{"id":128568,"date":"2026-08-14T09:07:52","date_gmt":"2026-08-14T15:07:52","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=128568"},"modified":"2026-08-14T09:07:54","modified_gmt":"2026-08-14T15:07:54","slug":"no-es-cerveza-pero-se-le-parece-la-misteriosa-bebida-hallada-en-una-botella-de-bronce-china-de-2-300-anos-historia-ng","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/no-es-cerveza-pero-se-le-parece-la-misteriosa-bebida-hallada-en-una-botella-de-bronce-china-de-2-300-anos-historia-ng\/","title":{"rendered":"No es cerveza, pero se le parece: la misteriosa bebida hallada en una botella de bronce china de 2.300 a\u00f1os | Historia NG"},"content":{"rendered":"\n

La vasija, ricamente decorada, se encontraba en una tumba al noroeste de China. Su composici\u00f3n revela las t\u00e9cnicas de fermentaci\u00f3n del pueblo Qin.<\/h2>\n\n\n\n
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Vista de la vasija de bronce donde se hall\u00f3 un tipo de cerveza.
Foto: National Cultural Heritage Administration | Ruru Chen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Juan Pedro Chuet-Miss\u00e9<\/a> \/ Historia National Geographic<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Redactor de Historia National Geographic<\/p>\n\n\n\n

En sus campa\u00f1as los arque\u00f3logos suelen hallar restos de templos y viviendas, cer\u00e1micas, armas, huesos de animales o de personas,\u00a0pero muy raramente alimentos que podr\u00edan ser consumidos<\/strong><\/a>\u00a0(aunque nadie tendr\u00eda el coraje para probarlo). Es lo que ha sucedido en el noroeste de China, donde en el pasado oto\u00f1o se ha encontrado una extra\u00f1a bebida alcoh\u00f3lica en una necr\u00f3polis, y un reciente estudio publicado en\u00a0Journal of Archaeological Science: Reports<\/a>\u00a0ha revelado de qu\u00e9 se trataba.<\/p>\n\n\n\n

La bebida de la antigua China<\/h2>\n\n\n\n

El l\u00edquido se encontraba en una botella de bronce que, seg\u00fan los expertos, tendr\u00eda una antig\u00fcedad de 2.300 a\u00f1os<\/strong>. El recipiente estaba en una tumba de la necr\u00f3polis de Shanjiabao, en Guyuan, regi\u00f3n aut\u00f3noma de Ningxia Hui. En su interior hab\u00eda 3.740 mililitros de una bebida alcoh\u00f3lica elaborada a base de cereales<\/strong>, elaborada por el pueblo Qin durante el periodo de los Reinos Combatientes (475-221 a.C.)<\/p>\n\n\n\n

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El recipiente se encontraba en una necr\u00f3polis al noroeste de China.Foto: Journal of Archaeological Science | Ruru Chen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Llamar \u00abcerveza\u00bb a esta bebida nos da una idea aproximada de lo que es, pero es impreciso<\/strong>. La preparaci\u00f3n se obtuvo por fermentaci\u00f3n de cereales y levaduras, aunque no tiene relaci\u00f3n con la cerveza de l\u00fapulo moderna. Su qu\u00edmica y su m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n pertenecen a la larga tradici\u00f3n china de bebidas fermentadas a partir de grano, <\/strong>una tradici\u00f3n que, seg\u00fan el estudio, se remonta al yacimiento de Shangshan, en Zhejiang, donde se ha documentado un m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n de arroz y hongos de entre 9.000 y 10.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad.<\/p>\n\n\n\n

\"china<\/figure>\n\n\n\n

Art\u00edculo recomendado<\/p>\n\n\n\n

Los chinos ya fabricaban cerveza de arroz hace 10.000 a\u00f1os https:\/\/historia.nationalgeographic.com.es\/actualidad\/no-es-cerveza-pero-se-le-parece-misteriosa-bebida-hallada-botella-bronce-china-2300-anos_26687<\/a><\/p>\n\n\n\n

