{"id":25961,"date":"2022-04-19T11:39:21","date_gmt":"2022-04-19T16:39:21","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=25961"},"modified":"2022-04-19T11:46:18","modified_gmt":"2022-04-19T16:46:18","slug":"crecen-los-vinos-experimentales-y-efimeros-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/crecen-los-vinos-experimentales-y-efimeros-el-pais\/","title":{"rendered":"Crecen los vinos experimentales y ef\u00edmeros | El Pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n

Elaborados en cantidades muy peque\u00f1as y con canales de distribuci\u00f3n propios, son el resultado de proyectos de investigaci\u00f3n de las bodegas<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Los vinos experimentales tienen sus propios y exclusivos canales de distribuci\u00f3n. ALUN CROCKFORD (GALLERY STOCK)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

AMAYA CERVERA \/ EL PA\u00cdS<\/p>\n\n\n\n

La idea no es totalmente nueva. A comienzos de la d\u00e9cada de los 2000, la bodega de l\u2019Empord\u00e0 (Girona) Castillo de Perelada cre\u00f3 la gama Ex Ex (por \u201cexperiencias excepcionales\u201d) para compartir con los aficionados algunas de sus investigaciones m\u00e1s exitosas. La colecci\u00f3n, que numera los vinos de forma correlativa, arranc\u00f3 con un Ex Ex 1 1998 que probaba que se pod\u00eda hacer un vino de calidad en el primer a\u00f1o de producci\u00f3n de una vi\u00f1a. El \u00faltimo, el Ex Ex 13, ha sido un blanco elaborado con una uva de piel rosada, la garnatxa roja.<\/p>\n\n\n\n

Unos a\u00f1os antes, a mediados de los noventa, la publicaci\u00f3n anual de arte y tendencias Matador<\/em> hab\u00eda a\u00f1adido un vino a su propuesta cultural. Lo ligaba al nombre del artista invitado en el n\u00famero e ilustraba la etiqueta con alguna de sus obras. Lo novedoso era que acercaba el trabajo de los productores a la creaci\u00f3n art\u00edstica, los animaba a dar rienda suelta a su imaginaci\u00f3n y a correr riesgos. El car\u00e1cter ef\u00edmero de estos vinos, por otro lado, encajaba bien con la limitaci\u00f3n temporal del proyecto y su compromiso de editar \u00fanicamente tantas revistas como letras del abecedario. Por la Bodega Matador <\/em>que dirige Telmo Rodr\u00edguez han pasado personajes tan relevantes como Mariano Garc\u00eda, la familia L\u00f3pez de Heredia, \u00c1lvaro Palacios, Peter Sisseck, Benjam\u00edn Romeo o Ra\u00fal P\u00e9rez.<\/p>\n\n\n\n

Hoy las bodegas han interiorizado la investigaci\u00f3n como parte de su filosof\u00eda y en cada nueva vendimia plantean elaboraciones que les permitan explorar el potencial de terru\u00f1os concretos, variedades de uva o t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n. Pero, adem\u00e1s, la aparici\u00f3n de un tipo de aficionado curioso y muy receptivo a las novedades les est\u00e1 permitiendo compartir muchas de ellas.<\/p>\n\n\n\n

Abad\u00eda Retuerta, la bodega de Sard\u00f3n de Duero (Valladolid) donde el siempre inquieto en\u00f3logo \u00c1ngel Anoc\u00edbar puede acometer hasta 20 experiencias en cada nueva vendimia, es un buen ejemplo. Los resultados m\u00e1s interesantes (hay monovarietales de touriga nacional, graciano o godello, un clarete o experiencias de tempranillo en distintos suelos) se agrupan bajo el paraguas Winemaker\u2019s Collection. En l\u2019Empord\u00e0 (Girona), La Vinyeta presenta sus Microvins como monovarietales de vi\u00f1as viejas y variedades aut\u00f3ctonas con los que intenta recuperar t\u00e9cnicas ancestrales de elaboraci\u00f3n. A veces, el efecto se asemeja a visitar una bodega y probar vinos de dep\u00f3sito o barrica.<\/p>\n\n\n\n

La tendencia se est\u00e1 generalizando. En solo una ma\u00f1ana en la \u00faltima edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n prob\u00e9 un Microtiratge de la peque\u00f1a firma de cava Mar\u00eda Rigol Ordi y uno de los Ensayos Capitales de Bodegas Queir\u00f3n en Rioja Oriental: un tinto seco elaborado con uvas asoleadas de tempranillo. Hasta el consejo regulador de la denominaci\u00f3n de origen Bizkaiko Txakolina ha creado la categor\u00eda Apartak para elaboraciones tradicionales que se escapan de los par\u00e1metros m\u00e1s habituales.<\/p>\n\n\n\n

