{"id":22812,"date":"2022-03-03T10:25:31","date_gmt":"2022-03-03T16:25:31","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=22812"},"modified":"2022-03-03T11:41:48","modified_gmt":"2022-03-03T17:41:48","slug":"los-yayos-de-camacho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/los-yayos-de-camacho\/","title":{"rendered":"Los yayos de Camacho"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>En esta ocasi\u00f3n el aventurero Zalaca\u00edn visita el barrio de Malasa\u00f1a y descubre los \u00abyayos\u00bb de Casa Camacho en la Calle de San Andr\u00e9s&#8230;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Los Yayos de Camacho\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/I2OHUIskeiI?start=4&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Madrid, Espa\u00f1a.- Aqu\u00e9l medio d\u00eda del s\u00e1bado era prometedor, la cita era en uno de los emblem\u00e1ticos sitios de Malasa\u00f1a, el barrio cuyo nombre se debe a la familia del mismo nombre y a la costurera Manuela, quien fuera asesinada por las tropas de Napole\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Malasa\u00f1a ha pasado de ser el antiguo barrio de Maravillas, al otro lado de la Gran V\u00eda, donde se refugiaron en una \u00e9poca mujeres dedicadas al m\u00e1s antiguo de los oficios, as\u00ed se dice, y cuya presencia a\u00fan puede notarse en el llamado Tri\u00e1ngulo de Ballesta, a uno de los m\u00e1s notables y exitosos experimentos urbanos del nuevo Madrid. La calle Desenga\u00f1o, la calle del Pez, la del Esp\u00edritu Santo o la Calle de la Nao, eran conocidas por el aventurero desde hac\u00eda algunas d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfLa raz\u00f3n? le preguntaron sus amigos ese medio d\u00eda en una de las mejores tabernas de la zona, Casa Camacho; y la respuesta fluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Hac\u00eda d\u00e9cadas las madres del Convento de las Mercedarias Descalzas de don Juan de Alarc\u00f3n, ten\u00edan como superiora a una mercedaria conocida por algunos paisanos de Zalaca\u00edn, hab\u00eda pasado por alg\u00fan templo mexicano, mercedario tambi\u00e9n, y de ah\u00ed exist\u00eda el contacto.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada a\u00f1o hab\u00eda una costumbre, la superiora de las mercedarias compraba algunas series de billetes de loter\u00eda de Navidad y los ofrec\u00eda a la venta a los mexicanos, quienes pagaban \u201cun extra\u201d a manera de limosna por la tarea y dejaban algunos d\u00e9cimos en custodia de la madre superiora.<\/p>\n\n\n\n<p>Alg\u00fan mexicano pasaba cada a\u00f1o por las series de la loter\u00eda y las transportaba a Puebla, M\u00e9xico. Algunas veces el encargado de esa tarea hab\u00eda sido el mismo Zalaca\u00edn quien hab\u00eda caminado la zona en busca del convento cuando no hab\u00eda Google Maps. Fue as\u00ed como conoci\u00f3 m\u00e1s o menos el barrio y pod\u00eda llegar f\u00e1cilmente hasta la \u201cCale de la Puebla, numero 1\u201d, donde lo esperaba la superiora mercedaria. Antes o despu\u00e9s de la recogida de billetes, se pasaba por la taberna de \u201cLa Ardosa\u201d en la calle Col\u00f3n donde saboreaba una excelente tortilla de patatas, \u00fanica en verdad, y una pinta de Guinness tirada \u201ccomo dios manda\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Por tanto para el aventurero no fue dif\u00edcil llegar a la Plaza Pujol y tomar la Calle de San Andr\u00e9s, en el n\u00famero 4, estaban sus amigos esper\u00e1ndole para entrar al sitio donde una de las especialidades m\u00e1s demandas es el vermut, pero con la variedad conocida como \u201cYayo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Zalaca\u00edn el \u201cyayo\u201d result\u00f3 ser una \u201cmedia combinaci\u00f3n\u201d cl\u00e1sica con base al vermut de grifo, un toque de ginebra y un poco de agua de sif\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCasa Camacho\u201d existe desde 1929, no siempre fue taberna, primero fue bodega de aguardiente, pero pronto se convirti\u00f3 en una cl\u00e1sica taberna castiza donde se reun\u00eda la gente de la llamada \u201cMovida Madrile\u00f1a\u201d el movimiento posterior a Franco donde los j\u00f3venes empezaron algo as\u00ed como el \u201cdestape\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En la d\u00e9cada de los 80 los hermanos Jes\u00fas, Miguel y Santiago Gonz\u00e1lez P\u00e9rez, de Sanabria, se hicieron del local y conservaron las tradiciones y la decoraci\u00f3n aumentada por el estilo particular de la familia. En el sitio hay orden, hay un estilo diferente, el ba\u00f1o queda detr\u00e1s de la barra, no se permite el consumo de bebidas en la calle, ni para llevar a casa\u2026 Es el Madrid castizo y peculiar tan a\u00f1orado por Zalaca\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p>Y pidi\u00f3 el \u201cYayo\u201d y por supuesto pregunto \u00bfDe d\u00f3nde el nombre?<\/p>\n\n\n\n<p>Respuesta a flor de piel, en la punta de la lengua, a los abuelos se les dice \u201cyayos\u201d en varias ciudades espa\u00f1olas, la bebida es por tanto, un vermut al estilo de los abuelos.<\/p>\n\n\n\n<p>Y pues a \u201cabuelear\u201d dijo Zalaca\u00edn, quien pidi\u00f3 la segunda ronda, 3.50 por cada \u201cYayo\u201d; y llegaron las anchoas en salaz\u00f3n, del cant\u00e1brico, artesanales, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>*Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n el aventurero Zalaca\u00edn visita el barrio de Malasa\u00f1a y descubre los \u00abyayos\u00bb de Casa Camacho en la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8,4],"tags":[8362,6209,8361,8363],"class_list":["post-22812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-zalacain","tag-casa-camacho","tag-gastronomia-madrid-2","tag-malasana","tag-yayos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22812"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22812\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22818,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22812\/revisions\/22818"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}