{"id":24651,"date":"2022-03-27T09:00:41","date_gmt":"2022-03-27T15:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=24651"},"modified":"2022-03-27T09:00:43","modified_gmt":"2022-03-27T15:00:43","slug":"las-granjas-del-futuro-se-abren-paso-en-aragon-la-alimentacion-pasa-por-los-insectos-el-confidencial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/las-granjas-del-futuro-se-abren-paso-en-aragon-la-alimentacion-pasa-por-los-insectos-el-confidencial\/","title":{"rendered":"Las granjas del futuro se abren paso en Arag\u00f3n: la alimentaci\u00f3n pasa por los insectos | El Confidencial"},"content":{"rendered":"\n

Su producci\u00f3n empieza a coger fuerza como alternativa debido a la falta de materia prima por el auge de conflictos b\u00e9licos o el impacto medioambiental de la industria alimentari<\/em>a<\/p>\n\n\n\n

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Foto: EFE\/Narong Sangnak<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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\u00c1LVARO SIERRA \/ EL CONFIDENCIAL<\/p>\n\n\n\n

La comunidad aragonesa ya es una referencia nacional en la producci\u00f3n agroalimentaria. Especialmente en el sector c\u00e1rnico<\/a>. Sin embargo, Arag\u00f3n ya tiene su vista puesta en el futuro alimentario con la creaci\u00f3n de granjas de insectos<\/strong>. Esta idea est\u00e1 comenzando a hacerse realidad por decisi\u00f3n del gobierno aragon\u00e9s y as\u00ed lo atestiguan distintos organismos internacionales, como la FAO (Organizaci\u00f3n para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura) o la propia Comisi\u00f3n Europea. Cuando los recursos son cada vez m\u00e1s limitados, ser\u00e1 preciso desarrollar alternativas alimentarias. Y es ah\u00ed donde los insectos pasan a ser la mejor fuente de prote\u00edna complementaria.<\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos globales, la poblaci\u00f3n mundial no deja de crecer y\u00a0en 2050 habr\u00e1 2.000 millones de personas m\u00e1s que en 2022<\/a>. Es un crecimiento de m\u00e1s del 20% de la poblaci\u00f3n mundial en menos de 30 a\u00f1os. De 7.800 millones a 9.700 millones de personas. Debido a este crecimiento insostenible, en cuanto a la producci\u00f3n alimentaria para abastecer a dos mil millones de habitantes m\u00e1s, las alternativas deben plantearse desde ya. De esta manera, en Arag\u00f3n, a trav\u00e9s de la empresa Insectop\u00eda 2050,\u00a0se est\u00e1 trabajando en la cr\u00eda del gusano de la harina<\/strong>\u00a0(\u2018Tenebrio Molitor\u2019) para alimentar tanto a humanos como a animales.<\/p>\n\n\n\n

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No es una decisi\u00f3n descabellada ni alejada de las necesidades de la humanidad en tan solo 20 a\u00f1os. De hecho, la ingesta de insectos es habitual en otras culturas o pa\u00edses donde millones de personas la tienen incluida en su dieta diaria<\/strong>. Los insectos son ricos en prote\u00edna, en minerales, en \u00e1cidos grasos y tienen una buena dosis de amino\u00e1cidos. Y se suma que su producci\u00f3n tiene un impacto medioambiental m\u00e1s bajo que otra producci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Los insectos, el alimento del futuro<\/h2>\n\n\n\n

La Uni\u00f3n Europea ya est\u00e1 dando luz verde<\/a> a la comercializaci\u00f3n o producci\u00f3n de distintos insectos. Entre ellos, el \u00faltimo en ser aceptado como alimento por la Comisi\u00f3n Europea es el grillo dom\u00e9stico (‘Acheta domesticus’) y as\u00ed tener la autorizaci\u00f3n para su consumo en el mercado comunitario. Los anteriores fueron las larvas del escarabajo de harina y las langostas migratorias. Estos tres insectos son parte de los productos alimentarios que se pueden adquirir en cualquier supermercado que lo quiera distribuir, tanto congelado, seco o en polvo. Desde la Uni\u00f3n Europea insisten en que los insectos son \u00abuna fuente alimenticia nutritiva y saludable <\/strong>con alto contenido en grasas, prote\u00ednas, vitaminas, fibras y minerales\u00bb. La estrategia seguida por la Comisi\u00f3n Europeo es la de pasar a una producci\u00f3n y consumo m\u00e1s sostenible donde los insectos sean una fuente de alimentaci\u00f3n alternativa y real.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, y con visi\u00f3n de futuro, la empresa aragonesa Insectop\u00eda 2050, fundada por Ana de Diego y Eva Gav\u00edn, y que cuenta con el apoyo del Gobierno de Arag\u00f3n <\/strong>o del Instituto Tecnol\u00f3gico de Arag\u00f3n ITAINNOVA, est\u00e1 investigando sobre la cr\u00eda de gusano de la harina para lograr una granja de insectos que se llegue a distribuir y comercializar. Fue en el a\u00f1o 2019 cuando se fund\u00f3 la empresa y se instal\u00f3 una cr\u00eda piloto de ‘Tenebrio Molitor’. Desde entonces, se centran en la optimizaci\u00f3n de la cr\u00eda y en la evoluci\u00f3n de subproductos o desperdicios agroalimentarios.<\/p>\n\n\n\n

