriales, entre 20 grados de latitud norte y sur, favorecido por factores clim\u00e1ticos como la temperatura y las precipitaciones.<\/p>\n\n\n\n

El D\u00eda Mundial del Cacao es una iniciativa propuesta en 2010 por la Organizaci\u00f3n Internacional de Productores de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros, que se celebra anualmente cada 7 de julio. La ICCO es una organizaci\u00f3n intergubernamental establecida en 1973 bajo los auspicios de Naciones Unidas y que opera en el marco de los Convenios Internacionales del cacao.<\/p>\n\n\n\n

Los aficionados a este fruto pueden asistir a talleres y degustaciones, visitar el Museo del Chocolate de Colonia (Alemania) o simplemente participar en las redes sociales a trav\u00e9s del hashtag #DiadelCacao.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, cada 13 de septiembre, se conmemora en todo el mundo el D\u00eda Internacional del Chocolate<\/strong>, un producto procesado de la semilla del cacao con az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

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Se celebra el D\u00eda Mundial del Cacao: el alimento de los dioses<\/h2>\n\n\n\n

El origen del cultivo y consumo del cacao, seg\u00fan investigaciones arqueol\u00f3gicas recientes, se remonta hasta 5,300 a\u00f1os atr\u00e1s en la regi\u00f3n amaz\u00f3nica, en zonas tropicales y subtropicales de Am\u00e9rica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se estima que los antiguos pobladores mesoamericanos que descubrieron este fruto lo transportaron hasta Am\u00e9rica Central, extendi\u00e9ndose a Sudam\u00e9rica y M\u00e9xico. Hay constancia de su uso por varias civilizaciones precolombinas, como la maya, la inca y la azteca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Era utilizado como ingrediente alimentario, como energizante y t\u00f3nico natural para la protecci\u00f3n de enfermedades y como moneda para el comercio.<\/p>\n\n\n\n

El cacao lleg\u00f3 a Europa a principios del siglo XVI, tras el proceso de conquista y colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica, mediante la introducci\u00f3n de la receta del xoc\u00f3atl (bebida de chocolate)<\/strong>. El primer lugar donde se elabor\u00f3 fue el Monasterio de Piedra, ubicado en el municipio zaragozano de Nu\u00e9valos (Espa\u00f1a).<\/p>\n\n\n\n

El cacao mezclado con az\u00facar se populariz\u00f3 en las cortes europeas y su cultivo se extendi\u00f3 hacia otras \u00e1reas productoras como Asia y \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n

El \u00e1rbol del cacao o cacaotero, cuyo nombre cient\u00edfico es Theobroma, alimento de los dioses en griego<\/strong>, es una planta de hoja perenne de la familia Malvaceae originaria de la cuenca del Amazonas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan una teor\u00eda ling\u00fc\u00edstica, el t\u00e9rmino procede de la lengua de los olmecas, que denominaban kakawa al \u00e1rbol. Los mayas lo llamaron kabkaj (jugo amargo) y tras varias transformaciones fon\u00e9ticas, evolucion\u00f3 hasta cacaoatl<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La planta tiene una altura m\u00e1xima de 8 metros y tarda 5 a\u00f1os en dar sus primeros frutos, que maduran en 6 meses. Su h\u00e1bitat natural son los bosques h\u00famedos tropicales de clima c\u00e1lido.<\/p>\n\n\n\n

Su fruto, que pesa aproximadamente 450 gramos cuando est\u00e1 maduro, tiene forma de baya alargada y ovalada. Contiene aproximadamente 35 semillas de color marr\u00f3n, con sabor amargo y astringente, cubiertas de una pulpa blanca dulce.<\/p>\n\n\n\n

El cacao en polvo es el principal producto procesado<\/strong>, que se utiliza para la producci\u00f3n de chocolate, con el que se elaboran los dulces y las bebidas.<\/p>\n\n\n\n

La pulpa se utiliza en la elaboraci\u00f3n de bebidas, la c\u00e1scara en la fabricaci\u00f3n de alimentos para animales y la manteca en la fabricaci\u00f3n de medicamentos y productos de belleza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cacao cuenta con nutrientes como fibra, prote\u00ednas, hidratos de carbono y minerales, que favorecen la renovaci\u00f3n celular y de tejidos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, posee propiedades antioxidantes, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, estr\u00e9s y tensi\u00f3n arterial, y un efecto estimulante debido a la teobromina, que favorece a la composici\u00f3n de serotonina en el organismo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 A pesar de que el cacao es originario de Am\u00e9rica Latina, actualmente su cultivo se ubica geogr\u00e1ficamente tambi\u00e9n en \u00c1frica Occidental y Asia. La producci\u00f3n total de cacao (entero o partido, crudo o tostado) en el mundo, en 2020, ascendi\u00f3 a 8.500 millones de d\u00f3lares, lo que representa 0,051 % del total de comercio mundial, seg\u00fan datos del Observatorio de Complejidad Econ\u00f3mica (OEC).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los principales exportadores fueron Costa de Marfil, con 3.500 millones (41.2 %), Ghana, con 1.200 millones (15%) y Ecuador, que con 800 millones (9.6 %), fue el pa\u00eds en el que m\u00e1s crecieron las exportaciones, seguido de B\u00e9lgica y Pap\u00faa Nueva Guinea.<\/p>\n\n\n\n

Los principales importadores fueron Pa\u00edses Bajos, con 1.700 millones (20.8 %), Estados Unidos, con 990 millones (11.6 %) y Malasia, con 920 millones (10,8 %). Estados Unidos, Turqu\u00eda, Reino Unido e Italia fueron los pa\u00edses en los que m\u00e1s se incrementaron las importaciones.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Informe del mercado de abril de 2022 de la ICCO, el sector se enfrenta a los cuellos de botella en la cadena de suministro y a presiones inflacionistas derivadas de la pandemia mundial de Covid-19 y de la invasi\u00f3n rusa de Ucrania.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los precios internacionales de referencia se han disparado hasta los 2.745 d\u00f3lares por tonelada m\u00e9trica, lo que supone su nivel m\u00e1s alto desde diciembre de 2020. Esta tendencia al alza est\u00e1 provocada por el d\u00e9ficit en la producci\u00f3n de las cosechas y los costes m\u00e1s elevados de log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.forbes.com.mx\/se-celebra-el-dia-mundial-del-cacao-el-alimento-de-los-dioses\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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