{"id":16986,"date":"2021-12-05T06:53:09","date_gmt":"2021-12-05T12:53:09","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=16986"},"modified":"2021-12-05T06:53:10","modified_gmt":"2021-12-05T12:53:10","slug":"las-mejores-recetas-de-galletas-navidenas-de-2021-todas-de-italia-wsj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/las-mejores-recetas-de-galletas-navidenas-de-2021-todas-de-italia-wsj\/","title":{"rendered":"Las mejores recetas de galletas navide\u00f1as de 2021, todas de Italia | WSJ"},"content":{"rendered":"\n

Contempla los elegantes biscotti de Italia, protagonistas de los productos para untar festivos m\u00e1s elegantes de esta temporada.\u00a0Utilice nuestra gu\u00eda de campo para encontrar recetas italianas festivas con mucho sabor, bajas en florituras quisquillosas, desde florecitas mantecosas con un centro de mermelada hasta merengues de avellana tostados \u201cfeos pero buenos\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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CIAO DOWN Encuentre recetas para estas festivas y sabrosas galletas navide\u00f1as italianas a continuaci\u00f3n.\u00a0CHELSIE CRAIG PARA EL DIARIO DE WALL STREET, PEINADO DE ALIMENTOS DE PEARL JONES, PEINADO DE APOYO DE STEPHANIE DE LUCA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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CHARLOTTE DRUCKMAN \/ THE WALL STREET JOURNAL<\/p>\n\n\n\n

A TODAS LAS COOKIES<\/strong> que he amado antes, que entraron y salieron por mi puerta durante la pandemia (y ha habido muchas): Me alegro de que vinieran, pero dedicar\u00eda una canci\u00f3n a la colecci\u00f3n de italiano del panadero Rick Easton. galletas. Sigo volviendo a esta variedad de galletas no muy dulces de la panader\u00eda del Sr.Easton, Bread and Salt, en Jersey City, Nueva Jersey.Cada una se distingue por uno o dos ingredientes destacados: la almendra amarga del suave amaretti morbidi, la semillas de s\u00e9samo de la crujiente reginelle hecha con manteca de cerdo \u201cpara un poco m\u00e1s de ese sabor de panader\u00eda de Palermo\u201d, dice la descripci\u00f3n de la tienda.<\/p>\n\n\n\n

Me atraen como alguien a quien le encanta hornear pero no le gustan las producciones exigentes. Las galletas italianas normalmente no contienen m\u00e1s ingredientes de los que puede contar con una mano. Y aunque encontrar\u00e1 dulces con adornos barrocos en la pasticcerie de Italia, la mayor\u00eda de los biscotti de esa naci\u00f3n (la palabra gen\u00e9rica para galletas) son bastante simples en apariencia.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n son duraderos y duraderos, \u00f3ptimos para enviar, compartir y fabricar por adelantado. Esos son los rasgos que desea en una galleta navide\u00f1a, \u00bfno es as\u00ed? V\u00edstelos bien si eso es lo que significa \u00abfestivo\u00bb para ti. Pero prefiero recibir una lata de galletas sabrosas y sutilmente diversas que un mont\u00f3n de discos de aserr\u00edn cubiertos con un glaseado r\u00edgido y azucarado.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que este a\u00f1o, voy a ir italiano con las galletas navide\u00f1as. Adem\u00e1s de Bread and Salt, tuve varias fuentes a las que recurrir gracias a la reciente publicaci\u00f3n de algunos libros de cocina destacados sobre la cocina italiana, algunos de ellos espec\u00edficamente sobre dulces.<\/p>\n\n\n\n

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Encuentre la receta de estos cavallucci a continuaci\u00f3n.FOTO: CHELSIE CRAIG PARA EL DIARIO DE WALL STREET, PEINADO DE ALIMENTOS DE PEARL JONES, PEINADO DE PROPIO DE STEPHANIE DE LUCA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Primero agarr\u00e9 el cl\u00e1sico \u00abCocina italiana: I Dolci\u00bb de Anna Del Conte. \u00abSi abre un libro de cocina italiana regional, encontrar\u00e1 m\u00e1s recetas de galletas que de cualquier tipo de dulce\u00bb, escribe. \u201cEsto se debe a que, en Italia, los postres tienden a comerse a cualquier hora del d\u00eda, mientras que tomar un postre al final de una comida es inusual. Las galletas a menudo se comen de manera informal, como bocadillo, con una copa de vino, sentadas alrededor de la mesa de la cocina \u00ab.<\/p>\n\n\n\n

