{"id":1571,"date":"2020-11-26T07:47:34","date_gmt":"2020-11-26T13:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=1571"},"modified":"2020-11-26T07:47:34","modified_gmt":"2020-11-26T13:47:34","slug":"trompetas-de-la-muerte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/trompetas-de-la-muerte\/","title":{"rendered":"Trompetas de la Muerte"},"content":{"rendered":"\n

Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hac\u00eda algunos a\u00f1os el aventurero Zalaca\u00edn hab\u00eda sido invitado a probar \u201clo m\u00e1s parecido a una trufa negra\u201d le hab\u00eda dicho su amigo, muy aficionado al consumo de setas.<\/p>\n\n\n\n

Era el mes de noviembre, hab\u00eda iniciado el Oto\u00f1o y en Madrid ya era posible conseguir una amplia variedad de setas silvestres frescas, para muchos la mejor forma de apreciar los sabores originales de estos productos de la tierra, del bosque de Hayas y Robles donde suelen aparecer y se forman verdaderas expediciones para encontrarlas y meterlas en una cesta.<\/p>\n\n\n\n

Es amplia la variedad, son muchas setas, los ojos expertos permiten diferenciar las comestibles de las peligrosas, incluso mortales.<\/p>\n\n\n\n

Aquella ocasi\u00f3n Zalaca\u00edn se plant\u00f3 frente a un plato de \u201cTrompetas de la Muerte\u201d, por el simple nombre se despertaba cierta desconfianza, pero a ciencia cierta, nadie nunca supo explicarle el calificativo, quiz\u00e1 derivado de un color negro, intenso, y cuyo sabor era de los m\u00e1s agradables al paladar.<\/p>\n\n\n\n

En el bosque es f\u00e1cil localizarlas, no son atractivas a simple vista, pero en conjunto logran captar la atenci\u00f3n del buscador de setas.<\/p>\n\n\n\n

Las Trompetas de la Muerte tambi\u00e9n son conocidas como \u201cCuerno de la abundancia\u201d, \u201cTrompetilla negra\u201d y quiz\u00e1 el m\u00e1s sugerente y atractivo: \u201cTrufa de los pobres\u201d, este nombre resume todas las capacidad de esta seta, su forma, su color y sobre todo su sabor, lo m\u00e1s parecido a morder una trufa de Soria.<\/p>\n\n\n\n

Varios restaurantes de Madrid se especializan en la preparaci\u00f3n de setas frescas en el Oto\u00f1o, oros incluso las ofrecen en su estado desecado, las Trompetas de la Muerte son una de ellas, conservan su forma, reducen su cantidad de agua, pero refuerzan la intensidad de su sabor.<\/p>\n\n\n\n

La curiosidad de Zalaca\u00edn le ha llevado a lo largo de la vida a buscar los sitios donde consumir las Trompetas de la Muerte en sus mejores preparaciones. As\u00ed, ha degustado pastas con Trompetas de la Muerte, revueltos, tortillas, estofados, guisados, arroces, en guarnici\u00f3n o salsa de carnes y pescados.<\/p>\n\n\n\n

Pero de todas sobresale una, la especialidad de \u201cEl Cisne Azul\u201d donde las Trompetas de la Muerte son hechas a la plancha con un toque de aceite de oliva y una vez servidas en el plato se colocan un par de huevos estrellados sobre la cama de Trompetas de la Muerte, eso, m\u00e1s un trozo de hogaza y una botella de vino tinto, pueden constituir uno de los momentos m\u00e1s placenteros en la vida de un gastr\u00f3nomo.<\/p>\n\n\n\n

El acto de romper la yema del huevo y revolverla junto a la clara bien hecha con las Trompetas de la Muerte, ingerir el bocado, morderlo, hacer el bolo alimenticio, tragarlo y despu\u00e9s reforzar el sabor con un trago de P\u00e9talos del Bierzo y un trozo de pan, quiz\u00e1 sean de los recuerdos mejor conservados en la mente de Zalaca\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

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