{"id":18502,"date":"2021-12-31T11:20:24","date_gmt":"2021-12-31T17:20:24","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=18502"},"modified":"2021-12-31T11:20:25","modified_gmt":"2021-12-31T17:20:25","slug":"valor-con-churros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/valor-con-churros\/","title":{"rendered":"Valor con churros"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Valor con churros\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xajs51TtFAE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Madrid, Espa\u00f1a.- Cada viaje suced\u00eda lo mismo, amigos y familiares encargaban algunas tabletas de chocolate, Toblerone, \u201cesas grandes, las venden en el Duty Free\u201d, le dec\u00edan y le daban alg\u00fan dinero para la compra.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn hab\u00eda desarrollado la costumbre de traer de regalo algunas tabletas de chocolate, pero no siempre Toblerone. Algunas veces tra\u00eda las del chocolate espa\u00f1ol por excelencia, \u201cValor\u201d, una empresa familiar fundada en 1881 cerca de Alicante.<\/p>\n\n\n\n<p>Otras veces llevaba consigo algunas tabletas o cajas de bombones de la parisina Hediard, cuando en el Duty Free madrile\u00f1o hab\u00eda una tienda gourmet y su amigo el portugu\u00e9s le juntaba \u201cla compra\u201d mientras se tomaba la \u00faltima copa de champagne en la barra antes de subir al avi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero hab\u00eda una tradici\u00f3n sobre todo cuando el clima era fr\u00edo, de Octubre a Abril, se apetec\u00eda muy bien, en la ma\u00f1ana o a media tarde, o de madrugada, la especialidad de las chocolater\u00edas espa\u00f1olas, el \u201cchocolate a la taza\u201d a veces acompa\u00f1ada de churros o porras.<\/p>\n\n\n\n<p>Valeriano L\u00f3pez Lloret, fundador de \u201cChocolates Valor\u201d, llamado por sus clientes \u201cSe\u00f1or Valor\u201d en honor a su marca y prestigio alcanzado. Fue un artesano del cacao, iba a las casas a elaborar las tablillas con el cacao sacado del molino de piedra, casero, artesanal.<\/p>\n\n\n\n<p>En aquellas \u00e9pocas los artesanos del chocolate ten\u00edan un territorio \u201ca la palabra\u201d. Con la segunda generaci\u00f3n la familia L\u00f3pez introdujo el molino de malacate movido por caballos y despu\u00e9s por un motor di\u00e9sel. Ya en 1960 se industrializan y 24 a\u00f1os despu\u00e9s se abrir\u00eda la primera Chocolater\u00eda Valor en Madrid, hoy hay m\u00e1s de 30 sucursales y los productos se venden en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Aquella tarde de s\u00e1bado Zalaca\u00edn se acerc\u00f3 a la sucursal del Conde de Pe\u00f1alver, Nicol\u00e1s de Pe\u00f1alver y Zamora, un pol\u00edtico conservador, nacido en La Habana, Cuba, lleg\u00f3 a ser alcalde de Madrid y hered\u00f3 el t\u00edtulo de \u201cconde\u201d de su abuelo.<\/p>\n\n\n\n<p>En plena terraza y con un fr\u00edo soportable el aventurero opt\u00f3 por la primera sugerencia, chocolate a la taza con churros.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la consistencia similar a la de un atole de ma\u00edz, muy espeso, humeante, muy caliente, con un sabor a cacao, sin az\u00facar, Zalaca\u00edn introdujo el churro en la tasa, casi se qued\u00f3 parado verticalmente en el centro del recipiente, por la consistencia del chocolate.<\/p>\n\n\n\n<p>Y mordi\u00f3 y sorbi\u00f3 y llen\u00f3 su mente de aquellos chocolates caseros, los de antes, cuando no hab\u00eda botes, frascos o sobrecitos de un polvo beige llamado \u201cchocolate en polvo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Cosas de la vida, el cacao es mexicano y los espa\u00f1oles lo llevaron a Europa y luego se extendi\u00f3 su cultivo y consumo por todo el mundo, pero los madrile\u00f1os le han dado un toque tan especial a beberlo en \u201ctaza\u201d, espeso, muy espeso.<\/p>\n\n\n\n<p>2.85 euros por la taza y 95 c\u00e9ntimos por media orden de churros. Y luego a caminar por el parque del Buen Retiro. \u00bfCu\u00e1l fr\u00edo? Ninguno, la fuerza del chocolate todo lo puede, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>elrincondezalacain@gmail.com<\/p>\n\n\n\n<p>YouTube: El Rinc\u00f3n de Zalaca\u00edn<\/p>\n\n\n\n<p>*Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez* Madrid, Espa\u00f1a.- Cada viaje suced\u00eda lo mismo, amigos y familiares encargaban algunas tabletas de chocolate, Toblerone, 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