{"id":29755,"date":"2022-06-12T06:33:29","date_gmt":"2022-06-12T11:33:29","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=29755"},"modified":"2022-06-12T06:33:31","modified_gmt":"2022-06-12T11:33:31","slug":"muchas-verduras-y-poca-carne-asi-es-la-despensa-para-una-familia-mexicana-en-tiempos-de-alta-inflacion-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/muchas-verduras-y-poca-carne-asi-es-la-despensa-para-una-familia-mexicana-en-tiempos-de-alta-inflacion-el-pais\/","title":{"rendered":"Muchas verduras y poca carne: as\u00ed es la despensa para una familia mexicana en tiempos de alta inflaci\u00f3n | El Pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n

La carne de res, pollo y cerdo son los productos que m\u00e1s se sustituyen o a los que se limita el consumo por su alto precio<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Dos mujeres se detienen frente a la secci\u00f3n de carnes en un supermecado de la Colonia Roma, en Ciudad de M\u00e9xico, el 10 de junio de 2022. NAYELI CRUZ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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DARINKA RODR\u00cdGUEZ \/ EL PA\u00cdS<\/p>\n\n\n\n

Comprar productos m\u00e1s baratos o dejar de comprar porque no alcanza. Los altos niveles de inflaci\u00f3n en M\u00e9xico han orillado a las familias mexicanas a modificar sus h\u00e1bitos de consumo para lo que les pueda alcanzar. \u201cNo alcanza para carne, por eso mejor compramos unos frijoles\u201d, comenta Carmen Vela, un ama de casa que sale a comprar su despensa semanal con poco menos de 1.000 pesos.<\/p>\n\n\n\n

Aunque en mayo, la inflaci\u00f3n dio un breve respiro al ubicarse en 7,65%<\/a>, la realidad se resiente en el bolsillo de las familias. En el centro de M\u00e9xico, el costo de la canasta b\u00e1sica ha tenido un incremento de 0,5%, principalmente en alimentos indispensables en la despensa familiar, como el aguacate, el pl\u00e1tano y la carne de cerdo, de acuerdo con un reporte<\/a> del Grupo Consultor de Mercados Agr\u00edcolas (GCMA).<\/p>\n\n\n\n

En las redes sociales, el precio de los alimentos tambi\u00e9n se debate. Una publicaci\u00f3n en Facebook <\/a>con la imagen de una despensa en M\u00e9xico fue compartida m\u00e1s de 32.000 veces en las primeras 24 horas de su publicaci\u00f3n. \u201cAs\u00ed se ven 500 pesos de mandado\u201d, (unos 25 d\u00f3lares) dice la imagen. Unos siete kilos de fruta y verdura con dos litros de yogur, sin embargo, cuestan mucho m\u00e1s de 500 pesos. Un ejercicio realizado por EL PA\u00cdS en mercados y supermercados, se\u00f1ala que el costo de esta despensa es superior.<\/p>\n\n\n\n

En supermercados, el precio de un kilogramo de pl\u00e1tano, dos kilos de manzana, naranja, fresas, nopales, calabazas, jitomate, cebolla, papa y br\u00f3coli, entre otros, tiene un costo de 669 pesos (poco m\u00e1s de 33 d\u00f3lares), mientras que en un mercado establecido esta canasta cuesta 595 pesos (30 d\u00f3lares)\u00a0y en un tianguis o mercado sobre ruedas,<\/a>\u00a0el precio es de 580 pesos, solo un par de d\u00f3lares menos.<\/p>\n\n\n\n

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Con seis d\u00edas de salario m\u00ednimo en el centro de M\u00e9xico (1.037 pesos a la semana, casi 52 d\u00f3lares) alcanza para un poco m\u00e1s, y se puede a\u00f1adir un par de kilos de carne. Si a esa misma canasta de frutas y verduras se a\u00f1aden dos kilos de pollo, medio kilo de carne de puerco y kilo y medio de limones, se tiene una despensa para la semana, sin contar el precio de los energ\u00e9ticos como el gas para preparar los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

