{"id":13448,"date":"2021-09-22T18:12:01","date_gmt":"2021-09-22T23:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=13448"},"modified":"2021-09-22T18:12:04","modified_gmt":"2021-09-22T23:12:04","slug":"mas-personas-comen-insectos-pero-es-etico-cultivar-insectos-para-alimentarse-the-conversation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/mas-personas-comen-insectos-pero-es-etico-cultivar-insectos-para-alimentarse-the-conversation\/","title":{"rendered":"M\u00e1s personas comen insectos, pero \u00bfes \u00e9tico cultivar insectos para alimentarse? | The Conversation"},"content":{"rendered":"\n

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Un entovegan podr\u00eda comerse felizmente una hamburguesa de insectos como esta, creyendo que su dieta es tanto sostenible como \u00e9tica.\u00a0
Karen Bleier \/ AFP a trav\u00e9s de Getty Images<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

MATAN SHELOMI \/ THE CONVERSATION<\/p>\n\n\n\n

El cultivo de insectos es una industria en r\u00e1pido crecimiento<\/a> , con cientos de empresas en todo el mundo que<\/a> cr\u00edan insectos a escala industrial<\/a> . Se espera que el valor global del cultivo de insectos supere los 1,18 mil millones de d\u00f3lares para 2023<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

Los insectos de cultivo, o \u00bb mini-ganado<\/a> \u00ab, se refieren a insectos como los grillos<\/a> y los gusanos<\/a> de la harina<\/a> criados con el \u00fanico prop\u00f3sito de venderse como alimento o pienso para animales.<\/p>\n\n\n\n

Estas no son las tar\u00e1ntulas fritas en un palo que se venden a los turistas<\/a> o las piruletas de escorpi\u00f3n que se venden como novedades. El polvo de insectos con<\/a> alto contenido de prote\u00ednas se puede utilizar en alimentos, desde panes<\/a> hasta bollos<\/a> , pastas<\/a> y barras de prote\u00ednas<\/a> . Estos productos ya est\u00e1n disponibles en pa\u00edses como EE<\/a> . UU.<\/a> , Suiza<\/a> y Finlandia<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

Como entom\u00f3logo que ha estudiado el potencial<\/a> y la promoci\u00f3n de los insectos comestibles<\/a> en nuevos mercados, he visto cu\u00e1nto se ha avanzado en la \u00faltima d\u00e9cada<\/a> en la normalizaci\u00f3n de la idea de comer insectos en todo el mundo. Ha llegado el momento de evaluar los aspectos \u00e9ticos<\/a> del cultivo de insectos.<\/p>\n\n\n\n

Insectos para la humanidad<\/h2>\n\n\n\n

La principal motivaci\u00f3n de la creciente popularidad de los insectos comestibles es el medio ambiente<\/a> . La producci\u00f3n de 1 kilogramo (2,2 libras) de prote\u00edna de insectos requiere aproximadamente el 10% del alimento, el agua y la tierra<\/a> utilizados para la misma cantidad de producci\u00f3n de carne y libera tan solo el 1% de los gases de efecto invernadero<\/a> . Los insectos tienen un impacto ambiental menor incluso en comparaci\u00f3n con otras alternativas de carne como l\u00e1cteos, gluten y micoprote\u00ednas<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

La crianza de insectos en productos de desecho aumenta significativamente estos beneficios<\/a> . La mosca soldado negra<\/a> se puede criar con subproductos agr\u00edcolas<\/a> como c\u00e1scaras de vegetales o granos usados. Las larvas se utilizan<\/a> luego como alimento<\/a> para peces y aves de corral, reciclando los desechos<\/a> y reduciendo la dependencia de los alimentos m\u00e1s costosos a base de harina de soya y harina de pescado.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser un gran negocio, las granjas de insectos tambi\u00e9n proporcionan importantes fuentes de prote\u00ednas e ingresos<\/a> para los hogares rurales. Se pueden establecer de forma econ\u00f3mica, con poco espacio, y son una bendici\u00f3n para los peque\u00f1os agricultores que carecen de los recursos para el ganado, al mismo tiempo que proporcionan alimentos y fertilizantes de manera sostenible.<\/p>\n\n\n\n

