![\"\"](\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/465af961284181f0c0442952f760bd5d.jpeg\")
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ISABEL RODR\u00cdGUEZ \/ EL CONFIDENCIAL<\/p>\n\n\n\n
Si hubiera que ponerle una banda sonora, probablemente ser\u00eda un chotis. Aunque en Taberna La Daniela<\/strong> el sonido que acompa\u00f1a al visitante es el ir y venir de copas, platos, cazuelas\u2026 Es el bullicio propio de las tabernas de anta\u00f1o. No hay hilo musical, ni tampoco televisor; y es que, cruzar el umbral de la puerta del local es adentrarse en otro tiempo. \u201cMi padre era madrile\u00f1o, adem\u00e1s de un enamorado de Madrid<\/strong>, de sus costumbres, de su gastronom\u00eda\u2026 Y quiso recrear lo que era la t\u00edpica taberna castiza\u201d, explica Claudia D\u00edez<\/strong>, hija del fundador y actual gerente del negocio familiar.<\/p>\n\n\n\n Su padre,\u00a0Conrado D\u00edez<\/strong>, al que todos en Las Danielas recuerdan con cari\u00f1o por ser una \u201cincre\u00edble persona y buen jefe\u201d, fue quien puso en marcha la empresa que hoy puede presumir de atesorar\u00a0m\u00e1s de 30 a\u00f1os de historia<\/strong>, siendo el ejemplo vivo de la idiosincrasia de la ciudad. Paredes llenas de recuerdos y revestidas de azulejos, sillas de madera, taburetes altos\u2026 El escenario rebosa tradici\u00f3n, como tambi\u00e9n lo hace su oferta gastron\u00f3mica en la que el\u00a0cocido madrile\u00f1o es el rey<\/strong>. \u201cTodos los ingredientes provienen de su tierra natal: los garbanzos de Fuentesa\u00faco, la morcilla de Burgos, la falda de Toledo\u2026\u201d explica Claudia que, junto a su hermana y su madre, son hoy el\u00a0tim\u00f3n del negocio<\/strong>. La joven no esconde su sonrisa al confesar que, son precisamente la calidad de la materia prima y la dedicaci\u00f3n de las cocineras, las que convierten la receta \u201cen un cocido digno de probar\u201d.<\/p>\n\n\n\n