{"id":131761,"date":"2026-10-01T23:05:14","date_gmt":"2026-10-02T05:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=131761"},"modified":"2026-10-01T23:05:19","modified_gmt":"2026-10-02T05:05:19","slug":"en-el-dia-internacional-del-cafe-mexico-se-afirma-como-potencia-cafetalera-el-economista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/en-el-dia-internacional-del-cafe-mexico-se-afirma-como-potencia-cafetalera-el-economista\/","title":{"rendered":"En el D\u00eda Internacional del Caf\u00e9, M\u00e9xico se afirma como potencia cafetalera | El Economista"},"content":{"rendered":"\n

El pa\u00eds se mantiene entre los grandes productores mundiales, con una cosecha prevista de 4.1 millones de sacos para el ciclo 2026\/27. Mientras el soluble domina el consumo, crecen el tostado, los microlotes y las bebidas de especialidad.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00eda Internacional del Caf\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Diego L\u00f3pez \/ El Economista<\/p>\n\n\n\n

Cada 1 de octubre<\/strong> se conmemora el D\u00eda Internacional del Caf\u00e9, una fecha que en 2026 adquiere mayor relevancia: la Asamblea General de las Naciones Unidas reconoci\u00f3 oficialmente esta celebraci\u00f3n para destacar el valor econ\u00f3mico, social, ambiental y cultural de la bebida, as\u00ed como el trabajo de quienes participan en su cadena productiva.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico llega a la celebraci\u00f3n como uno de los grandes pa\u00edses cafetaleros. El informe Coffee Annual 2026<\/em>, elaborado por el Servicio Agr\u00edcola Exterior del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), proyecta una producci\u00f3n nacional de 4.1 millones de sacos de 60 kilogramos<\/strong> para el ciclo 2026\/27, alrededor de 1% m\u00e1s que en el periodo anterior.<\/p>\n\n\n\n

La cafeticultura nacional tiene su n\u00facleo en Chiapas, Veracruz y Puebla<\/strong>, estados que concentran m\u00e1s de 80% de la producci\u00f3n, de acuerdo con el USDA. El organismo calcula que 85% del caf\u00e9 producido en M\u00e9xico corresponde a la especie ar\u00e1bica y 15% a robusta, esta \u00faltima con una presencia creciente por su resistencia y por la demanda de la industria del caf\u00e9 soluble.<\/p>\n\n\n\n

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Detr\u00e1s de esas cifras existe una cadena con fuerte impacto rural. La Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural estima que alrededor de 500,000 personas productoras<\/strong> trabajan el caf\u00e9 en el pa\u00eds. La actividad se extiende tambi\u00e9n por Oaxaca, Guerrero y otras entidades, con cosechas que dependen de la altitud, el clima, el suelo, la variedad y los procesos realizados despu\u00e9s del corte.<\/p>\n\n\n\n

Del soluble al caf\u00e9 de especialidad<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e9xico no solamente produce caf\u00e9: tambi\u00e9n transforma su manera de beberlo. Para el ciclo 2026\/27, el USDA prev\u00e9 un consumo interno de 3.17 millones de sacos de 60 kilogramos<\/strong>, 1% m\u00e1s que un a\u00f1o antes. De ese total, 1.82 millones corresponder\u00edan al soluble y 1.35 millones al tostado y molido; es decir, el instant\u00e1neo conservar\u00eda cerca de 57% del mercado.<\/p>\n\n\n\n

La fotograf\u00eda de los hogares confirma esa convivencia. Un an\u00e1lisis publicado en 2025 por Worldpanel by Numerator<\/strong> se\u00f1ala que el caf\u00e9 est\u00e1 presente en 97% de los hogares mexicanos, aunque el promedio es de cinco tazas por persona a la semana y el consumo anual alcanza 2.1 kilogramos por hogar. El mismo estudio indica que solamente tres de cada diez hogares compran caf\u00e9 tostado y molido.<\/p>\n\n\n\n

El soluble sigue ganando por precio, rapidez y facilidad de preparaci\u00f3n, pero la oferta se ha ampliado. El espresso, el filtrado<\/strong>, las c\u00e1psulas, el cold brew<\/em>, las bebidas listas para tomar y los caf\u00e9s de origen \u00fanico acercan al consumidor a distintas intensidades, aromas, acidez y cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

A la par, el caf\u00e9 de olla<\/strong>, preparado tradicionalmente con canela y piloncillo, conserva una expresi\u00f3n propia de la cocina mexicana. Su presencia en fondas, mercados, restaurantes y puestos callejeros demuestra que el caf\u00e9 tambi\u00e9n forma parte de la memoria gastron\u00f3mica del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El origen tambi\u00e9n se bebe<\/h2>\n\n\n\n

La relevancia del caf\u00e9 mexicano no depende \u00fanicamente de su volumen. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial reconoce las denominaciones de origen Caf\u00e9 Veracruz<\/strong> y Caf\u00e9 Chiapas<\/strong>, figuras que vinculan al producto con un territorio, condiciones naturales, saberes agr\u00edcolas y m\u00e9todos de transformaci\u00f3n espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

En cafeter\u00edas y barras especializadas, el origen comienza a comunicarse como sucede con el vino: se habla de finca<\/strong>, altitud, variedad, beneficio, tipo de fermentaci\u00f3n, tueste y m\u00e9todo de extracci\u00f3n. El USDA identifica un mayor inter\u00e9s urbano por microlotes, caf\u00e9s de origen \u00fanico, suscripciones y productos de especialidad.<\/p>\n\n\n\n

El D\u00eda Internacional del Caf\u00e9<\/strong> permite mirar m\u00e1s all\u00e1 de la taza. M\u00e9xico tiene escala productiva, diversidad regional y dos denominaciones de origen; el reto es convertir esos atributos en mayor valor para quienes cultivan el grano y en consumidores capaces de reconocer su procedencia. Del soluble cotidiano al microlote servido en una barra, cada presentaci\u00f3n forma parte de una cultura cafetera que contin\u00faa creciendo.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: El Economista<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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