{"id":24841,"date":"2022-03-30T10:06:33","date_gmt":"2022-03-30T16:06:33","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=24841"},"modified":"2022-03-30T11:39:54","modified_gmt":"2022-03-30T17:39:54","slug":"3-platos-saludables-con-toque-mexicano-para-comer-en-cuaresma-aleteia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/3-platos-saludables-con-toque-mexicano-para-comer-en-cuaresma-aleteia\/","title":{"rendered":"3 platos saludables con toque mexicano para comer en Cuaresma | Aleteia"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Las familias mexicanas durante la Cuaresma y Semana Santa disfrutan de varios platos tradicionales. En su gran mayor\u00eda tienen como protagonista el nopal. Este ingrediente es fundamental en su cultura y alimentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/shutterstock_1636693009-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24845\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/shutterstock_1636693009-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/shutterstock_1636693009-300x200.jpg 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/shutterstock_1636693009-768x512.jpg 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/shutterstock_1636693009.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Shutterstock | Guajillo studio | Excelentes platos con sabor mexicano que pueden servirse en Cuaresma.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-medium-font-size\">MAR\u00cdA EUGENIA BRUN \/ ALETEIA<\/p>\n\n\n\n<p>Su gastronom\u00eda para estos d\u00edas especiales var\u00eda en cada regi\u00f3n, por lo que es muy amplia. Muchos platillos t\u00edpicos son elaborados con el nopal. As\u00ed, podemos disfrutar de la ensalada de nopales, nopales encebollados, sopas de habas con nopales, caldo de jitomate con nopales, nopales asados a la parrilla con queso panela, pescado con salsa de nopales y muchos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>El nopal es un alimento de f\u00e1cil preparaci\u00f3n y muy vers\u00e1til.&nbsp;<strong>Es un tipo de cactus<\/strong>&nbsp;que se come luego de quitarle la piel y cocinarlo. Se lo puede encontrar en zonas \u00e1ridas del continente americano, Italia y Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>La pulpa del nopal es jugosa, por lo que se pueden hacer infinidad de preparaciones con \u00e9l. En cuanto a sus propiedades nutricionales podemos decir que su alto contenido de agua lo hace un&nbsp;<strong>alimento ideal para mantenernos hidratados.<\/strong>&nbsp;Adem\u00e1s&nbsp;<strong>aporta fibra<\/strong>, lo que permite mejorar el&nbsp;<strong>tr\u00e1nsito intestinal, combatir el estre\u00f1imiento, y ayuda a reducir los niveles de triglic\u00e9ridos en sangre<\/strong>. Es adem\u00e1s un alimento<strong>&nbsp;rico en antioxidantes y calcio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sopa de habas con nopales<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wp.es.aleteia.org\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2022\/03\/shutterstock_55787851.jpg?w=720\" alt=\"MEXICAN\" class=\"wp-image-676836\"\/><figcaption>Sopa de habas con nopales.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Shutterstock | across<\/p>\n\n\n\n<p>Una receta deliciosa, t\u00edpica de los hogares mexicanos durante la Cuaresma y de valor nutricional ya que aporta prote\u00ednas, fibra, vitaminas, hierro y potasio.<\/p>\n\n\n\n<p>Recuerda que siempre que se consume alguna preparaci\u00f3n rica en hierro para lograr una mejor absorci\u00f3n debes consumir un c\u00edtrico. Puede ser, por ejemplo, de postre una naranja, pomelo, o agregarle al plato unas gotitas de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 gramos de habas secas<\/li><li>1 litro y \u00bd de agua fr\u00eda<\/li><li>200 gramos de nopales<\/li><li>4 jitomates<\/li><li>\u00bd cebolla<\/li><li>1 diente de ajo<\/li><li>1 rama de cilantro<\/li><li>Sal y pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Enjuagar con agua las habas y dejarlas remojando dos horas, despu\u00e9s colar y reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>En una olla a fuego alto colocar las habas remojadas, el agua y \u00bc de cebolla. Dejar cocer moviendo regularmente aproximadamente 50 minutos o hasta que las habas est\u00e9n suaves.