Un buen ejemplo es el programa \u201c Insectos por la paz<\/a> \u201d que ha ayudado a los excombatientes en la Colombia posconflicto a reintegrarse. Los ex soldados han encontrado un medio de vida cultivando moscas soldado negras, que se utilizan como componente alimentario para el ganado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLa carne de insectos es libre de crueldad animal?<\/h2>\n\n\n\n

Una ventaja adicional es que los insectos no evocan mucha empat\u00eda. Con excepciones, incluso los vegetarianos rara vez piensan dos veces antes de aplastar los mosquitos, y mucho menos los millones de plagas agr\u00edcolas que mueren<\/a> cuando se cultivan.<\/p>\n\n\n\n

Aquellos a quienes les importa pueden estar seguros de que los insectos de cultivo llevan vidas netamente positivas, sin miedo a los depredadores o al hambre. El bienestar de los insectos es convenientemente f\u00e1cil: si bien los entornos estrechos, calurosos y sucios en las granjas industriales son crueles para los vertebrados, son ideales<\/a> para insectos como los gusanos de la harina que prosperan cuando est\u00e1n api\u00f1ados. Uno puede imaginar que no hay muchos requisitos para establecer una granja de cucarachas<\/a> humana , aunque los vecinos lo desaprueben.<\/p>\n\n\n\n

\"Vista<\/a>
Los estudiosos y defensores creen que la matanza masiva de insectos debe realizarse de la manera m\u00e1s humana. Remy Gabalda \/ AFP a trav\u00e9s de Getty Images<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La matanza de insectos es otro tema.<\/p>\n\n\n\n

Encuestas<\/a> recientes de criadores de insectos en el Reino Unido<\/a> encontraron que muchos est\u00e1n preocupados por la percepci\u00f3n del dolor de los insectos y por brindar a sus minicuces una \u00abbuena muerte\u00bb. Los m\u00e9todos de matanza m\u00e1s comunes que utilizan los granjeros de insectos a gran escala son la congelaci\u00f3n o la liofilizaci\u00f3n<\/a> , con el supuesto de que los insectos de sangre fr\u00eda se dormir\u00e1n humanamente y nunca se despertar\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Si bien los insectos pueden sentir y sienten el dolor f\u00edsico<\/a> , es probable que no lo hagan conscientemente. La neur\u00f3loga de invertebrados Shelley Adamo<\/a> se\u00f1ala que muchos comportamientos de los insectos son \u00bb incongruentes<\/a> \u00bb con el dolor que experimentan los mam\u00edferos, citando informes de insectos que caminan normalmente sobre patas rotas o mantis apare\u00e1ndose mientras su pareja se las come vivas. La influyente revisi\u00f3n del campo del entom\u00f3logo Craig H Eisemann<\/a> , \u201c \u00bfLos insectos sienten dolor? <\/a>, \u201dConcluy\u00f3 que les faltan demasiados signos neurol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y de comportamiento para un estado de dolor.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, acad\u00e9micos como Eisemann y otros defensores est\u00e1n de acuerdo en que los insectos deben cultivarse y matarse con la suposici\u00f3n de que sienten dolor<\/a> . Eso significa que el m\u00e9todo de sacrificio debe ser lo m\u00e1s r\u00e1pido e indoloro posible.<\/p>\n\n\n\n

Aunque ciertamente es menos potencialmente doloroso que hervir<\/a> , como se sabe que el calor extremo induce respuestas de dolor<\/a> en los insectos, la congelaci\u00f3n es lenta. La trituraci\u00f3n es una alternativa popular: con su peque\u00f1o tama\u00f1o, los insectos pueden reducirse a polvo casi instant\u00e1neamente, antes de que puedan sentir dolor. Las encuestas actuales sugieren que la percepci\u00f3n p\u00fablica<\/a> de la pulverizaci\u00f3n sigue siendo negativa en comparaci\u00f3n con la congelaci\u00f3n, pero los criadores de insectos la ven cada vez m\u00e1s como la opci\u00f3n<\/a> m\u00e1s humana<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

