{"id":133791,"date":"2026-11-05T12:37:57","date_gmt":"2026-11-05T18:37:57","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=133791"},"modified":"2026-11-05T12:37:58","modified_gmt":"2026-11-05T18:37:58","slug":"las-mujeres-mandan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/las-mujeres-mandan\/","title":{"rendered":"\u00abLas Mujeres Mandan\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-ast-global-color-4-background-color has-background has-medium-font-size\"><strong>#ElRinconDeZalaca\u00edn | <em>Luis Racionero: \u201cLa clave del dominio de las mujeres sobre los descolocados hombres de hoy es que el deseo de estos es cien veces superior\u2026\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"&quot;Las Mujeres Mandan&quot; | Noviembre 5 de 2026\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/USkDb6sngYI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-ad98dea94edb784731a8a5c5cf0383d3\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Fue una tarde muy placentera, Zalaca\u00edn la hab\u00eda tenido muy presente, varias circunstancias se hab\u00edan reunido, intervinieron la m\u00fasica, la historia, el arte, la comida y un libro buscado en los \u00faltimos a\u00f1os por el aventurero y llegado a sus manos en esa reuni\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Antonio Cesti<\/strong>, toscano, fue considerado el \u201cm\u00fasico m\u00e1s popular de su generaci\u00f3n\u201d, vivi\u00f3 a mediados del siglo XVII y fue protegido de los <strong>M\u00e9dici<\/strong>, a quienes les debe su formaci\u00f3n musical.<\/p>\n\n\n\n<p>La culta dama identific\u00f3 inmediatamente la \u00f3pera reproducida en la computadora de la oficina del aventurero. <strong>\u201cIl Pomo D&#8217;Oro<\/strong> <strong>de Cesti\u201d,<\/strong> dijo.<\/p>\n\n\n\n<p>Efectivamente, una extra\u00f1a \u00f3pera poco conocida debido a la complejidad de su interpretaci\u00f3n, pero principalmente su duraci\u00f3n, en su presentaci\u00f3n original fue dividida en dos fechas, pues en conjunto se hubieran necesitado unas <strong>10 horas de interpretaci\u00f3n conjunta<\/strong>. La charla fluy\u00f3, aparecieron las an\u00e9cdotas del libreto escrito por el vien\u00e9s <strong>Francesco Sbarra<\/strong> por encargo del emperador <strong>Leopoldo I de Austria<\/strong> para celebrar el cumplea\u00f1os de su reci\u00e9n llegada esposa <strong>Margarita Mar\u00eda Teresa de Austria y Habsburgo<\/strong>, quien fue lanzada a la fama por el pintor de la Corte Espa\u00f1ola, de los Austrias, <strong>Diego Vel\u00e1zquez<\/strong>, ni m\u00e1s ni menos, en el cuadro <strong>\u201cLas Meninas\u201d<\/strong>, hija de hija de Felipe IV y Mariana de Austria.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>infanta Margarita<\/strong> es el personaje central del cuadro donde aparece con muy pocos a\u00f1os. Vel\u00e1zquez hab\u00eda recibido el encargo de pintar a la infanta desde los 3 a\u00f1os y mandar los cuadros a la corte de Viena debido al compromiso contra\u00eddo para casarse con su primo Leopoldo I.<\/p>\n\n\n\n<p>Ten\u00eda 14 a\u00f1os cuando se cas\u00f3 por poderes y 15 cuando contrajo nupcias formales en Viena motivo por el cual el emperador encomend\u00f3 a Cesti y Sbarra &nbsp;la \u00f3pera \u201cIl Pomo D&#8217;Oro\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p>El argumento estuvo basado en la historia del <strong>Juicio de Paris<\/strong>. La amiga de Zalaca\u00edn hizo gala de sus conocimientos sobre el tema: \u201cParis era un pr\u00edncipe troyano y los dioses le piden elegir a la diosa con quien contraer\u00e1 nupcias. Aparecen as\u00ed en la competencia Venus, Juno y Palas; Paris deb\u00eda