{"id":13314,"date":"2021-09-21T08:09:40","date_gmt":"2021-09-21T13:09:40","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=13314"},"modified":"2021-09-21T06:09:53","modified_gmt":"2021-09-21T11:09:53","slug":"el-documental-que-resume-por-que-ferran-adria-sigue-siendo-noticia-10-anos-despues-del-cierre-de-elbulli-ser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-documental-que-resume-por-que-ferran-adria-sigue-siendo-noticia-10-anos-despues-del-cierre-de-elbulli-ser\/","title":{"rendered":"El documental que resume por qu\u00e9 Ferran Adri\u00e0 sigue siendo noticia 10 a\u00f1os despu\u00e9s del cierre de elBulli | SER"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"font-size:18px\"><em>&#8216;Las huellas de elBulli&#8217; se estrena hoy en el Festival de San Sebasti\u00e1n y llegar\u00e1 en octubre a Movistar<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"761\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Captura-de-Pantalla-2021-09-21-a-las-6.03.53-1024x761.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13315\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Captura-de-Pantalla-2021-09-21-a-las-6.03.53-1024x761.jpg 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Captura-de-Pantalla-2021-09-21-a-las-6.03.53-300x223.jpg 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Captura-de-Pantalla-2021-09-21-a-las-6.03.53-768x571.jpg 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Captura-de-Pantalla-2021-09-21-a-las-6.03.53-1536x1142.jpg 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Captura-de-Pantalla-2021-09-21-a-las-6.03.53.jpg 1542w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-medium-font-size\">CARLOS CANO \/ CADENA SER<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/ferran_adria\/a\/\">Ferran Adri\u00e0<\/a>&nbsp;ha logrado todos los reconocimientos con los que puede so\u00f1ar un chef: tres estrellas&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/guia_michelin\/a\/\">Michelin<\/a>, el n\u00famero 1 de la lista 50 Best, la portada del&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/the_new_york_times\/a\/\"><em>The New York Times<\/em><\/a>, cuatro t\u00edtulos de doctor honoris causa&#8230; Pero este lunes sumar\u00e1 otro m\u00e1s: el estreno de una pel\u00edcula&nbsp;en el&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/festival_san_sebastian\/a\/\">Festival de Cine de San Sebasti\u00e1n<\/a>. En concreto, el documental&nbsp;<em>Las huellas de elBulli<\/em>, que abre&nbsp;la secci\u00f3n Culinary Zinema escoltado por una cena especial preparada por algunos de los jefes de cocina del m\u00edtico restaurante de Roses: Albert Raurich, Eugeni de Diego, Oriol Castro&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00c1S INFORMACI\u00d3N<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/programa\/2021\/02\/16\/play_gastro\/1613433761_645837.html?int=masinfo\">Diez a\u00f1os sin Santi Santamaria: el cocinero que nos hizo pensar<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/programa\/2020\/10\/28\/nadie_sabe_nada\/1603879802_717445.html?int=masinfo\">Andreu Buenafuente vuelve a deleitarnos con una de sus mejores imitaciones<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2020\/10\/09\/gastro\/1602258988_623290.html?int=masinfo\">El emocionante mensaje de Ferran Adri\u00e0 a los hosteleros que lo est\u00e1n pasando mal<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El chef de L&#8217;Hospitalet cerr\u00f3 su emblem\u00e1tico restaurante en 2011 y, sin embargo, sigue siendo uno de los m\u00e1s medi\u00e1ticos del mundo. Pero despu\u00e9s de revolucionar la cocina y liderarla durante varios a\u00f1os, decidi\u00f3 echar el freno de mano para dedicarse a otras cosas que, al principio, cost\u00f3 entender. Sobre todo, como el propio Adri\u00e0 admite, si era \u00e9l quien se encargaba de contarlo.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero ahora sabemos que, adem\u00e1s de dar casi 500 conferencias en colaboraci\u00f3n con Telef\u00f3nica, Adri\u00e0 ha estado sistematizando&nbsp;su m\u00e9todo creativo para extrapolarlo a otras disciplinas (Sapiens), que ha liderado el colosal intento de crear la enciclopedia gastron\u00f3mica definitiva (Bullipedia) y que va a convertir lo que fue su restaurante de Cala Montjoi en un centro expositivo (elBulli 1864), que se abrir\u00e1 en pruebas el a\u00f1o que viene y que se estrenar\u00e1 oficialmente en 2023.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La red del trapecista<\/h2>\n\n\n\n<p><em>Las huellas de elBulli<\/em>, codirigido por Jos\u00e9 Larraza e \u00cd\u00f1igo Ruiz (que cenaron juntos en elBulli en 2010), explora otros terrenos. Su principal aportaci\u00f3n, como reconocen sus creadores, es el hecho de que aparezca la esposa de Adri\u00e0, Isabel P\u00e9rez (\u00abla red del trapecista\u00bb), relatando c\u00f3mo es el d\u00eda a d\u00eda con un genio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-twitter wp-block-embed-twitter\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"500\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"es\" dir=\"ltr\">Comer, pensar, cambiar.<br><br>En octubre llega <a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/LasHuellasDeElBulli?