La baja probabilidad de que los insectos de cultivo sufran dolor, si es que pueden \u00absufrir\u00bb<\/a> , combinada con los beneficios ambientales y sociales del cultivo de insectos, hizo que el fil\u00f3sofo Chris Meyers<\/a> argumentara que comer insectos no solo es moralmente aceptable sino tambi\u00e9n moralmente bueno<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

Esta idea dio lugar al t\u00e9rmino \u00bb entovegan<\/a> \u00ab. Al igual que los pescatarianos siguen una dieta vegetariana pero a\u00fan comen mariscos, los entovegans comen artr\u00f3podos felizmente, seguros de saber que su dieta es sostenible y \u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nto valen las vidas de los insectos?<\/h2>\n\n\n\n

Lo que da una pausa a algunos veganos estrictos es la gran cantidad de insectos involucrados.<\/p>\n\n\n\n

En una preimpresi\u00f3n de 2020, el activista por el bienestar animal Abraham Rowe<\/a> calcula que anualmente se cultivan entre 1 bill\u00f3n y 1,2 billones de insectos individuales<\/a> para la alimentaci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n, sin incluir los insectos silvestres recolectados. En promedio, de 79 mil millones a 94 mil millones de insectos cultivados est\u00e1n vivos en las granjas de todo el mundo en un d\u00eda determinado, en comparaci\u00f3n con solo alrededor de 22 mil millones de pollos<\/a> , la carne m\u00e1s popular de la Tierra.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 valor tiene la vida de un insecto en comparaci\u00f3n con la de una planta o una bacteria?\u00a0La capacidad de conciencia es una m\u00e9trica popular para determinar si un organismo tiene\u00a0una posici\u00f3n moral<\/a>\u00a0, aunque no\u00a0hay un acuerdo<\/a>\u00a0sobre c\u00f3mo medirla realmente.<\/p>\n\n\n\n

Si se supone, hipot\u00e9ticamente, que los insectos son un 0,1% m\u00e1s sensibles que las vacas, o que la probabilidad de que los insectos puedan sufrir es del 0,1%, entonces matar 1.000 grillos tiene una huella \u00e9tica similar a matar una vaca. Eso puede parecer generoso, pero en su gu\u00eda \u00bb C\u00f3mo responder a algunas objeciones \u00e9ticas a la entomofagia<\/a> \u00ab, el fil\u00f3sofo Bob Fisher<\/a> calcula que una vaca produce tanta carne como 900.000 grillos.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, las matem\u00e1ticas cambian cuando se considera cu\u00e1ntos animales mueren en los campos agr\u00edcolas: estimaciones conservadoras colocan al menos 10 millones de invertebrados por acre de cultivos en riesgo de pesticidas, as\u00ed como miles de vertebrados peque\u00f1os e innegablemente conscientes como ratones y conejos<\/a> en riesgo. de cosechadoras mec\u00e1nicas. Esta matem\u00e1tica<\/a> agrega millones de muertes no solo a la producci\u00f3n tradicional de carne a trav\u00e9s de los campos de alimento, sino tambi\u00e9n a casi todos los cultivos cultivados, incluida la soja. Para citar a los bi\u00f3logos Charles Nicoll<\/a> y Sharon Russell<\/a> , \u00bb No existe una hamburguesa vegetariana sin sangre<\/a> \u00ab.<\/p>\n\n\n\n

Fisher calcul\u00f3 que la cantidad de insectos muertos para producir una dieta basada en plantas o una dieta basada en insectos es aproximadamente la misma<\/a> , lo que significa que el entoveganismo y el veganismo son equivalentes en ese sentido. Comer insectos criados en desechos org\u00e1nicos, casi eliminar los costos ambientales y de muerte animal del cultivo de plantas, puede ser la mejor opci\u00f3n de todas.<\/p>\n\n\n\n

El aumento de la cr\u00eda de insectos significa que las preguntas sobre la sensibilidad y la matanza de los insectos ya no son solo filos\u00f3ficas: est\u00e1 en juego el bienestar de billones de criaturas.<\/p>\n\n\n\n

  1. Matan Shelomi<\/a> Profesor asociado de entomolog\u00eda, Universidad Nacional de Taiw\u00e1n<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Fuente: https:\/\/theconversation.com\/more-people-are-eating-bugs-but-is-it-ethical-to-farm-insects-for-food-167248<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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