{"id":24818,"date":"2022-03-30T08:18:47","date_gmt":"2022-03-30T14:18:47","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=24818"},"modified":"2022-03-30T08:18:49","modified_gmt":"2022-03-30T14:18:49","slug":"food-bloggers-y-el-desplazamiento-de-la-critica-gastronomica-la-campina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/food-bloggers-y-el-desplazamiento-de-la-critica-gastronomica-la-campina\/","title":{"rendered":"Food Bloggers y el desplazamiento de la cr\u00edtica gastron\u00f3mica | La Campi\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Existen categor\u00edas dentro del mundo Foodie: Comida y restaurantes; viajes y comida; Recetas y Fotograf\u00eda gastron\u00f3mica<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Imagen: Especial<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

LUISA RENTER\u00cdA \/ LA CAMPI\u00d1A<\/p>\n\n\n\n

El excesivo uso de im\u00e1genes, ahora v\u00eddeos con m\u00fasica y una breve explicaci\u00f3n de los restaurantes en tendencia, ha empezado a marcar una l\u00ednea ascendiente en t\u00e9rminos de difusi\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Aunque en sus inicios, los llamados\u00a0Food Blogger<\/em>,\u00a0foodies,\u00a0<\/em>o blogueros de comida, vieron la oportunidad de compartir sus expediciones a trav\u00e9s de sitios de internet como WordPress o Blogspot (por eso el nombre de bloggeros) con el tiempo se mudaron a las redes sociales, un espacio con mayor alcance. El primer blog de comida registrado se cre\u00f3 en 1997: Chowhound, que es un sitio web de comida.<\/p>\n\n\n\n

Inicialmente, los foodies<\/em> no s\u00f3lo compart\u00edan experiencias culinarias, sino que los blogs se convirtieron en espacios donde las personas pod\u00edas escribir sobre lo que ocurr\u00eda en el mundo de la gastronom\u00eda, seg\u00fan su experiencia, vivencia y propios argumentos, adem\u00e1s daban recomendaciones a sus lectores, as\u00ed como desmentir las mil fantas\u00edas que hab\u00eda detr\u00e1s de muchos restaurantes que promet\u00edan ser de los mejores, pero que no contaban con la aparici\u00f3n de estos \u201ccr\u00edticos\u201d que no dudar\u00edan en desmentir o en muchos casos, preferir no decir nada y simular que el servicio era de lo mejor.<\/p>\n\n\n\n

Mucho antes de la aparici\u00f3n de estos personajes en internet [blogueros] los peri\u00f3dicos locales, nacionales e internaciones albergaban a una serie de escritores, investigadores, gastr\u00f3nomos y periodistas que no s\u00f3lo redactaban sobre tendencias culinarias, chefs y nuevos restaurantes, sino que bien pod\u00edan destruir o levantar todo un emporio restaurantero con el poder de su escritura y cr\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de M\u00e9xico, algunos de ellos como Jorge Toledo, Celia Mar\u00edn Chiunti, Giorgio D\u2019 Angeli, Rodolfo Gershman, Rub\u00e9n Hern\u00e1ndez o Jazm\u00edn Mart\u00ednez, por mencionar a algunos, hicieron que la cr\u00edtica gastron\u00f3mica fuera m\u00e1s que comer gratis. Expusieron en varios art\u00edculos y recomendaciones su opini\u00f3n al respecto sobre el restaurante, el servicio y la comida, no basados en el gusto personal del: \u201clo que me gusta, lo que no me gusta\u201d, sino en aspectos m\u00e1s agudos, como en exhibir la relaci\u00f3n precio-calidad o, en muchas ocasiones, tratar de buscar el anonimato para evitar que fueran atendidos de mejor manera en comparaci\u00f3n a cualquier otro comensal.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, a pesar de que los Food bloggers<\/em> no sean nuevos, ha cambiado la din\u00e1mica y diferencias de lo que en sus inicios se llamaban blogueros<\/em> en comparaci\u00f3n con los nuevos. Como se mencion\u00f3 anteriormente, su nombre proven\u00eda a que su labor era compartida, en su mayor\u00eda, a trav\u00e9s de blogs, pero en la actualidad han aparecido muchos fan\u00e1ticos de la comida que utilizan sus redes sociales, principalmente Instagram y muy recientemente Tik tok, para visitar lugares nuevos, ll\u00e1mese restaurantes, hoteles, fondas o cualquier lugar donde se venda comida, para despu\u00e9s compartirlo no s\u00f3lo con sus seguidores, sino con el p\u00fablico al que ese contenido llegue.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, existen categor\u00edas dentro del mundo Foodie: Comida y restaurantes; viajes y comida; Recetas y Fotograf\u00eda gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

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Fotograf\u00eda: Especial<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la actualidad, no hace falta ser \u201creconocido\u201d en el medio gastron\u00f3mico para poder compartir experiencias alrededor de las visitas en restaurantes, ni tener una preparaci\u00f3n acad\u00e9mica o conocimientos previos. Por otro lado, la mayor\u00eda de los foodies<\/em> contempor\u00e1neos no van m\u00e1s all\u00e1 de una foto o v\u00eddeo donde expongan que conocieron un lugar nuevo, aunque muchas veces el lugar no sea \u201cnuevo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A diferencia de los primeros blogueros<\/em> y cr\u00edticos, los nuevos foddies<\/em> coleccionan fotos, v\u00eddeos y son atra\u00eddos a visitar, conocer y comer con la \u00fanica finalidad de subirlo a redes sociales, lejos de verdaderamente querer pasar un buen rato, adem\u00e1s de que aconsejan visitar estos lugares bajo la premisa de: \u201clo que me gusta y lo que no\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A estas alturas y despu\u00e9s de ver con mayor frecuencia este tipo de v\u00eddeos, incluso pareciera que se ha creado una narrativa que aparece en casi todos ellos: \u201cAcomp\u00e1\u00f1ame a conocer este nuevo lugar\u201d; \u201c\u00bfYa conoc\u00edas este restaurante?\u201d; \u201c\u00a1Si estas en\u2026 tienes que conocer este restaurante!\u201d; \u201cProb\u00e9 por primera vez los\u2026\u201d; \u201cEste es uno de los lugares consentidos de\u2026\u201d; \u201c\u00bfTe atreves a\u2026?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Esto, adem\u00e1s de la excesiva forma de romantizar los lugares con el uso de la edici\u00f3n, la m\u00fasica que se utiliza para llamar m\u00e1s la atenci\u00f3n y por supuesto, el mensaje en general.<\/p>\n\n\n\n

Como en mucha cosas, hay quienes no est\u00e1n de acuerdo con la aparici\u00f3n de los \u201cnuevos cr\u00edticos\u201d \u2500como los hacen llamar\u2500 pero esta nueva forma de difundir lugares ha permitido el conocimiento y difusi\u00f3n de m\u00e1s espacios \u2500adem\u00e1s de los tradicionales\u2500 y ha cedido la invenci\u00f3n de nuevos programas educativos, pues gracias a esto, instituciones acad\u00e9micas en Europa y\u00a0 Estados Unidos,\u00a0 han implementado programas de marketing gastron\u00f3mico para que los futuros blogueros est\u00e9n mucho m\u00e1s preparados.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/revistalacampina.mx\/2022\/03\/29\/food-bloggers-y-el-deslazamiento-de-la-critica-gastronomica\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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