decidir qui\u00e9n de las tres era la m\u00e1s bella y entregarle la manzana de oro\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Y continu\u00f3 la amiga: \u201cLa \u00f3pera describe a Palas, tambi\u00e9n llamada Minerva como la m\u00e1s bella, eso genera los celos y enojo de Venus y Juno, entonces aparece J\u00fapiter y pone orden en la mesa y entrega la Manzana de Oro a la emperatriz Margarita Teresa\u201d. As\u00ed, con esa \u00f3pera la infanta convertida en emperatriz celebr\u00f3 sus 17 a\u00f1os en Viena. Muri\u00f3 muy pronto casi al cumplir los 22 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>La amiga de Zalaca\u00edn viv\u00eda en Madrid y le hab\u00eda tra\u00eddo algunos libros, raros, como siempre, para un individuo como \u00e9l, muy raro tambi\u00e9n en los gustos, seg\u00fan apreciaciones postmodernas.<\/p>\n\n\n\n<p>El tema gastron\u00f3mico les hab\u00eda unido d\u00e9cadas atr\u00e1s y compart\u00edan algunas aficiones como el gusto por el Oporto y los vinos de Jerez, el Palo Cortado y el Oloroso, principalmente.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los libros era <strong>\u201c100 maneras de preparar huevos\u201d<\/strong>, reun\u00eda precisamente eso, cien recetas recogidas a finales del siglo XIX por el espa\u00f1ol Saturnino Calleja quien escrib\u00eda bajo el pseud\u00f3nimo de <strong><em>\u201cMademoiselle Rose\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Se trataba de una de las primeras ediciones, eso ten\u00eda un valor especial, pues existen otras facsimilares del siglo XXI.<\/p>\n\n\n\n<p>Y Zalaca\u00edn ley\u00f3 la primera de ellas: <strong>\u201cHuevos pasados por agua\u201d<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe ponen los huevos dos minutos en agua hirviendo, se retiran del fuego, y se dejan un minuto m\u00e1s en el agua para que se pongan lechosos. S\u00edrvanse en una servilleta plegada cuatro veces.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDe otra manera: Se ponen los huevos al fuego en agua fr\u00eda; cuando el agua comience a hervir, los huevos est\u00e1n en su punto.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cM\u00e1s sencillamente: T\u00f3mese un reloj de arena, y vu\u00e9lvase para que la arena se halle toda en la ampolla superior cuando se pongan los huevos con el agua hirviendo. \u00c9stos estar\u00e1n a punto cuando la arena haya descendido al reservorio inferior\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La receta le trajo a Zalaca\u00edn el recuerdo de c\u00f3mo su abuela preparaba los llamados <strong>\u201cHuevos Tibios\u201d<\/strong>, pon\u00eda el recipiente con agua hirviendo y met\u00eda el huevo y rezaba un <strong>\u2018Credo\u2019<\/strong>, de los antiguos, al terminar con \u2018Am\u00e9n\u2019, sacaba el huevo y lo colocaba en la copa especial para romperlo.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s del Concilio Vaticano Segundo en 1965, cuando el <strong>\u2018Credo se hizo m\u00e1s corto\u2019<\/strong> la abuela dej\u00f3 de hacer los huevos.<\/p>\n\n\n\n<p>Y la amiga pregunt\u00f3 sobre el segundo libro encargado por Zalaca\u00edn y cuyo t\u00edtulo era similar al escrito por Antelmo Brillat-Savarin, la \u201cFisiolog\u00eda del Gusto\u201d publicado en 1825, y considerada la obra m\u00e1s importante en el mundo de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero este libro tra\u00eddo de Espa\u00f1a era una novedad, editado por <strong>\u201celBullifundation\u201d<\/strong> aportaba una genialidad de los tiempos modernos.