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortar los nopales y cocinar en una olla a fuego medio hasta que suelten toda su baba y est\u00e9n suaves, retirar, y enjuagar ligeramente para retirar cualquier exceso de baba, reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>En la licuadora procesar los jitomates, el resto de la cebolla y el ajo. Agregar este caldillo a las habas cocidas y sazonar con sal y pimienta. Agregar la rama de cilantro y los nopales cocidos. Dejar hervir la sopa por un minuto para que todos los sabores se integren y servir en un taz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Consejos:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Lo ideal es poner a remojar las habas desde la noche anterior en un recipiente con suficiente agua, y cuando se las vaya a cocinar drenar el agua en la que se remojaron.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Se puede servir con unas rebanadas de pan franc\u00e9s o integral para remojar.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tlacoyos con frijoles y nopales<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wp.es.aleteia.org\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2022\/03\/shutterstock_1173721273.jpg?w=720\" alt=\"MEXICAN\" class=\"wp-image-676835\"\/><figcaption>Tlacoyos con frijoles y nopales.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Shutterstock | Guajillo studio<\/p>\n\n\n\n<p>Los tlacoyos son una preparaci\u00f3n t\u00edpica del centro de M\u00e9xico, su nombre proviene del&nbsp;<em>n\u00e1huatl tlaoyo<\/em>&nbsp;que significa \u201cempanada de ma\u00edz desgranado\u201d. Se dice que este platillo era usado por los ind\u00edgenas de Mesoam\u00e9rica cuando hac\u00edan viajes largos a pie.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de unas tortillas de ma\u00edz gruesas ovaladas que por lo general se rellenan de frijoles o habas y se sirven cubiertas de salsa, nopales, queso y cilantro.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 taza y \u00bd de harina de ma\u00edz para tortillas<\/li><li>1 taza y \u00bd de agua caliente<\/li><li>\u00bc cucharadita de sal<\/li><li>Pedazo de pl\u00e1stico para formar los tlacoyos<\/li><li>\u00be tazas de pur\u00e9 de frijoles negros<\/li><li>2 cucharadas de aceite vegetal<\/li><li>1 taza de salsa verde o roja<\/li><li>\u00bd taza de queso Cotija o queso mexicano desmenuzado<\/li><li>\u00bd taza de cebolla finamente picada<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mezclar la harina de ma\u00edz con la sal en un taz\u00f3n mediano.<\/p>\n\n\n\n<p>Mezclar bien para formar una masa suave, amasar durante unos minutos para que se sienta suave, dividir la masa en 6 pedazos y cubrir con un pa\u00f1o h\u00famedo o servilleta. Calentar la plancha a fuego medio.<\/p>\n\n\n\n<p>Agarrar una de las piezas de masas y rodearla entre la mano, colocarla en una hoja de pl\u00e1stico y aplanar con las manos para formar un c\u00edrculo grueso.<\/p>\n\n\n\n<p>Agregar alrededor de 1 \u00bd cucharada de pasta de frijol en el centro del c\u00edrculo.<\/p>\n\n\n\n<p>Doblar el c\u00edrculo para sellar los bordes formando una media luna o empanada, luego sostener el Tlacoyo con las dos manos y presionar suavemente los extremos para formar las puntas puntiagudas en cada lado. Colocar de nuevo en el pl\u00e1stico y aplanar el Tlacoyo un poco con los dedos.<\/p>\n\n\n\n<p>Colocar el Tlacoyo en la plancha ya caliente y asarlos por cada lado por aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Se puede agregar el aceite en este momento o calentar el aceite en una sart\u00e9n separada y luego fre\u00edr ligeramente los Tlacoyos despu\u00e9s. Tomar\u00e1 1 o 2 minutos fre\u00edr cada lado del tlacoyo.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir cubri\u00e9ndolos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Consejo:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Tener a mano un peque\u00f1o taz\u00f3n con agua adicional para humedecer las manos y la masa mientras se trabaja con ella. Si la masa se siente seca, a\u00f1adir m\u00e1s agua, una cucharada a la vez.