ACI PRENSA<\/p>\n\n\n\n
La Pontificia Universidad Juan Pablo II en Cracovia (Polonia) est\u00e1 patentando una cerveza que promete a sus consumidores \u201cun sabor proveniente de la Edad Media\u201d.<\/p>\n\n\n\n
S\u0142awomir Dryja, profesor de dicha casa de estudios, cre\u00f3 la receta que considera que es un 90% similar a la cerveza blanca que bebieron los habitantes medievales de la ciudad, inform\u00f3<\/a> Radio Krak\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n Los consumidores podr\u00e1n probar esta cerveza, conocida como Krak\u00f3w White Beer (Piwo Krakowskie Bia\u0142e, en polaco), a partir del mes de abril de 2021. <\/p>\n\n\n\n Dryja, arque\u00f3logo de 56 a\u00f1os y experto en la historia de la elaboraci\u00f3n de la cerveza, pudo identificar la levadura original al estudiar las paredes del s\u00f3tano del Palacio Lubomirski de Cracovia. Asimismo, explic\u00f3 que la cerveza se har\u00eda de manera similar a la original. <\/p>\n\n\n\n \u201cConocemos la tecnolog\u00eda de producci\u00f3n de malta. Podemos suponer que las maltas de trigo ligero modernas no difieren significativamente en sus caracter\u00edsticas de las que se usaban en ese momento\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n \u201cTenemos la levadura original y conocemos m\u00e1s o menos el procedimiento tecnol\u00f3gico, es decir, c\u00f3mo se tritura, se hierve, en qu\u00e9 proporciones se deben agregar los l\u00fapulos y c\u00f3mo se maneja\u201d, agreg\u00f3. <\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el sitio web de<\/a> la universidad pontificia, Dryja ha sido cervecero casero durante casi 20 a\u00f1os y es miembro fundador de la Asociaci\u00f3n Polaca de Cerveceros Caseros<\/a>. <\/p>\n\n\n\n En 2019 complet\u00f3 un curso de elaboraci\u00f3n de cerveza en el Instituto de Investigaci\u00f3n de Elaboraci\u00f3n de Cerveza y Malteado de Praga y ha realizado varias pasant\u00edas en cervecer\u00edas de la Rep\u00fablica Checa, que cuenta con el mayor consumo de cerveza per c\u00e1pita del mundo. <\/p>\n\n\n\n \u201cAs\u00ed que he explorado el tema de la cerveza de muchas formas. El resultado de combinar el conocimiento del historiador y el cervecero es el programa de revivir la cerveza blanca tradicional de Cracovia\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa tradici\u00f3n de elaboraci\u00f3n de la cerveza se remonta al siglo XIII, y a principios del siglo XIX desapareci\u00f3 por completo. Gracias a la participaci\u00f3n de muchas personas, incluidos acad\u00e9micos de la Universidad de Agricultura [en Cracovia], pronto conoceremos su sabor\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Dryja es empleado del Instituto de Historia del Arte y la Cultura de la Universidad Pontificia Juan Pablo II desde 2012. La universidad pontificia adquiri\u00f3 su t\u00edtulo actual en 2009, pero sus ra\u00edces se remontan a la facultad de teolog\u00eda de la Universidad Jaguel\u00f3nica fundada en 1397.<\/p>\n\n\n\n La cerveza patentada se producir\u00e1 en cooperaci\u00f3n con una cervecer\u00eda artesanal local. Dryja dijo que cuando se vierte en un vaso tendr\u00e1 \u201cuna hermosa cabeza blanca\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstas cervezas de trigo hacen espuma fant\u00e1sticamente y la espuma es duradera\u201d, dijo entusiasmado. \u201cEspero que podamos conseguirlo. Y el color distintivo al que debe su nombre no es completamente blanco, sino muy brillante y transparente\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n