{"id":16664,"date":"2021-11-30T07:16:49","date_gmt":"2021-11-30T13:16:49","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=16664"},"modified":"2021-11-30T07:16:51","modified_gmt":"2021-11-30T13:16:51","slug":"diverxo-ya-es-el-restaurante-con-el-menu-mas-caro-de-espana-sube-de-250-a-365-euros-ser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/diverxo-ya-es-el-restaurante-con-el-menu-mas-caro-de-espana-sube-de-250-a-365-euros-ser\/","title":{"rendered":"Diverxo ya es el restaurante con el men\u00fa m\u00e1s caro de Espa\u00f1a: sube de 250 a 365 euros | SER"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"font-size:18px\"><em>Tal y como anunci\u00f3 en la SER, el chef David Mu\u00f1oz sube sus precios en 2022. El men\u00fa degustaci\u00f3n del \u00fanico tres estrellas Michelin de Madrid costar\u00e1 365 euros, casi un 50% m\u00e1s<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Captura-de-Pantalla-2021-11-30-a-las-7.06.27-1024x684.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16665\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Captura-de-Pantalla-2021-11-30-a-las-7.06.27-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Captura-de-Pantalla-2021-11-30-a-las-7.06.27-300x201.jpg 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Captura-de-Pantalla-2021-11-30-a-las-7.06.27-768x513.jpg 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Captura-de-Pantalla-2021-11-30-a-las-7.06.27-1536x1027.jpg 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Captura-de-Pantalla-2021-11-30-a-las-7.06.27.jpg 1538w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>David Mu\u00f1oz. \/\u00a0GETTY<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-medium-font-size\">CADENA SER<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/david_munoz\/a\/\">David Mu\u00f1oz<\/a>&nbsp;ya anunci\u00f3 en la Cadena SER que ten\u00eda previsto subir el precio del men\u00fa para poder sufragar el gasto del personal \u2014<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2021\/10\/31\/gastro\/1635672126_593899.html\">siendo escrupuloso con las jornadas laborales de 40 horas<\/a>\u2014 y sin que por ello se resienta la calidad de la experiencia gastron\u00f3mica que ofrece el \u00fanico restaurante de Madrid con tres estrellas Michelin. Pero el chef acaba de desvelar \u2014en una&nbsp;<a href=\"https:\/\/elpais.com\/espana\/madrid\/2021-11-28\/de-puerto-rico-a-belgica-la-cancion-de-amor-y-soledad-de-gabriel-rios.html\">entrevista concedida a&nbsp;<em>El Pa\u00eds Semanal<\/em><\/a>\u2014 cu\u00e1l ser\u00e1 el precio fijado para su men\u00fa gastron\u00f3mico en 2022: 365 euros. Un aumento de casi el 50% que, adem\u00e1s, convierte a&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/restaurante_diverxo\/a\/\">Diverxo<\/a>&nbsp;en el restaurante con el men\u00fa degustaci\u00f3n m\u00e1s caro de Espa\u00f1a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2021\/10\/30\/gastro\/1635592201_683685.html?int=masinfo\">David Mu\u00f1oz revela que Diverxo tambi\u00e9n sufri\u00f3 un robo de botellas de vino de gama alta<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2021\/10\/31\/gastro\/1635671942_998143.html?int=masinfo\">\u00abTienen un arroz con bogavante de locos\u00bb: el restaurante de barrio del que David Mu\u00f1oz nunca hab\u00eda hablado<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2021\/11\/03\/gastro\/1635951297_329108.html?int=masinfo\">Bar Paloma II: as\u00ed es el arroz con bogavante del bar del barrio de La Elipa que nos recomend\u00f3 David Mu\u00f1oz<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>\u00abLa gente del gremio me ense\u00f1\u00f3 que lo normal era trabajar 14 o 15 horas al d\u00eda, 5 d\u00edas y medio a la semana. Y si quer\u00edas ser cocinero o camarero, lo primero que te dec\u00edan era: &#8216;Prep\u00e1rate para no tener vida&#8217;. Y era lo normal, lo ten\u00edamos interiorizado. Pero los tiempos cambian para bien, ahora toca rehacer muchas cosas y cuanto m\u00e1s arriba est\u00e1s en la pir\u00e1mide, m\u00e1s capaz eres de inspirar a los dem\u00e1s. El mejor ejemplo es el de Joan Roca en El Celler\u00bb, aseguraba Mu\u00f1oz en la SER.