{"id":15015,"date":"2021-10-24T12:45:27","date_gmt":"2021-10-24T17:45:27","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=15015"},"modified":"2021-10-24T12:59:08","modified_gmt":"2021-10-24T17:59:08","slug":"la-unica-cerveza-del-mundo-que-se-fabrica-con-lena-sale-de-este-pequeno-pueblo-belga-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-unica-cerveza-del-mundo-que-se-fabrica-con-lena-sale-de-este-pequeno-pueblo-belga-el-mundo\/","title":{"rendered":"La \u00fanica cerveza del mundo que se fabrica con le\u00f1a sale de este peque\u00f1o pueblo belga | El Mundo"},"content":{"rendered":"\n

Brasserie Caracole, una peque\u00f1a cervecera de Valonia, es \u00fanica a nivel internacional por seguir usando le\u00f1a para confeccionar sus bebidas, tal y como se hac\u00eda en esa misma f\u00e1brica desde 1765.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Philippe Attout introduce un tronco en el horno. L. B.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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LUIS BLASCO \/ B\u00e9lgica \/ El Mundo<\/p>\n\n\n\n

Un peque\u00f1o trozo de chimenea asoma del edificio de la Brasserie Caracole, una cervecera artesana de la localidad belga de Falmignoul, <\/strong>en la regi\u00f3n de Valonia. Es un pedazo de la chimenea original por donde sal\u00eda el humo de la producci\u00f3n de la f\u00e1brica, fundada en la 1765 por la familia Moussoux<\/strong>. El vestigio es tan peque\u00f1o que s\u00f3lo cuando lo se\u00f1ala desde la puerta Philippe Attout, uno de los trabajadores, reparas en su existencia.<\/p>\n\n\n\n

Queda ah\u00ed como testigo mudo de c\u00f3mo era esa f\u00e1brica hasta que una fuerte tormenta la tir\u00f3 abajo en 1939, destruyendo la v\u00eda de escape del humo <\/strong>y parte de la factor\u00eda. Lo que s\u00ed se percibe claramente, hasta casi palparlo, es el olor a le\u00f1a quem\u00e1ndose en el interior. Un penetrante aroma a brasa y cereal impregna la sala que recibe al visitante.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El tanque donde se filtra el grano.L. B.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La f\u00e1brica pas\u00f3 por varios due\u00f1os hasta que en 1972 cerr\u00f3. Sus calderas no volver\u00edan a encenderse hasta que Fran\u00e7ois Tonglet<\/strong>, un habitante de la zona, decide que es hora de que Falmignoul, como casi todos los pueblos belgas, tenga su propia cerveza. En 1992, cuando compra las instalaciones, se le plantea la disyuntiva de tirar todo y rehacerlo de nuevo o conservar el legado de los habitantes del lugar, que llevaban m\u00e1s de 200 a\u00f1os haciendo cerveza<\/strong> en la zona. Opta por lo segundo. \u00abEs el sistema que usaban cuando la compramos\u00bb, explica a Viajes, \u00aby no lo quer\u00edamos cambiar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan uno de los investigadores cerveceros <\/strong>m\u00e1s prestigiosos, Michael Jackson, conocido como Beer Hunter<\/strong>, es la \u00ab\u00fanica cervecera del mundo\u00bb que utiliza este sistema en todos los pasos en que es necesario calentar el l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

La cervecera recibe el nombre del apodo que tienen los habitantes de la zona. \u00abAndan muy lento\u00bb<\/strong>, explica Fran\u00e7ois, mientras intenta imitar los andares. \u00abPor eso les apodan caracoles\u00bb, resume. Y algo de eso tiene tambi\u00e9n el m\u00e9todo de esta cervecera que se transporta al pasado<\/strong> para elaborar las cervezas tal y como se hac\u00eda antes.<\/p>\n\n\n\n

EL DELOREAN SALE DE MADRUGADA<\/h2>\n\n\n\n

El ‘viaje’ comienza 24 horas antes de la elaboraci\u00f3n. \u00abA las seis de la ma\u00f1ana del d\u00eda anterior comenzamos a echar le\u00f1a al fuego\u00bb, dice Fran\u00e7ois, mientras se\u00f1ala con su dedo toda la estructura hasta llegar al techo,<\/strong> \u00abpreparado especialmente para este tipo de f\u00e1brica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ese fuego calentar\u00e1 una enorme tinaja donde reposan cientos de libros de agua, hasta que est\u00e9 a la temperatura ideal para incorporar el grano<\/strong>. La le\u00f1a, seg\u00fan Fra\u00e7ois, les permite \u00abcaramelizar un poco m\u00e1s el cereal\u00bb, lo que hace que sus cervezas sean un poco m\u00e1s oscuras.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que el grano ha infusionado en el agua y ha producido el mosto, \u00e9ste pasa a otra enorme tinaja. Ah\u00ed se a\u00f1adir\u00e1n los l\u00fapulos \u00abbelgas, americanos y de pa\u00edses del Este\u00bb<\/strong>. La madera calentar\u00e1 el l\u00edquido hasta llevarlo a ebullici\u00f3n durante el tiempo que marque la receta.<\/p>\n\n\n\n

\"Decenas
Decenas de objetos cerveceros decoran el bar.L. .B.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En total, la cervecera usa 750 kilos de cereal y entre 3 y 9 kilos de l\u00fapulo en cada lote. La madera quemada asciende hasta los 2 metros c\u00fabicos de le\u00f1a en cada una de sus producciones.<\/p>\n\n\n\n

Este combustible les ha permitido ahorrarse mucho en la factura el\u00e9ctrica o del gas,<\/strong> puesto que \u00abel precio pr\u00e1cticamente no ha subido en tres a\u00f1os\u00bb, explica Fran\u00e7ois. Tambi\u00e9n redunda en la econom\u00eda del lugar, \u00abdonde hay mucha madera\u00bb, que le compran a un antiguo empleado de la f\u00e1brica.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la cerveza est\u00e1 lista para fermentar se pasa a la parte de atr\u00e1s de la f\u00e1brica, la zona m\u00e1s parecida a una f\u00e1brica tradicional. En varios fermentadores de 40 hectolitros la levadura<\/strong> se encargar\u00e1 de aportar el alcohol a la bebida.<\/p>\n\n\n\n

En un par de semanas la cerveza se embotellar\u00e1 y dormir\u00e1 <\/em>durante al menos tres semanas en el s\u00f3tano de la bodega,<\/strong> donde la temperatura es constante, para estar lista para consumir. El proceso total puede durar hasta dos meses.<\/p>\n\n\n\n

\"Algunas
Algunas de las cervezas de Caracole.L. B.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las bebida no s\u00f3lo se consume ampliamente en la localidad y alrededores, tambi\u00e9n se exporta a varios pa\u00edses, como Estados Unidos, Italia y Alemania<\/strong>. Los que la toman el el pueblo, pueden ir a la misma f\u00e1brica a degustarla y, ya de paso, volver a viajar al pasado.<\/p>\n\n\n\n

Del techo cuelga el kayak<\/strong>\u00a0que el padre de Fran\u00e7ois usaba hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os, en una pared hay un cartel del carromato que repart\u00eda\u00a0la cerveza en el siglo XIX\u00a0<\/strong>y, al lado de la barra, el molino que se us\u00f3 para moler el grano hasta 1930. Lo que no cambia desde hace m\u00e1s de dos siglos es el orgullo de los belgas por sus cervezas.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.elmundo.es\/viajes\/europa\/2021\/10\/20\/615dc838fc6c83530e8b45cf.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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