{"id":28385,"date":"2022-05-24T08:26:28","date_gmt":"2022-05-24T13:26:28","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=28385"},"modified":"2022-05-24T08:26:30","modified_gmt":"2022-05-24T13:26:30","slug":"la-biotecnologia-consigue-tomates-ricos-en-vitamina-d-publico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-biotecnologia-consigue-tomates-ricos-en-vitamina-d-publico\/","title":{"rendered":"La biotecnolog\u00eda consigue tomates ricos en vitamina D | P\u00fablico"},"content":{"rendered":"\n

Los expertos ven en los alimentos vegetales fortificados una alternativa sostenible para la malnutrici\u00f3n de miles de millones de personas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Plantaci\u00f3n de tomates en Italia.\u00a0\u2014<\/em>\u00a0ISI SEMENTI<\/em>

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MALEN RUIZ DE ELVIRA \/ P\u00daBLICO<\/p>\n\n\n\n

Un tomate que equivale a dos huevos o 28 gramos de at\u00fan<\/strong> en su contenido en vitamina D es el primer fruto de una nueva estrategia de modificaci\u00f3n gen\u00e9tica de vegetales<\/a> que podr\u00eda aplicarse a otros muchos productos de gran consumo. Ello contribuir\u00eda a una menor dependencia de productos animales ricos en esta vitamina, como el salm\u00f3n, el queso o los huevos, inaccesibles por otra parte en muchos pa\u00edses del mundo.<\/p>\n\n\n\n

El gran desaf\u00edo, como siempre cuando andan de por medio los genes<\/strong>, est\u00e1 en la aceptaci\u00f3n de estos alimentos fortificados nacidos de la biotecnolog\u00eda<\/a> por parte de los reguladores y consumidores, pero el m\u00e9todo con el que se ha logrado este avance resulta, de todas formas, una novedad muy interesante de cara al futuro.<\/p>\n\n\n\n

Los tomates conseguidos tienen un alto contenido en\u00a0el precursor de la vitamina D3<\/strong>, considerada m\u00e1s bioefectiva que la D2 que contienen los hongos y las levaduras, algunos de los cuales son comestibles. Este precursor se puede convertir en vitamina D por exposici\u00f3n a\u00a0los rayos ultravioleta B del Sol<\/strong>\u00a0antes o despu\u00e9s de ingerir el tomate.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente el cuerpo humano puede sintetizar vitamina D por exposici\u00f3n a estos rayos, pero la fuente principal es la dieta y no existen apenas alimentos comunes vegetales ricos en vitamina D, al igual que ocurre con la B12.<\/p>\n\n\n\n

Aunque ya se intenta complementar la dieta con pastillas de micronutrientes o enriqueciendo alimentos de consumo masivo, como la harina o la leche, los expertos creen que los efectos m\u00e1s duraderos en la lucha contra la malnutrici\u00f3n se conseguir\u00e1n a trav\u00e9s de la diversificaci\u00f3n en la dieta y que la biofortificaci\u00f3n o enriquecimiento promete ser una alternativa sostenible. Es lo que explican Dominique Van Der Straeten y Simon Strobbe en la revista Nature Plants<\/strong><\/em>, donde se ha publicado el pionero trabajo sobre los tomates modificados, liderado por Jie Li y dirigido por Cathie Martin, ambos del John Innes Centre de Norwich, en Reino Unido.<\/p>\n\n\n\n

La planta del tomate presenta vitamina D en\u00a0las hojas y en los frutos no maduros<\/strong>, pero apenas la tienen los tomates maduros. Lo que han hecho los cient\u00edficos es cerrar la ruta metab\u00f3lica por la que la provitamina D3 se convierte en colesterol durante el desarrollo, lo que favorece su acumulaci\u00f3n en el fruto. Los tomates obtenidos mostraron el mismo rendimiento y ritmo de crecimiento que los normales.<\/p>\n\n\n\n

Este enfoque funciona por las reacciones<\/a>, recientemente descubiertas, que se dan en las solan\u00e1ceas (como tomates, patatas, berenjenas y pimientos) y que no se dan en otras familias de plantas. La modificaci\u00f3n gen\u00e9tica se ha hecho con la c\u00e9lebre herramienta CRISPR Cas, considerada unas \u00abtijeras gen\u00e9ticas\u00bb de enorme futuro.<\/p>\n\n\n\n

La deficiencia en vitamina D est\u00e1 considerada un problema de salud de alcance mundial que afecta a unos 1.000 millones de personas<\/strong>. Muchas m\u00e1s (casi un tercio de la poblaci\u00f3n mundial) sufren de malnutrici\u00f3n por deficiencias de micronutrientes (vitaminas y minerales) y las consecuencias se dan tanto en t\u00e9rminos de salud como en t\u00e9rminos socioecon\u00f3micos. Las principales deficiencias se refieren al hierro, el cinc, la provitamina A, el folato y el iodo<\/strong>, siendo los ni\u00f1os peque\u00f1os y y las mujeres en edad de reproducci\u00f3n los m\u00e1s afectados en los pa\u00edses en desarrollo, seg\u00fan cifras de Naciones Unidas.<\/p>\n\n\n\n

Las consecuencias sobre la salud son ampl\u00edsimas, desde enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas al c\u00e1ncer, as\u00ed como un aumento de la susceptibilidad a enfermedades infecciosas. En el caso de la vitamina D, es especialmente importante su\u00a0relaci\u00f3n con el metabolismo del calcio<\/strong>, esencial para el buen estado de los huesos, desde la infancia a la vejez.<\/p>\n\n\n\n

Los investigadores reconocen que quedan todav\u00eda aspectos por confirmar respecto a las caracter\u00edsticas de las nuevas plantas de tomates, para desechar inconvenientes tales como una menor resistencia al estr\u00e9s. Sin embargo, creen que este primer paso, posiblemente ampliable a otras familias de plantas, es una buena noticia para conseguir que la dieta vegana sea nutritivamente completa y disminuir, en general, la dependencia de los alimentos de origen animal. Como propina, los cient\u00edficos se\u00f1alan que un extracto de las hojas de estos tomates, que tienen un contenido todav\u00eda mayor de vitamina D que los frutos maduros se puede utilizar como suplemento para los veganos.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.publico.es\/ciencias\/biotecnologia-tomates-ricos-vitamina-d.html#analytics-seccion:listado<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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