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Receta de:&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.mexicoenmicocina.com\/como-hacer-tlacoyos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.mexicoenmicocina.com\/como-hacer-tlacoyos\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>El queso cotija&nbsp;<\/em><\/strong>es un queso originario de M\u00e9xico. Se trata de un queso seco madurado de pasta dura. Tiene un sabor fuerte, salado y un aroma refinado. Se usa en ensaladas y pastas.<\/p>\n\n\n\n<p>Si no se consigue este queso, lo podemos sustituir por un queso desmenuzable, como un queso feta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>La salsa verde o roja<\/em><\/strong>. La salsa verde es una cl\u00e1sica en las cocinas mexicanas, mezcla de tomate verde, jalape\u00f1o, cebolla y cilantro, mientras que la salsa roja es a base de tomate, chiles, cebolleta y ajo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Burritos vegetarianos<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wp.es.aleteia.org\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2022\/03\/shutterstock_525933658.jpg?w=720\" alt=\"MEXICAN\" class=\"wp-image-676834\"\/><figcaption>Burritos vegetarianos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Shutterstock | Gaus Alex<\/p>\n\n\n\n<p>Los burritos son uno de los platos infaltables en la cocina de los mexicanos, pero los tradicionales hay que decir que son bastante cal\u00f3ricos porque se hacen con carne picada y frijoles fritos, por lo que no son los m\u00e1s indicados para esta ocasi\u00f3n de Cuaresma.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso eleg\u00ed una variedad m\u00e1s saludable, nutritiva, rica en fibra, vitaminas, minerales y adem\u00e1s muy sencilla de hacer durante nuestra preparaci\u00f3n para Semana Santa. Se trata de los burritos vegetarianos, ideales para una cena, una vianda escolar o de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos no tienen nopal como ingrediente pero s\u00ed otro alimento fundamental de la gastronom\u00eda mexicana que es el&nbsp;<strong>aguacate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El aguacate es un alimento muy saludable, rico en \u00e1cidos grasos monoinsaturados (\u00e1cido oleico), lo que ayuda a reducir el colesterol LDL (el malo). Adem\u00e1s aporta minerales como el magnesio e incluso m\u00e1s potasio que el pl\u00e1tano, tambi\u00e9n vitaminas C, E y B6. Es un aliado para las embarazadas por su contenido en \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Rinde para 8 porciones<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>8 tortillas de harina<\/li><li>\u00bd lechuga troceada<\/li><li>2 jitomates picados<\/li><li>2 aguacate en rebanadas<\/li><li>1 taza de germen de soja desinfectado<\/li><li>\u00bd cebolla morada en juliana<\/li><li>2 cucharadas de aceite<\/li><li>aceite de oliva<\/li><li>sal y pimienta a gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Colocar una tortilla de harina extendida y agregar un poco de lechuga, jitomate picado, el germen de soja, la cebolla y el aguacate.<\/p>\n\n\n\n<p>Agregar sal y pimienta a gusto, unas gotas de aceite de oliva y enrollar la tortilla para formar el burrito. Colocar sobre una plancha caliente y calentar el burrito hasta dorar ligeramente.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir caliente y cortado en mitades.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Consejos:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Se puede acompa\u00f1ar con una rica sopa o ensalada.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Tambi\u00e9n se pueden agregar frijoles u otros vegetales que gusten.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Receta de:&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cocinavital.mx\/blog-de-cocina\/tips-de-cocina\/platillos-para-una-comida-de-cuaresma-mexicana\/2018\/02\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.cocinavital.mx\/blog-de-cocina\/tips-de-cocina\/platillos-para-una-comida-de-cuaresma-mexicana\/2018\/02\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: https:\/\/es.aleteia.org\/2022\/03\/30\/3-platos-saludables-con-toque-mexicano-para-comer-en-cuaresma\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las familias mexicanas durante la Cuaresma y Semana Santa disfrutan de varios platos tradicionales. 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