{"id":21170,"date":"2022-02-09T18:09:56","date_gmt":"2022-02-10T00:09:56","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=21170"},"modified":"2022-02-09T18:09:57","modified_gmt":"2022-02-10T00:09:57","slug":"amarte-duele-nos-hizo-dano-mexicanos-creen-que-comer-frijoles-es-para-pobres-segun-la-unam-el-financiero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/amarte-duele-nos-hizo-dano-mexicanos-creen-que-comer-frijoles-es-para-pobres-segun-la-unam-el-financiero\/","title":{"rendered":"\u2018Amarte Duele\u2019 nos hizo da\u00f1o: Mexicanos creen que comer frijoles es \u2018para pobres\u2019, seg\u00fan la UNAM | El Financiero"},"content":{"rendered":"\n

El consumo de frijol baj\u00f3 de 16 kilos al a\u00f1o por persona a solo nueve entre 1980 y 2021<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Especialistas se\u00f1alan que una de las razones por las que se estigmatiza al consumo de frijol y de otras legumbres es su bajo costo.\u00a0(Cuartoscuro)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

EL FINANCIERO<\/p>\n\n\n\n

La Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) se\u00f1al\u00f3 que el consumo per c\u00e1pita del frijol en M\u00e9xico se ha reducido en las \u00faltimas cuatro d\u00e9cadas<\/strong>, al considerarlo un producto \u201cpara pobres\u201d por mexicanos.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con datos del Panorama Agroalimentario de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Social,\u00a0el consumo de frijol era de 16 kilos al a\u00f1o por persona en 1980, mientras que en 2021 era solo de nueve<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Amanda G\u00e1lvez Mariscal y Elvira S\u00e1ndoval Bosch, especialistas de la UNAM, advierten en un bolet\u00edn que gracias a esa estigmatizaci\u00f3n, los mexicanos prefieren consumir alimentos procesados. Argumentan que esta decisi\u00f3n es un \u201cerror\u201d, ya que los frijoles representan una fuente de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>Las tortillas, el aguacate y ahora tus ricos molletes te saldr\u00e1n m\u00e1s caros: aumentar\u00e1 el precio del frijol por sequ\u00eda<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u201cComerlos, al igual que las tortillas, es ingerir prote\u00edna proveniente de leguminosas que no tienen colesterol, baja en grasa y que al combinar con la prote\u00edna de cereales se obtiene pr\u00e1cticamente el mismo valor nutrimental de la carne\u201d, destaca G\u00e1lvez Mariscal.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Elvira S\u00e1ndoval Bosch expresa que alimentos como el frijol, las habas, lentejas y garbanzos est\u00e1n estigmatizados gracias a su consideraci\u00f3n como productos econ\u00f3micos. Adem\u00e1s se\u00f1ala que existe un pensamiento popular, que dice \u201cque si no somos pobres, no tenemos porqu\u00e9 estar consumiendo estos alimentos\u201d<\/strong>, lo que concluye, es falso.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las especialistas concluyen que puede ser un reemplazo para las prote\u00ednas de or\u00edgen animal al mezclarse con cereales y son claves para una alimentaci\u00f3n variada, rica y nutritiva.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, aseguran que para las personas que manejan una dieta vegana, los frijoles y las dem\u00e1s legumbres son de ayuda para tener una buena nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Las especialistas afirman que la fibra que contiene el frijol da una sensaci\u00f3n se saciedad luego de comerlos, esto hace alusi\u00f3n\u00a0al dicho popular, de que los frijoles son \u201cllenadores\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin cargos por obesidad<\/h2>\n\n\n\n

El bolet\u00edn de la UNAM argumenta que el consumo de frijol no es el responsable de los altos \u00edndices de obesidad que hay en M\u00e9xico<\/strong>. De hecho se\u00f1ala que este fen\u00f3meno tiene efecto al sustituir a las legumbres \u201cpor los alimentos procesados, generalmente altos en carbohidratos, grasas y sal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor eso tambi\u00e9n tenemos un 11 por ciento de mortandad en casos de COVID-19, pues la obesidad implica que el organismo est\u00e1 inflamado y a ello se suma la inflamaci\u00f3n causada por el virus SARS-CoV-2\u2033, afirma G\u00e1lvez Mariscal.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, aseguran testimonios del bolet\u00edn que las personas que sufran por distensi\u00f3n abdominal al consumir frijoles, pueden remojarlos desde una noche antes de cocerlos.<\/p>\n\n\n\n

De lo popular y la estigmatizaci\u00f3n del frijol<\/h2>\n\n\n\n

De acuerdo con la UNAM, el consumo de frijol es catalogado \u201cpara pobres\u201d<\/strong>. Este se\u00f1alamiento ha sido dado a entender en pel\u00edculas, canciones, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

  • En la pel\u00edcula\u00a0Amarte Duele<\/em>, dirigida por Fernando Sari\u00f1ana, existe una escena donde una amiga de Reata, la coprotagonista, menciona la frase\u00a0\u201cS\u00ed te gusta el frijol pues vas\u201d<\/strong>, al referirse a los acercamientos de la principal con su pareja en el filme, llamada Ulises, que ten\u00eda un nivel econ\u00f3mico inferior al de Renata.<\/li>
  • Otro ejemplo popular existe en la canci\u00f3nFrijolero<\/strong><\/em>, de la banda Molotov, incluida en su \u00e1lbum\u00a0Dance And Dense Denso<\/em>. En este tema\u00a0se se\u00f1ala al mexicano como un \u201cfrijolero\u201d a modo \u201cracista\u201d<\/strong>, de acuerdo con el desarrollo de la canci\u00f3n.<\/li>
  • Un ejemplo de la televisi\u00f3n viene de parte del \u201cPirrurris\u201d, personaje interpretado por comediante Luis de Alba, quien hac\u00eda un performance donde se identificaba como un hombre de clase alta, que trataba con desprecio y\u00a0se burlaba de la gente de \u201cclases bajas\u201d con el t\u00e9rmino \u201cfrijolero\u201d<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Fuente: https:\/\/www.elfinanciero.com.mx\/nacional\/2022\/02\/09\/amarte-duele-nos-hizo-dano-mexicanos-creen-que-comer-frijoles-es-para-pobres-segun-la-unam\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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