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\">#LasHuellasDeElBulli<\/a>, un documental original Movistar+<br>sobre <a href=\"https:\/\/twitter.com\/ferranadria?ref_src=twsrc%5Etfw\">@ferranadria<\/a>, el chef vivo m\u00e1s influyente del mundo. <a href=\"https:\/\/t.co\/bLlRWcKVN3\">pic.twitter.com\/bLlRWcKVN3<\/a><\/p>&mdash; Movistar Plus+ (@MovistarPlus) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/MovistarPlus\/status\/1417786679750840324?ref_src=twsrc%5Etfw\">July 21, 2021<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00abUn d\u00eda est\u00e1bamos mirando la cartelera para ir al cine y, de repente, me mira y me dice: \u00bfTe has preguntado por qu\u00e9 hay aceitunas ovaladas y aceitunas redondas?\u00bb, explica en el documental, que Movistar estrenar\u00e1 en octubre.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abLos medios hab\u00e9is hablado poco de Isabel P\u00e9rez y seguir\u00e9is hablando poco\u00bb, se\u00f1ala Adri\u00e0 en\u00a0<a href=\"https:\/\/play.cadenaser.com\/audio\/1631983279885\/\">una entrevista concedida al programa\u00a0<em>Tot \u00c9s Com\u00e8dia<\/em>, de SER Catalunya<\/a>. \u00abHe hecho 50 documentales y esta es la primera vez que sale.\u00a0Pero\u00a0Movistar fue muy insistente con la parte humana y\u00a0me hac\u00eda ilusi\u00f3n que apareciera porque, de alguna manera, marca los 10 a\u00f1os que han pasado\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/play.cadenaser.com\/audio\/1631983279885\/?autoplay=true?ssm=tw\">https:\/\/play.cadenaser.com\/audio\/1631983279885\/?autoplay=true?ssm=tw<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>El chef siempre ha contado mucho de su trabajo y muy poco de su vida personal. En el documental, de hecho, llega a decir que \u00abla gente conoce a Ferran Adri\u00e0, pero no a Ferran\u00bb. El creador del documental, Jos\u00e9 Larraza, confiesa que ni siquiera \u00e9l tiene la sensaci\u00f3n de haber llegado a conocerle de verdad. \u00abSe ha implicado en el proyecto, con todo lo que ello supone, eso s\u00ed\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>El otro codirector de la cinta, \u00cd\u00f1igo Ruiz, ya hab\u00eda rodado con Dani Garc\u00eda o Bittor Arginzoniz, pero reconoce que este proyecto le hac\u00eda \u00abuna ilusi\u00f3n muy especial\u00bb&nbsp;y confiesa que \u00e9l mismo es tambi\u00e9n \u00abuna huella&nbsp;de elBulli\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e1s all\u00e1 de la esferificaci\u00f3n y la espuma<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00abCreo que lo que intenta hacer Ferran es algo que deber\u00eda poder pasar a los libros de la historia. Es \u00fanico haber sido un revolucionario en una disciplina e intentar serlo en otras. Hablar de innovaci\u00f3n, creatividad\u2026 Me parece un camino fant\u00e1stico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>En&nbsp;<em>Las huellas de elBulli<\/em>, de hecho, aparecen una artista pl\u00e1stica, un entrenador de Primera Divisi\u00f3n&#8230; Tambi\u00e9n algunos de los cocineros m\u00e1s influyentes del mundo, claro: Ren\u00e9 Redzepi,&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/jose_ramon_andres\/a\/\">Jos\u00e9 Andr\u00e9s<\/a>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/joan_roca\/a\/\">Joan Roca<\/a>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/andoni_aduriz\/a\/\">Andoni Aduriz<\/a>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/tag\/juan_mari_arzak\/a\/\">Juan Mari Arzak<\/a>&#8230; Y es que Adri\u00e0, harto de ver c\u00f3mo muchos reducen su legado a la esferificaci\u00f3n o la espuma, se muestra muy orgulloso de sus&nbsp;<em>bullinianos<\/em>: \u00abPor all\u00ed pasaron unas 2.500 personas y el 10%, unas 250, est\u00e1n entre los profesionales de la cocina y de la sala m\u00e1s influyentes del mundo\u00bb, se\u00f1ala en&nbsp;<em>Tot \u00c9s Com\u00e8dia<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Adri\u00e0 dice sentirse \u00abuno m\u00e1s\u00bb de los que pasaron por elBulli \u2014\u00bbuno de los importantes, si quieres\u00bb\u2014, pero no se cansa de reivindicar la importancia de su socio, Juli Soler, y tambi\u00e9n la de su hermano peque\u00f1o, Albert, con quien mantiene un interesante intercambio de impresiones ante la c\u00e1mara:&nbsp;\u00abHas trabajado mucho, vale. Pero, al final, m\u00e1s o menos siempre has podido hacer lo que quer\u00edas y eso es tener suerte\u00bb, le dice Albert. \u00abTienes raz\u00f3n\u00bb, admite Ferran.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero con restaurante o sin \u00e9l, el chef sigue soltando frases geniales: \u00abLa creatividad es buscarse la vida\u00bb, asegura en el documental. Lo que no aclara es qu\u00e9 le motiva m\u00e1s: \u00bfla cocina o la creatividad? \u00abYo hago cocina creativa\u00bb, responde.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: https:\/\/cadenaser.com\/ser\/2021\/09\/20\/gastro\/1632140265_655670.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8216;Las huellas de elBulli&#8217; se estrena hoy en el Festival de San Sebasti\u00e1n y llegar\u00e1 en octubre a Movistar CARLOS [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13315,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4115,4114],"class_list":["post-13314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-elbulli","tag-ferran-adria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13314"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13316,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13314\/revisions\/13316"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}