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El libro de cocina de la autora brit\u00e1nica Letitia Clark \u201cLa Vita \u00e8 Dolce\u201d, publicado en octubre, dedica su primer cap\u00edtulo a los biscotti italianos. \u201cSuelen basarse en ingredientes que prevalecen aqu\u00ed, m\u00e1s espec\u00edficamente almendras, lim\u00f3n; ocasionalmente se agregan especias, chocolate y frutos secos \u201d, explic\u00f3 la Sra. Clark por correo electr\u00f3nico desde su casa en Cerde\u00f1a. \u00abSe diferencian de las galletas inglesas y americanas en que la mayor\u00eda no contienen mantequilla y generalmente son m\u00e1s peque\u00f1as, ligeras, dulces y crujientes\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Emiko Davies, una escritora australiano-japonesa que ha llamado hogar a la Toscana durante los \u00faltimos 16 a\u00f1os y acaba de publicar su cuarto libro de cocina, \u00abTorta della Nonna\u00bb, encuentra que las galletas italianas son m\u00e1s dif\u00edciles de generalizar. \u00abSon tan diferentes de una regi\u00f3n a otra\u00bb, dijo en un correo electr\u00f3nico. Puede enamorarse de los s\u00e1ndwiches de chocolate y avellanas llamados baci di Alassio en el nuevo libro de cocina \u00abLiguria\u00bb de Laurel Evans, pero intente encontrarlos fuera de esa regi\u00f3n cuando viaje por el Boot y probablemente saldr\u00e1 con las manos vac\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

La Sra. Davies describi\u00f3 las galletas que comparten ingredientes en diferentes regiones, pero tienen diferentes texturas, decoraciones o formas seg\u00fan su procedencia: ba\u00f1adas en chocolate en un lugar, perfumadas con una especia pronunciada en otro. Y aunque las diversas galletas regionales han cambiado poco con el tiempo, aparte del hecho de que la mantequilla, que ya no es una extravagancia, ha comenzado a reemplazar el aceite de oliva o la manteca de cerdo, cada panadero las personalizar\u00e1, por lo que es imposible encontrar una receta definitiva para cualquier cosa.<\/p>\n\n\n\n

Algunas de las galletas que he seleccionado para la programaci\u00f3n festiva de este a\u00f1o aparecen tradicionalmente en la lista navide\u00f1a italiana; otras son versiones individuales de especialidades regionales demasiado buenas para no calificarlas como celebraciones. Todos son obsequios que me complacer\u00eda recibir y planeo dar en esta temporada navide\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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Encuentre la receta de estas galletas de romero y lim\u00f3n Pignoli a continuaci\u00f3n.FOTO: CHELSIE CRAIG PARA EL DIARIO DE WALL STREET, PEINADO DE ALIMENTOS DE PEARL JONES, PEINADO DE PROPIO DE STEPHANIE DE LUCA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para explorar y buscar en todas nuestras recetas, consulte la nueva   p\u00e1gina de recetas de WSJ<\/a> .<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cavallucci<\/h6>\n\n\n\n

Seg\u00fan la Sra. Davies Cavallucci, con sus nueces, naranja confitada, an\u00eds y canela, \u00absaben a Navidad italiana\u00bb. El nombre deriva de cavallo, que en italiano significa caballo, ya que los robustos dulces se regalaban a los antiguos viajeros a caballo. Son deliciosos ba\u00f1ados en vin santo.<\/p>\n\n\n\n

Cavallucci<\/h1>\n\n\n\n

TIEMPO TOTAL:<\/strong> 1 hora 45 minutos<\/h1>\n\n\n\n

HACE:<\/strong> 14 galletas<\/h1>\n\n\n\n

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CHELSIE CRAIG PARA EL REVISTA WALL STREET, PEINADO DE ALIMENTOS DE PEARL JONES, PEINADO DE APOYO DE STEPHANIE DE LUCA<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n