<\/p>\n\n\n\n<p>El t\u00edtulo lo dec\u00eda todo: <strong>\u201cFisiolog\u00eda del Gusto del Siglo XXI o Meditaciones de Gastronom\u00eda Trascendente; obra te\u00f3rica, hist\u00f3rica y a la orden del d\u00eda\u201d<\/strong>, estaba dedicado a los gastr\u00f3nomos del mundo y firmado por <strong>Luis Racionero<\/strong> y su hijo <strong>Alexis Racionero<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El formato se repet\u00eda, Brillat-Savarin acu\u00f1\u00f3 sus <strong>\u201cAforismos\u201d<\/strong> universales, v\u00e1lidos a la fecha, pero los autores catalanes aportan los suyos: <strong><em>\u201cAforismos de Profesores para servir de Proleg\u00f3meno a su obra y de base eterna a la ciencia\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn repar\u00f3 en el primero de los autores, Luis Racionero, prol\u00edfico escritor catal\u00e1n, m\u00e1s de 40 ensayos y libros, hab\u00eda capturado su inter\u00e9s a\u00f1os atr\u00e1s en una entrevista donde hablaba de las mujeres.<\/p>\n\n\n\n<p>Hab\u00eda escrito una especie de \u2018memorias\u2019 bajo el t\u00edtulo <strong>\u201cSobrevivir a un gran amor seis veces\u201d,<\/strong> en 2009.<\/p>\n\n\n\n<p>Racionero describe en su texto las personalidades y sus sentimientos con seis mujeres, sus parejas, sin revelar sus nombres, solo ubic\u00e1ndolas con letras del alfabeto.<\/p>\n\n\n\n<p>La entrevista a Luis Racionero, le\u00edda a\u00f1os atr\u00e1s por el aventurero lo describ\u00eda por completo:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPrincipio del formularioAfirma usted que las mujeres son superiores&#8230; Y responde:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSobre todo en la fuerza vital y en la capacidad de hacer cosas. Nuestra ventaja es que envejecemos mucho mejor. En nosotros es menos grave porque es menos importante, y eso es tambi\u00e9n por ellas, que le dan menos importancia a nuestra belleza. Buscan otras cosas en nosotros: estabilidad, paciencia, constancia, regularidad&#8230;\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n afirma: \u201cla clave del dominio de las mujeres sobre los descolocados hombres de hoy es que el deseo de estos es cien veces superior\u2026\u201d. Y s\u00ed, efectivamente.<\/p>\n\n\n\n<p>En 1937 apareci\u00f3 una pel\u00edcula mexicana, con Sara Garc\u00eda entre otros actores, bajo el t\u00edtulo <strong>\u201cLas mujeres mandan\u201d<\/strong>, el argumento es sobre un cajero de un pueblo en Quer\u00e9taro quien se enamora de una bailarina a quien sigue hasta la Ciudad de M\u00e9xico, se hace su amante y ella lo seduce al grado de obligarlo a robar un banco, el desenlace es fatal, es detenido, restituye el dinero y regresa a su pueblo.<\/p>\n\n\n\n<p>Y la amiga de Zalaca\u00edn cit\u00f3 en complemento de la charla la canci\u00f3n de <strong>Paquita la del Barrio<\/strong>, con ese mismo nombre:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cVamos con todo las mujeres de hoy en d\u00eda. Ya no se vale soportar los malos tratos. Alza la voz si eres la v\u00edctima callada de esos malditos malandrines pelagatos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Y aparecieron muchas an\u00e9cdotas de amigos y amigas conocidas donde la premisa hab\u00eda sido constante.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfY la Fisiolog\u00eda del Gusto del Siglo XXI?<\/p>\n\n\n\n<p>Cierto, ese era el motivo de la reuni\u00f3n, pero bueno, dijo Zalaca\u00edn, esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\">https:\/\/losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube: https:\/\/www.youtube.com\/@elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalaca\u00edn | Luis Racionero: \u201cLa clave del dominio de las mujeres sobre los descolocados hombres de hoy es que el 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