{"id":30586,"date":"2022-06-23T08:30:20","date_gmt":"2022-06-23T13:30:20","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=30586"},"modified":"2022-08-30T11:06:40","modified_gmt":"2022-08-30T16:06:40","slug":"moros-y-cristianos-una-receta-muy-hispana-y-con-mucha-historia-aleteia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/moros-y-cristianos-una-receta-muy-hispana-y-con-mucha-historia-aleteia\/","title":{"rendered":"Moros y cristianos, una receta muy hispana y con mucha historia\u00a0| Aleteia"},"content":{"rendered":"\n<p>El nombre tiene su origen en la Reconquista espa\u00f1ola, aunque hoy es mucho m\u00e1s conocido por su arraigo en la zona del Caribe<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/shutterstock_386671186.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30587\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/shutterstock_386671186.jpg 1000w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/shutterstock_386671186-300x200.jpg 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/shutterstock_386671186-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Sergii Koval &#8211; Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-medium-font-size\">MAR\u00cdA EUGENIA BRUN \/ ALETEIA<\/p>\n\n\n\n<p>Moros y cristianos es una receta que tiene muchos a\u00f1os de historia, y es conocida en distintos pa\u00edses con distintos nombres. Por ejemplo, en Costa Rica le llaman&nbsp;<em>Gallo pinto&nbsp;<\/em>y es su plato nacional; en M\u00e9xico&nbsp;<em>Pispiote;<\/em>&nbsp;en el Salvador&nbsp;<em>Casamiento;&nbsp;<\/em>y en Espa\u00f1a&nbsp;<em>Moros y cristianos&nbsp;<\/em>(el nombre se debe, moros por frijoles negros y cristianos por el arroz blanco).<\/p>\n\n\n\n<p>El nombre tiene su origen en los ocho siglos de la Reconquista espa\u00f1ola, aunque hoy es mucho m\u00e1s conocido por su arraigo en la zona del Caribe. Evidentemente, lleg\u00f3 a Am\u00e9rica de la mano de los conquistadores.<\/p>\n\n\n\n<p>En Costa Rica este es un plato que sirve para acompa\u00f1ar un desayuno, pero en otros pa\u00edses se usa como plato principal.<\/p>\n\n\n\n<p>Originalmente se trataba de un plato de resistencia totalmente de vegetales pero con el paso del tiempo se fue modificando y se le a\u00f1adieron alimentos del reino animal como chorizo, panceta, salchichas, carne picada, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Los moros y cristianos es un plato habitual de cocina sostenible porque combina m\u00faltiples vegetales solo con alg\u00fan tipo de carne, esto ayuda a disminuir la huella ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n<p>Como expres\u00f3 a sus fieles el Papa Francisco, que es el deber de todos cuidar nuestra casa com\u00fan y promover una cocina m\u00e1s consciente y sostenible de los alimentos que nos regal\u00f3 el Se\u00f1or.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Moros y cristianos<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1 INGREDIENTES<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 tazas de arroz<\/li><li>2 tazas de judias o frijoles negros<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>1 pimiento verde y pimiento rojo<\/li><li>4 cabezas de ajo<\/li><li>1 chorizo (opcional)<\/li><li>150 gramos de panceta<\/li><li>Clavo, laurel, comino, sal, pimienta negra, aceite de oliva extra virgen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2 PROCEDIMIENTO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wp.es.aleteia.org\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2022\/06\/shutterstock_332940845.jpg?w=720\" alt=\"moros y cristianos\" class=\"wp-image-697554\"\/><figcaption>Moros y Cristianos \u2013 famoso plato cubano. Versi\u00f3n de arroz y frijoles<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Fanfo \u2013 Shutterstock<\/p>\n\n\n\n<p>Poner las jud\u00edas en remojo 1 d\u00eda antes.<\/p>\n\n\n\n<p>En una olla poner 2 cucharadas de aceite a calentar, una vez caliente a\u00f1adir \u00bd cebolla picada a cuadraditos peque\u00f1os y dejar pochar a fuego lento.<\/p>\n\n\n\n<p>Luego a\u00f1adir 2 cabezas de ajo peque\u00f1o y dejar 2 minutos. A\u00f1adir el pimiento tambi\u00e9n picado y dejar rehogar unos minutos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Poner la panceta y el chorizo cortados en cuadraditos y dejar dorar unos minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adir 1 litro de agua y las jud\u00edas previamente escurridas. Poner una hoja de laurel, una cucharadita de comino, sal y pimienta negra y dejar cocer durante 1 hora m\u00e1s o menos hasta que las jud\u00edas est\u00e9n tiernas.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el arroz, empezar por lavar el arroz varias veces hasta sacarle todo el almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En otra olla poner 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo enteros y la otra media cebolla entera en la cual pinchar unos granos de clavo.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adir 4 tazas de agua y sal a gusto. dejar a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir. en ese momento a\u00f1adir el arroz y mantener a fuego fuerte durante 5 a 7 minutos, bajar a fuego medio y dejar unos 7 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Receta de:&nbsp;<\/em><a href=\"https:\/\/canalcocina.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>https:\/\/canalcocina.es<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Valor nutricional:<\/h3>\n\n\n\n<p>A nivel nutricional es una preparaci\u00f3n nutritiva, rica en calor\u00edas, que nos aporta carbohidratos complejos (es decir de buena calidad nutricional, porque son absorci\u00f3n lenta). Adem\u00e1s las legumbres combinadas con el cereal (arroz) brinda mayor saciedad, y aumenta el valor proteico de la preparaci\u00f3n y los vegetales nos aportan la fibra necesaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Se puede omitir el chorizo y la panceta perfectamente, as\u00ed como agregar o no otra carne o pollo si se prefiere.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Otros tips de cocina sostenible:<\/h3>\n\n\n\n<p>Las c\u00e1scaras y hojas de frutas y vegetales que habitualmente desechamos contienen un 31% de las propiedades de los alimentos y es donde se concentran la mayor parte de los nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo con&nbsp;<em>la c\u00e1scara de mandarina<\/em>&nbsp;se puede hacer: un bud\u00edn de mandarina, cascarillas abrillantadas,o para saborizar un agua.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la&nbsp;<em>c\u00e1scara de papa<\/em>&nbsp;se pueden hacer chips deliciosos, hace falta lavar bien las papas con cepillo, un toque de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra, horno por 15 minutos y listo!<\/p>\n\n\n\n<p>Con las<em>&nbsp;hojas de remolacha&nbsp;<\/em>se pueden preparar deliciosas ensaladas, los&nbsp;<em>tallos<\/em>&nbsp;sirven para&nbsp; rellenos de tartas, pastas, empanadas, o sopas. La&nbsp;<em>c\u00e1scara<\/em>&nbsp;de la remolacha en zumos o smoothies.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: https:\/\/es.aleteia.org\/2022\/06\/21\/moros-y-cristianos-una-receta-muy-hispana-y-con-mucha-historia\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El nombre tiene su origen en la Reconquista espa\u00f1ola, aunque hoy es mucho m\u00e1s conocido por su arraigo en la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30587,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[3706,10938,10935,10937,10936,9667],"class_list":["post-30586","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-alimentacion","tag-arroz-blanco","tag-cocina-centroamerica","tag-frijoles-negros","tag-gallo-pinto","tag-moros-y-cristianos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30586"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35649,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30586\/revisions\/35649"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}