{"id":127161,"date":"2026-07-23T12:34:53","date_gmt":"2026-07-23T18:34:53","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=127161"},"modified":"2026-07-23T12:34:54","modified_gmt":"2026-07-23T18:34:54","slug":"cocina-solar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/cocina-solar\/","title":{"rendered":"Cocina solar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-ast-global-color-4-background-color has-background has-medium-font-size\">#ElRincondeZalacain | Desde fre\u00edr un huevo en un cofre de auto hasta cocer chiles en vinagre con el sol.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Cocina solar | Julio 23 de 2026\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NR8Lu_3zOL8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-ad98dea94edb784731a8a5c5cf0383d3\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A Zalaca\u00edn no le asombr\u00f3 la noticia le\u00edda aquella ma\u00f1ana, m\u00e1s bien le confirmaba las ancestrales t\u00e9cnicas de quienes al no contar con gas, le\u00f1a, carb\u00f3n o electricidad, consegu\u00edan el cocimiento de sus alimentos simplemente con la <strong>energ\u00eda solar<\/strong>, no tan sofisticada como hoy.<\/p>\n\n\n\n<p>Una recomendaci\u00f3n de <strong>Solar Cookers International<\/strong> hab\u00eda sido retomada por varios medios informativos catalanes a manera de simplificar el uso del calor solar, tan intenso en estos d\u00edas en Europa y con ello conseguir eliminar altos costos en el hogar.<\/p>\n\n\n\n<p>La llamada <strong>\u201cgastrononma sostenible\u201d<\/strong> privilegiaba, le\u00eda Zalaca\u00edn, reducir el impacto ambiental con <strong>energ\u00edas limpias<\/strong> y recomendaba algunos m\u00e9todos como la concentraci\u00f3n de la radiaci\u00f3n solar, la conversi\u00f3n de la luz en calor y la retenci\u00f3n t\u00e9rmica a manera de un invernadero.<\/p>\n\n\n\n<p>No hac\u00eda mucho al aventurero le hab\u00edan invitado a conocer los m\u00e9todos m\u00e1s aceptados por la modernidad: Uno consist\u00eda en la concentraci\u00f3n del calor por medio de una <strong>\u201ccocina solar parab\u00f3lica\u201d<\/strong>, al aire libre; otra utilizaba los <strong>paneles solares reflectantes<\/strong> para dirigir la energ\u00eda hacia el recipiente donde se cocinaban los alimentos; y un tercer m\u00e9todo consist\u00eda en un <strong>\u201chorno solar\u201d<\/strong>, una caja para cocinar digamos a \u201cfuego lento\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1os antes, hab\u00eda expresiones coloquiales de gente de Monterrey sobre la facilidad de <strong>\u201cfre\u00edr un huevo\u201d<\/strong> en el cofre de un autom\u00f3vil, pues la l\u00e1mina funcionaba como un sart\u00e9n por la temperaturas alcanzadas en aquella ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p>La energ\u00eda solar por tanto siempre ha tenido algunas utilidades, improvisadas quiz\u00e1 en muchos casos y ahora alimentadas con nuevas tecnolog\u00edas. Seg\u00fan los datos divulgados era posible alcanzar <strong>entre los 90 y los 220 grados cent\u00edgrados<\/strong> con tan solo la energ\u00eda solar reflejada en una especie de paraguas recubierto de un acabado de aluminio.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9cadas atr\u00e1s se presentaron estos modelos de cocci\u00f3n en espacios despoblados, cubiertos de hielo, el polo Norte y el Sur, donde el <strong>\u201csol quema\u201d<\/strong> se dec\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta lectura le llev\u00f3 a Zalaca\u00edn a recordar las experiencias de su abuela en la cocina de la primeras d\u00e9cadas del siglo pasado, cuando el gas no era precisamente el combustible casero, se usaba la le\u00f1a y el carb\u00f3n y, recordaba el aventurero \u201cla energ\u00eda solar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La abuela de Zalaca\u00edn hab\u00eda aprendido de su madre, y ella de la suya, un m\u00e9todo para <strong>\u201ccocer\u201d los chiles jalape\u00f1os con los rayos del sol<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La abuela compraba los jalape\u00f1os o cuaresme\u00f1os, seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o, los cortaba a lo largo y les sacaba las \u201cvenas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En un frasco limpio, pasado por agua hirviendo colocaba, acomodaba, los chiles acompa\u00f1ados de rebanadas de cebolla, zanahoria, dientes de ajo, granos de pimienta negra, or\u00e9gano, todo fresco, sin haber sido hervido o cocido.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez lleno el frasco o vitrolero de la \u00e9poca, lo llenaba de vinagre blanco o de tibicos de pi\u00f1a o de manzana, o una mezcla de los tres.<\/p>\n\n\n\n<p>Tapaba perfectamente bien los frascos o vitroleros y al d\u00eda siguiente, <strong>los sub\u00eda a la azotea<\/strong> donde recib\u00edan los rayos del sol de todo el d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando empezaba la tarde y se iba el sol, los bajaba y los guardaba en la alacena.<\/p>\n\n\n\n<p>Al d\u00eda siguiente los volv\u00eda a subir. Y as\u00ed repet\u00eda la operaci\u00f3n los d\u00edas necesarios hasta observar cuando los chiles se pudieran <strong>apreciar \u201ccocidos\u201d<\/strong>, bajo el efecto de los rayos solares. A veces bastaba con tres o cuatro d\u00edas, otras hasta una semana.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando ya estaban listos, los abr\u00eda y cambiaba el vinagre, alineaba con aceite de oliva y sal de grano y nuevas ramitas de or\u00e9gano.<\/p>\n\n\n\n<p>Los Chiles en vinagre as\u00ed preparados eran muy populares en la familia, se cotizaban.<\/p>\n\n\n\n<p>Una de las t\u00edas, vaciaba esos frascos y los depositaba en un vitrolero gigante, comprado en las f\u00e1bricas de vidrio verde de \u201cEl Alto\u201d o \u201cLa Luz\u201d y ah\u00ed los conservaba; cada d\u00eda iba sacando un poco de los chiles en vinagre y su sabor iba mejorando con el paso del tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p>Los chiles en vinagre de la abuela fueron muy famosos a mediados del siglo pasado, incluso lleg\u00f3 a venderlos, pero cuando llegaron los chiles industrializados, se acab\u00f3 la cocina artesanal hecha con los rayos del sol.<\/p>\n\n\n\n<p>Una de las costumbres de la ni\u00f1ez de Zalaca\u00edn, seg\u00fan recordaba, era colocar una galleta salada, eran cuadradas y juntas formaban un rect\u00e1ngulo, encima colocaban unas rajas de esos chiles con zanahoria y cebollas y rociadas con crema fresca\u2026 Vaya antojo.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\">https:\/\/losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"YouTube:%20https:\/\/www.youtube.com\/@elrincondezalacain974\">YouTube: https:\/\/www.youtube.com\/@elrincondezalacain974<\/a><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRincondeZalacain | Desde fre\u00edr un huevo en un cofre de auto hasta cocer chiles en vinagre con el sol. 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