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Por Fernando Manzanilla Prieto<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Comer es uno de los grandes placeres del mundo. Es una actividad que se disfruta por la amplia variedad de la gastronom\u00eda, pero tambi\u00e9n es una necesidad ya que es a trav\u00e9s de \u00e9sta que el cuerpo obtiene los nutrimentos necesarios para su correcto funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n Es por ello que el comer para el ser humano se convierte en algo vital, pues m\u00e1s all\u00e1 de la cantidad, est\u00e1 supeditado a la calidad de los alimentos, debido al impacto que estos tienen en el organismo y por ende en la salud.<\/p>\n\n\n\n Desafortunadamente, en la actualidad, el mundo se encuentra en alerta por la embestida que la llamada \u201ccomida chatarra\u201d est\u00e1 teniendo en el ser humano, un ataque que merma su salud y su calidad de vida.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo a la Encyclopedia of Junk and Fast Food<\/em>, la comida chatarra es una denominaci\u00f3n del argot para los alimentos con valor nutricional limitado. Por lo general, ofrecen poco en t\u00e9rminos de prote\u00ednas, vitaminas o minerales y en cambio aportan una gran cantidad de calor\u00edas de az\u00facar o grasa, lo que se ha denominado con el t\u00e9rmino de \u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Los alimentos chatarra tienen un alto contenido de sal, az\u00facar, grasas o calor\u00edas, as\u00ed como un bajo contenido de otros nutrientes. Dentro de estas comidas chatarra se encuentran los snacks salados, golosinas, goma de mascar, los postres dulces, la comida frita y las bebidas azucaradas.<\/p>\n\n\n\n Dentro del sistema NOVA, aplicado por la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS), el cual clasifica los alimentos seg\u00fan la naturaleza, la finalidad y el grado de procesamiento, se podr\u00eda decir que la comida chatarra es parte de los productos denominados como \u201cultraprocesados\u201d.<\/p>\n\n\n\n Estos son formulaciones industriales fabricadas \u00edntegra o mayormente con sustancias extra\u00eddas de alimentos (aceites, grasas, az\u00facar, almid\u00f3n, prote\u00ednas), derivadas de constituyentes de alimentos (grasas hidrogenadas, almid\u00f3n modificado) o sintetizadas en laboratorios a partir de materias org\u00e1nicas como petr\u00f3leo y carb\u00f3n (colorantes, aromatizantes, resaltadores de sabor y diversos tipos de aditivos usados para dotar a los productos de propiedades sensoriales atractivas).<\/p>\n\n\n\n Un informe de la propia OPS revela que la venta per c\u00e1pita de los productos ultraprocesados ha ido creciendo r\u00e1pidamente en Am\u00e9rica Latina. Tan s\u00f3lo entre el 2000 y el 2013, crecieron 26.7% en Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Rep\u00fablica Dominicana, Ecuador, Guatemala, M\u00e9xico, Per\u00fa, Uruguay y Venezuela.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo a la OPS la venta de bebidas azucaradas y productos ultraprocesados en M\u00e9xico es la m\u00e1s alta en toda Am\u00e9rica Latina, con una venta de 214 kg. de productos y bebidas per c\u00e1pita, casi el doble del promedio de la regi\u00f3n, lo que lo coloca a nuestro pa\u00eds en el cuarto esca\u00f1o a nivel mundial en estas categor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas, el consumo de ultraprocesados en el pa\u00eds se ha duplicado, por lo que casi un tercio de la ingesta diaria de energ\u00eda de los mexicanos proviene de estos productos, con lo cual incluso se ha reemplazado el de alimentos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n Este consumo se ha asociado con el aumento del peso corporal, lo que indica que estos productos son un impulsor de las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad en la Regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) confirma que el consumo frecuente de productos ultraprocesados aumenta el riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n Cabe destacar que se estima que actualmente en el mundo hay 2 mil millones de personas con sobrepeso u obesidad y los m\u00e9dicos vaticinan que para 2030 la mitad de la poblaci\u00f3n mundial tendr\u00e1 estos padecimientos.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, es muy importante tener presente que no s\u00f3lo se trata del f\u00edsico o la figura de las personas, ya que la obesidad disminuye la calidad de vida y es un grave problema de salud p\u00fablica que est\u00e1 provocando un r\u00e1pido aumento de la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n Es as\u00ed que no extra\u00f1a saber que m\u00e1s del 75% de los mexicanos adultos padezcan de sobrepeso u obesidad y que en el 2020 las enfermedades del coraz\u00f3n, relacionadas a la mala alimentaci\u00f3n, fueron la principal causa de muerte en la poblaci\u00f3n con 218 mil 704 p\u00e9rdidas.<\/p>\n\n\n\n Aunado a ello, los productos ultraprocesados generan graves impactos en el medio ambiente, desde su producci\u00f3n hasta su desecho, ya que para su distribuci\u00f3n y venta utilizan botellas, empaques y envolturas pl\u00e1sticas, la mayor\u00eda de un s\u00f3lo uso.<\/p>\n\n\n\n Hoy, m\u00e1s que nunca, necesitamos hacer consciencia sobre qu\u00e9 es lo que le estamos dando a nuestro cuerpo, as\u00ed como al de nuestras familias. Necesitamos preocuparnos de ello, pero sobre todo ocuparnos de que los alimentos que recibimos realmente nutran y fortalezcan nuestro organismo.<\/p>\n\n\n\n Tras la pandemia por COVID-19 a todos nos queda clara la importancia de cuidar la salud. No echemos en saco roto estas cifras y hagamos lo que corresponde para cuidar nuestra alimentaci\u00f3n, que m\u00e1s all\u00e1 de comida, se trata de calidad de vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Fernando Manzanilla Prieto Comer es uno de los grandes placeres del mundo. 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