{"id":25958,"date":"2022-04-19T11:19:42","date_gmt":"2022-04-19T16:19:42","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=25958"},"modified":"2022-04-19T11:19:44","modified_gmt":"2022-04-19T16:19:44","slug":"crean-unos-palillos-capaces-de-modificar-el-sabor-salado-de-la-comida-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/crean-unos-palillos-capaces-de-modificar-el-sabor-salado-de-la-comida-comer\/","title":{"rendered":"Crean unos palillos capaces de modificar el sabor salado de la comida | Comer"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan los creadores, este invento podr\u00eda ser \u00fatil para promover dietas m\u00e1s saludables\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Test de los palillos creados por la Universidad japonesa Meiji y la firma Kirin Holdings, capaces de alterar el sabor salado de la comida\u00a0 EFE\/Kirin Holdings<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

ALBERTO ROJAS \/ COMER \/ LA VANGUARDIA<\/p>\n\n\n\n

Uno de los principales enemigos de cualquier dieta equilibrada y saludable es la\u00a0sal<\/a>. Este compuesto puede acompa\u00f1ar a cualquier alimento, ya sea dulce o salado, pero es importante controlar su\u00a0consumo<\/a>. En el continente asi\u00e1tico, concretamente en Jap\u00f3n, este es excesivo, superando por m\u00e1s del doble el l\u00edmite recomendado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), seg\u00fan datos del ministerio nip\u00f3n de Sanidad.<\/p>\n\n\n\n

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Por eso la Universidad de Meiji y la firma Kirin Holdings han desarrollado unos palillos capaces de aumentar el sabor salado de cualquier comida tan s\u00f3lo con ondas el\u00e9ctricas. Con estos est\u00edmulos se altera a nivel at\u00f3mico cualquier alimento que est\u00e9n sujetando los palillos y se les var\u00eda el sabor hacia uno m\u00e1s salado<\/a>. M\u00e1s concretamente, lo que hace este utensilio es reajustar los iones de compuestos como el cloruro s\u00f3dico (sal com\u00fan) o el glutamato s\u00f3dico (relacionado con el sabor dulce), causando cambios en el sabor de los alimentos para evitar el consumo de estos condimentos. Seg\u00fan los creadores, este invento podr\u00eda ser \u00fatil para promover dietas m\u00e1s saludables<\/a>. <\/ins><\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de est\u00edmulos el\u00e9ctricos se modifican los compuestos de los alimentos<\/h3>\n\n\n\n

Estos palillos el\u00e9ctricos aplican sus ondas a trav\u00e9s de la punta con la que se contacta el alimento, pero se env\u00edan desde una especie de pulsera que el comensal lleva puesta en la mu\u00f1eca. Dichas ondas son imperceptibles, por lo que su uso no supone ni molestias ni riesgo alguno para quien la lleva. <\/p>\n\n\n\n

Desde 2019 el laboratorio del doctor Homei Miyashita de la Universidad Meiji y Kirin han trabajado en este proyecto, pero no ha sido hasta ahora que se ha logrado desarrollar un dispositivo con eficacia probada de esta tecnolog\u00eda tan \u00fatil para la gastronom\u00eda y la salud. <\/p>\n\n\n\n

\"Palillos
Palillos el\u00e9ctricos  kiringholdings.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de un estudio en el que han participado 30 personas que segu\u00edan dietas bajas en sal, se ha podido comprobar que el efecto que aplican los palillos a la comida es de 1,5 veces m\u00e1s salado que lo correspondiente a su contenido real en sodio. Esto supone que un alimento del que se haya reducido su contenido en sal en un 30% tendr\u00e1 el mismo sabor con estos palillos que un alimento con niveles de sal normales. <\/p>\n\n\n\n

El uso de este invent\u00f3 va m\u00e1s all\u00e1 de lo salado. Los responsables de este proyecto han podido comprobar que estos palillos tambi\u00e9n aportan una \u00abmayor profundidad, dulzura y sabrosura general\u00bb cuando se consume una\u00a0sopa de miso<\/a>\u00a0con estos dispositivos. Esta tecnolog\u00eda se podr\u00eda aplicar en un futuro a cucharas, boles u otros utensilios y recipientes de cocina. Por parte del doctor Miyashita y de Kirin se espera que sea a partir del pr\u00f3ximo a\u00f1o que se puedan empezar a comercializar estos palillos el\u00e9ctricos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/al-dia\/20220419\/8206450\/crean-palillos-modificar-sabor-salado-comida.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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