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El pasado del pueblo Qin<\/h2>\n\n\n\n

La necr\u00f3polis de Shanjiabao se sit\u00faa en la orilla oriental del r\u00edo Daying, en el suroeste del distrito de Yuanzhou, y a apenas dos kil\u00f3metros al sur de la Gran Muralla. <\/a>Rodeada de instalaciones defensivas fronterizas, se considera un cementerio p\u00fablico destinado a las tropas de guarnici\u00f3n y a la poblaci\u00f3n local. All\u00ed se excavaron 183 tumbas, 179 de ellas pertenecientes al pueblo Qin.<\/p>\n\n\n\n

En la tumba M39, situada en el extremo norte del cementerio, apareci\u00f3 el recipiente de bronce con boca en forma de ajo<\/strong>, un tipo de vasija asociado al almacenamiento de bebidas alcoh\u00f3licas y considerado representativo de la cultura Qin.<\/p>\n\n\n\n

La vasija, catalogada como M39:5, estaba sellada con un tejido en el interior de la boca y con un revoque de barro con desgrasante org\u00e1nico en el exterior, sin tapa a\u00f1adida. Tras retirar el sellado con bistur\u00ed y pinzas est\u00e9riles, los investigadores extrajeron unos 3.740 mililitros de un l\u00edquido<\/strong> de color azul verdoso claro e inodoro, junto con una peque\u00f1a cantidad de sedimento. De ah\u00ed se tomaron una muestra l\u00edquida de 50 mililitros y una muestra de sedimento para su an\u00e1lisis.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis de la bebida<\/h2>\n\n\n\n

La espectroscopia infrarroja y otros sistemas determinaron que el l\u00edquido era una bebida alcoh\u00f3lica<\/strong>, donde se identificaron 24 clases distintas de compuestos org\u00e1nicos, entre ellos amino\u00e1cidos, \u00e1cidos grasos e hidratos de carbono, que aportaron informaci\u00f3n sobre los nutrientes y el perfil de sabor de la bebida. Las concentraciones elevadas de \u00e1cido l\u00e1ctico y \u00e1cido ox\u00e1lico, frente a la escasa presencia de \u00e1cido tart\u00e1rico, apuntaron a una bebida de cereal y no a un vino de fruta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Los investigadores determinaron que era una bebida elaborada con cereales, similar a la cerveza.Foto: Journal of Archaeological Science | Ruru Chen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En tanto, el an\u00e1lisis de microf\u00f3siles revel\u00f3 los ingredientes: panizo o mijo com\u00fan, y cereales del g\u00e9nero Triticeae, es decir, trigo y cebada. Los fitolitos y las levaduras apuntan adem\u00e1s a que el fermento empleado fue el qu<\/em>, un preparado de grano colonizado por microorganismos. Con el qu<\/em>, la sacarificaci\u00f3n del almid\u00f3n y la fermentaci\u00f3n ocurren a la vez, un procedimiento que ya aparece descrito en textos chinos antiguos.<\/p>\n\n\n\n

El misterio por resolver<\/h2>\n\n\n\n

Los autores del estudio sostienen que el hallazgo aclara qu\u00e9 cereales usaba el pueblo Qin y c\u00f3mo los elaboraba, y ayuda a reconstruir la historia de la tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n en China<\/a><\/strong>. Queda sin resolver, eso s\u00ed, por qu\u00e9 la bebida acab\u00f3 en una tumba. El alcohol ten\u00eda un papel social y ritual en la China antigua, y los casi cuatro litros de la \u2018cerveza\u2019 de Shanjiabao pudieron ser una ofrenda funeraria, provisiones para el difunto o parte de las ceremonias del entierro. Los investigadores tienen la \u00faltima palabra.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/historia.nationalgeographic.com.es\/actualidad\/no-es-cerveza-pero-se-le-parece-misteriosa-bebida-hallada-botella-bronce-china-2300-anos_26687<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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