El precio de algunos productos, que tradicionalmente se consideraban como baratos o de f\u00e1cil acceso, han tenido incrementos sustanciales. El kilogramo de pl\u00e1tano Tabasco, que en 2019 ten\u00eda un costro promedio de 12,90 pesos (menos de un d\u00f3lar) hoy fluct\u00faa entre los 20 y los 23 pesos. La naranja, uno de los c\u00edtricos m\u00e1s consumidos en M\u00e9xico, pas\u00f3 de los 10 a los 25 o 28 pesos por kilo. En tanto, un kilogramo de carne de pollo, tiene un costo que va de los 70 a los 85 pesos, m\u00e1s de la mitad del salario m\u00ednimo establecido para el centro del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Mientras el Gobierno de M\u00e9xico ha hecho esfuerzos para mejorar el nivel adquisitivo de las familias, la realidad es que no hay dinero que alcance para hacer la despensa. \u201cEn t\u00e9rminos reales, el aumento del salario m\u00ednimo no ha sido sostenible, la carga impositiva a estos productos est\u00e1 variando m\u00e1s su consumo en funci\u00f3n al aumento de los precios: en vez de pollo, consumir embutidos, por ejemplo\u201d, comenta Ram\u00f3n Mart\u00ednez Ju\u00e1rez, acad\u00e9mico de la Escuela Bancaria y Comercial (EBC).<\/p>\n\n\n\n

\"Una
Una empleada de un supermercado en la Colonia Roma, Ciudad de M\u00e9xico, reorganiza un estante. NAYELI CRUZ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El elevado costo de los alimentos ha hecho que los hogares cambien su manera de comprar. \u201cCuando los precios empiezan a cambiar, el consumo se restringe a la capacidad que se tiene de compra: para qu\u00e9 me alcanza y para qu\u00e9 no\u201d, dice David Lozano, coordinador del Centro de An\u00e1lisis Multidisciplinario de la Facultad de Econom\u00eda de la UNAM.<\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, la cantidad y tipo de alimentos que consumen las familias ha variado significativamente en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, cuando los niveles de inflaci\u00f3n llegaron a ser superiores al 8%. \u201cL\u00e1cteos, at\u00fan, cereales, pero sobre todo la carne de res, de cerdo y de pollo son las que presentan una mayor variaci\u00f3n, con consumo a la baja\u201d, menciona el economista.<\/p>\n\n\n\n

Los esfuerzos no alcanzan para minimizar el impacto<\/h2>\n\n\n\n

Los esfuerzos del Gobierno mexicano para hacer rendir el ingreso de los trabajadores son insuficientes. Desde el anuncio del Paquete contra la inflaci\u00f3n y la carest\u00eda (Pacic), <\/a>y la participaci\u00f3n de la Iniciativa Privada para contener la inflaci\u00f3n, que en marzo de este a\u00f1o se ubic\u00f3 en su mayor nivel en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, hasta el aumento de salarios m\u00ednimos y contractuales, en el pa\u00eds no sirven de nada si no se toman otro tipo de medidas.<\/p>\n\n\n\n

Los 24 productos contemplados en la canasta b\u00e1sica que present\u00f3 el Gobierno de Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador no han presentado variaciones significativas a la baja. \u201cEl Gobierno toma medidas positivas, pero limitadas, que solo se limitan a contener el impacto, mientras que las familias siguen gastando mucho en su alimentaci\u00f3n\u201d, dice Mart\u00ednez Ju\u00e1rez.<\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ricamente, los mexicanos se han enfrentado a grandes subidas de precio en productos como el aguacate o el lim\u00f3n, que en un periodo pueden tener incrementos de hasta 150% de un mes a otro. Sin embargo, el aumento sostenido de los precios ha obligado a los mexicanos a limitar su consumo. \u201cDesde pasar de comprar un alimento u otro hasta dejar de comprar, esos son los cambios que tienen que hacer las familias cuando van al mercado\u201d, dice Lozano.<\/p>\n\n\n\n

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Un hombre mira un estante con aguacates y tomates. NAYELI CRUZ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Carmen Vela reconoce que ha dejado de comprar carne. \u201cSi antes compraba pechuga (de pollo), hoy prefiero llevar muslos o alitas, y eso cuando hay oportunidad\u201d, dice. Eso s\u00ed, en su hogar nadie se queda con hambre. \u201cUn platito de frijoles con salsa no falta\u201d, comenta mientras hace el c\u00e1lculo de cu\u00e1ntos kilos de grano se puede llevar para alimentar a los cuatro habitantes de su casa.<\/p>\n\n\n\n

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