Reconoce esta empresaria que el choque cultural a\u00fan supone una barrera de entrada para la alimentaci\u00f3n basada en insectos<\/p>\n\n\n\n

Una de las fundadoras, Ana de Diego, atiende a El Confidencial para explicar que de la idea que surgi\u00f3 en 2019 \u00abse lleg\u00f3 a lograr la producci\u00f3n de varios productos, como un snack para perros<\/strong> y un pienso para gallinas ponedoras<\/a>\u00ab. Y con ello, cuenta, no fue para la venta final, sino para testar su uso en animales \u00aby as\u00ed realizar un estudio potencial para nichos de mercados peque\u00f1os as\u00ed como ver su viabilidad en barritas energ\u00e9ticas o proteicas para humanos\u00bb. Reconoce esta empresaria que el choque cultural a\u00fan supone una barrera de entrada para la alimentaci\u00f3n basada en insectos, especialmente donde el insecto \u00abno se come entero\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, cree que s\u00ed podr\u00eda lograrse productos donde en parte haya sustancia derivada de insectos, como la pasta. \u00abEl mercado donde hay una gran oportunidad es la alimentaci\u00f3n animal.<\/strong> Con todas las dificultades del mercado del cereal respecto a la guerra de Ucrania, se hace de mayor inter\u00e9s garantizar la prote\u00edna base para hacer pienso y los insectos ofrecen una oportunidad interesante\u00bb, detalla. Sin embargo, aqu\u00ed el problema es de volumen de producci\u00f3n porque los productores son peque\u00f1os y en instalaciones reducidas<\/strong>. A\u00fan queda mucho camino por recorrer para conseguir productos con insectos que satisfaga la alimentaci\u00f3n animal y sea equiparable a la actual.<\/p>\n\n\n\n

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) public\u00f3 a principios de 2021 la primera evaluaci\u00f3n completa de un producto alimenticio, con origen en Holanda, derivado de insectos como nuevo alimento para humanos. Concretamente, el gusano de la harina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una granja de insectos en la Espa\u00f1a Vac\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

La empresa Just Bugs SL tiene todo a punto para la puesta en marcha de una granja de insectos <\/strong>en un peque\u00f1o municipio de Teruel. En las Cuevas de Almud\u00e9n, donde su censo no alcanza las 150 personas, est\u00e1 previsto que en pocos meses se materialice el proyecto de tres j\u00f3venes emprendedores para criar el gusano de la harina. Un cole\u00f3ptero rico en prote\u00ednas y bajo en grasa<\/strong>, con el que se fabrican harinas para alimentaci\u00f3n animal o consumo humano. Este insecto ha sido aprobado por las autoridades sanitarias de alimentaci\u00f3n europeas para su consumo en 2021.<\/p>\n\n\n\n

La empresa tendr\u00e1 una c\u00e1mara \u00abpara reproducir el h\u00e1bitat natural de los gusanos\u00bb, seg\u00fan cuentan desde la compa\u00f1\u00eda. Ser\u00e1n 40 d\u00edas los que deber\u00e1 estar el insecto en su fase larva, donde m\u00e1s aprovechable es por estar en su punto \u00e1lgido de prote\u00ednas. En principio, seg\u00fan detallan, se estima\u00a0una producci\u00f3n de 7 toneladas al a\u00f1o para 2027<\/strong>. Una cantidad que al no ser suficiente para el abastecimiento en volumen a grandes productores animales o a las grandes cadenas de distribuci\u00f3n, ir\u00e1 destinada a la venta por comercio electr\u00f3nico o a comercios especializados. En el campo animal, inciden en que una de las salidas es para \u00abpienso en piscifactor\u00edas, ya que la harina de este gusano es altamente beneficiosa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.elconfidencial.com\/espana\/2022-03-27\/granjas-futuro-paso-aragon-alimentacion-insectos_3398415\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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