Pero quiz\u00e1 donde adquiere mayor dinamismo esta idea es entre productores peque\u00f1os muy ligados al terru\u00f1o. Como Jos\u00e9 Luis Mateo, de Quinta da Muradella en Monterrei (Galicia), con su gama Campo de Probas; Roberto Oliv\u00e1n (Tentenublo, Rioja), que selecciona peque\u00f1os grupos de cepas diseminados por sus vi\u00f1as para elaborar Los Corrillos que luego presenta con etiquetas cuidad\u00edsimas, o Pepe Mendoza en su proyecto familiar Casa Agr\u00edcola en Alicante, donde ha creado el sello Peque\u00f1as Producciones para tener un lugar para equivocarse y \u201cexperimentar con la m\u00e1xima libertad\u201d, aunque en la pr\u00e1ctica ha sido fuente de elaboraciones fascinantes.<\/p>\n\n\n\n

No son vinos f\u00e1ciles de conseguir. La venta a menudo se limita a tiendas especializadas, f\u00edsicas u online,<\/em> y a restaurantes que miman el vino. Los vinos de Abad\u00eda Retuerta, por ejemplo, solo est\u00e1n disponibles en sus tiendas y restaurantes; los de Matador van a los suscriptores, aunque se deja una peque\u00f1a cantidad para p\u00fablico general. Un lugar natural de estas elaboraciones son los nuevos clubes para aficionados muy avezados, como Contubernio de Armando Guerra, que naci\u00f3 en la \u00f3rbita de los vinos andaluces, y, m\u00e1s recientemente, Rarabanda, \u201cla banda para locos del vino\u201d del importador A la Vol\u00e9, o The Garage Wine Club de Bodegas Frontonio, liderado por el master of wine<\/em> Fernando Mora. Parte de su atractivo es ofrecer vinos que no se pueden conseguir en ning\u00fan otro lugar y que sus socios comparten luego orgullosamente en Instagram. Es el sabor de la nueva exclusividad.<\/p>\n\n\n\n

De Club. Frontonio III Macabeo Crianza Biol\u00f3gica<\/h3>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

2020 BLANCO. SIN DO. BODEGAS FRONTONIO. 100% MACABEO. 13,5% VOL.<\/p>\n\n\n\n

Este vino fue una de las primeras etiquetas experimentales que Bodegas Frontonio puso a la venta dentro de The Garage Wine Club. Comparte la curiosidad de numerosos productores de distintas regiones por experimentar c\u00f3mo se comportar\u00eda alguno de sus vinos bajo el velo de flor al estilo de las elaboraciones tradicionales de Andaluc\u00eda, pero evocando un estilo propio de Arag\u00f3n, el de las pajarillas, aunque a diferencia de estas no sobremaduran la uva. Punta salina, cuerpo medio, alegre, toque cremoso, muy agradable.<\/p>\n\n\n\n

2018 Blanco. Rioja.<\/h3>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

OLIVIER RIVI\u00c8RE. 100% VIURA. 13,5% VOL. 35 EUROS.<\/p>\n\n\n\n

Bajo el sello de Trotamundos, el productor franc\u00e9s asentado en Rioja Olivier Rivi\u00e8re realiza cada a\u00f1o una elaboraci\u00f3n diferente, no necesariamente en su regi\u00f3n habitual. En una a\u00f1ada fresca como 2018 nos regala esta excelente viura de vi\u00f1as de 50 a\u00f1os cultivadas en zona de aluvi\u00f3n y canto rodado. Fermenta en barricas de roble franc\u00e9s de 600 litros y se cr\u00eda 30 meses en fudre de 2.000 litros. Un blanco fino y con cierta elegancia cl\u00e1sica. Notas l\u00e1cticas, fondo anisado, excelente acidez y equilibrio. Con vida por delante.<\/p>\n\n\n\n

Matador Barcel\u00f3 2019 Tinto. Bierzo.<\/h3>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

DESCENDIENTES DE J. PALACIOS. MENC\u00cdA. 14,5% VOL. 59 EUROS.<\/p>\n\n\n\n

El vino que acompa\u00f1a la letra W de la revista Matador lleva la firma de Ricardo P\u00e9rez Palacios, elaborador clave en el resurgimiento del Bierzo y en su nueva clasificaci\u00f3n de terru\u00f1os. Este Barcel\u00f3 quiere ense\u00f1ar una parcela muy especial dentro de Moncerbal, una de sus vi\u00f1as m\u00e1s famosas. El suelo calizo y la exposici\u00f3n este dan un perfil de vino fresco y liviano que se aleja del estilo habitual de la bodega. A la nariz de frutillos rojos, notas florales y toques tizosos sigue un paladar a\u00e9reo, pero bien delineado y con tensi\u00f3n. Un tinto evocador.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/elpais.com\/eps\/gastronomia\/2022-04-16\/crecen-los-vinos-experimentales-y-efimeros.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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