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEvidentemente habr\u00e1 que subir el precio del men\u00fa. En&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/restaurante_diverxo\/a\/\">Diverxo<\/a>&nbsp;no estamos donde queremos estar, pero a final de a\u00f1o o en enero creo que habremos llegado, y esto significa tener horarios racionales, ser sostenibles a nivel humano&#8230; y tiene un coste. Yo quiero que la gente que trabaja conmigo trabaje cada vez m\u00e1s a gusto. El ritmo de trabajo en la \u00e9lite siempre va a ser alto, pero eso no significa que la gente no tenga vida. Evidentemente esto tiene una consecuencia en el precio del men\u00fa. Ahora son 250 euros, pero en enero lo subimos a lo que creo que vale\u00bb, dec\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por encima de la media<\/h2>\n\n\n\n<p>Para confirmar que los 365 euros que costar\u00e1 el men\u00fa de Diverxo suponen el precio de un men\u00fa degustaci\u00f3n m\u00e1s caro de Espa\u00f1a, el peri\u00f3dico econ\u00f3mico&nbsp;<em>Cinco D\u00edas<\/em>&nbsp;ha hecho un repaso de cu\u00e1les son los precios de los otros restaurantes espa\u00f1oles con tres estrellas Michelin y los que m\u00e1s cerca se quedan \u2014sin tener en cuenta las opciones de maridaje\u2014 son&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/quique_dacosta\/a\/\">Quique Dacosta<\/a>&nbsp;(300) y&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/martin_berasategui\/a\/\">Mart\u00edn Berasategui<\/a>&nbsp;(290).<\/p>\n\n\n\n<p>Todos los restaurantes con estrellas Michelin se sit\u00faan en la franja de los 200-300 euros, en realidad: Lasarte (250), Azurmendi (250), Arzak (242), Akelarre (240), El Cenador de Am\u00f3s (227), Abac (225),&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/celler_can_roca\/a\/\">El Celler de Can Roca<\/a>&nbsp;(225) y Aponiente (215).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Todo depende del vino<\/h2>\n\n\n\n<p>Muchos de los restaurantes con tres estrellas de Espa\u00f1a, de todas formas, ofrecen la posibilidad de comer a la carta o de elegir men\u00fas con menos pases. Diverxo, en cambio, opta por la opci\u00f3n de un solo men\u00fa, acerc\u00e1ndose al precio de muchos de los grandes restaurantes franceses, que tradicionalmente siempre han costado el doble de lo que cuestan sus equivalentes al sur de los Pirineos.<\/p>\n\n\n\n<p>El&nbsp;<em>ticket<\/em>&nbsp;por comer en un gran restaurante, de todas formas, puede resultar mucho mayor en funci\u00f3n del vino solicitado porque en las bodegas de estos establecimientos hay referencias de menos de 100 euros, pero tambi\u00e9n suele haber algunas botellas que pueden llegar a valer m\u00e1s de 1.000.<\/p>\n\n\n\n<p>El \u00fanico establecimiento que podr\u00eda arrebatarle el t\u00edtulo de restaurante m\u00e1s caro a Diverxo, en realidad, ser\u00eda el Sublimotion de Ibiza, regentado por Paco Roncero, y con&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2019\/07\/04\/gastro\/1562260785_365666.html\">un men\u00fa que multiplica por cinco el precio de Diverxo<\/a>. Pero Sublimotion no es exactamente un restaurante sino m\u00e1s bien una especie de espect\u00e1culo art\u00edstico y audiovisual que gira, eso s\u00ed, alrededor de un men\u00fa degustaci\u00f3n. A diferencia de Diverxo, adem\u00e1s, Sublimotion solamente abre en temporada de verano.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/sdmedia.playser.cadenaser.com\/playser\/image\/202110\/29\/1635507038583_1635531774_asset_still.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"javascript:void(0)\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>CARLOS G. CANO<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2021\/11\/29\/gastro\/1638199991_539629.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tal y como anunci\u00f3 en la SER, el chef David Mu\u00f1oz sube sus precios en 2022. 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