{"id":123232,"date":"2026-05-29T08:53:38","date_gmt":"2026-05-29T14:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=123232"},"modified":"2026-05-29T08:53:41","modified_gmt":"2026-05-29T14:53:41","slug":"el-vino-autosuficiente-que-nace-aislado-en-un-bosque-y-revoluciona-ribera-del-duero-el-confidencial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-vino-autosuficiente-que-nace-aislado-en-un-bosque-y-revoluciona-ribera-del-duero-el-confidencial\/","title":{"rendered":"El vino autosuficiente que nace aislado en un bosque y revoluciona Ribera del Duero | El Confidencial"},"content":{"rendered":"\n

La bodega Bosque de Matasnos acumula premios y reconocimientos tanto por la calidad de sus vinos como por su respeto a la naturaleza, de quien se abastece sin causar da\u00f1o ni dejar huella<\/h2>\n\n\n\n
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Vista a\u00e9rea de la bodega Bosque de Matasnos, con las placas y las balsas pluviales. (BdM)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por\u00a0Jose Luis Gallego<\/a> \/ El Confidencial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

No hay tendido el\u00e9ctrico, ni tuber\u00edas de agua potable, ni red de alcantarillado. Tampoco grandes carreteras ni pueblos cerca. Solo bosque, vi\u00f1edo y silencio<\/strong>. En mitad de los p\u00e1ramos que separan Burgos y Soria, a casi mil metros de altitud, Bosque de Matasnos <\/a>produce algunos de los vinos m\u00e1s singulares de Ribera del Duero funcionando de forma pr\u00e1cticamente autosuficiente<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La bodega genera toda la energ\u00eda que consume mediante placas solares y biomasa<\/strong>, reutiliza el agua de lluvia y de sus pozos, emplea ganado para prevenir incendios <\/a>y fertilizar el terreno y ha convertido el monte que la rodea en una alianza natural<\/strong> contra plagas y sequ\u00edas. \u201cNo me gusta hablar de sostenibilidad porque se ha abusado mucho de esa palabra. Nosotros vivimos as\u00ed porque no nos queda otra\u201d, resume Jaime Postigo<\/strong>, fundador del proyecto. <\/p>\n\n\n\n

El contraste con el modelo habitual del sector resulta evidente. Frente a las bodegas monumentales y el despliegue arquitect\u00f3nico que domina buena parte del turismo del vino, aqu\u00ed todo parece dise\u00f1ado para desaparecer dentro del paisaje<\/strong>. La construcci\u00f3n apenas sobresale entre sabinas, robles y encinas<\/strong>. No busca imponerse al entorno, sino convivir con \u00e9l.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Foto:<\/figure>\n\n\n\n

TE PUEDE INTERESARConservar la naturaleza fomentando la econom\u00eda rural: ese es el gran reto<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jose Luis Gallego<\/p>\n\n\n\n

Hace veinte a\u00f1os, cuando Postigo y su mujer llegaron hasta este rinc\u00f3n de la raya entre Burgos y Soria, el monte era un terreno abandonado y reseco<\/strong> donde apenas se escuchaban p\u00e1jaros. Hoy lo sobrevuelan buitres y cern\u00edcalos<\/a>, cantan alondras y orop\u00e9ndolas y hay nidos y madrigueras<\/strong> por todas partes. Todo mientras ovejas, vacas y burros<\/strong> ayudan a mantener el equilibrio ecol\u00f3gico del bosque. \u201cNo s\u00e9 si somos un vi\u00f1edo con bosque o un bosque con vi\u00f1edo<\/strong>\u201d, dice. <\/p>\n\n\n\n

PREGUNTA: As\u00ed que ni abastecimiento de agua potable, ni conexi\u00f3n el\u00e9ctrica, ni sistema de alcantarillado.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

RESPUESTA: Eso es. Somos cien por cien autosuficientes<\/strong>. No me gusta la palabra sostenible porque creo que se ha abusado de ella, y en muchos casos desde el enga\u00f1o. Nosotros lo somos en esencia, b\u00e1sicamente porque no nos queda otra, ya ves donde estamos. Ahora parece un ed\u00e9n, rodeados de bosque, un bosque repleto de vida, de flores, de plantas arom\u00e1ticas y de toda clase de animales<\/strong>. Pero hace veinte a\u00f1os, cuando mi mujer y yo llegamos aqu\u00ed, esto no era ni mucho menos as\u00ed. La gente cree que cuanto m\u00e1s bosque mejor pero no es as\u00ed.<\/a> Los cient\u00edficos nos dicen que los paisajes en mosaico<\/strong>, como el que hemos creado aqu\u00ed, cobijan mayor biodiversidad. Antes esto era un erial de vida silvestre, una mara\u00f1a forestal densa y reseca <\/strong>en completo estado de abandono. Apenas se o\u00eda un p\u00e1jaro y parec\u00eda a punto de arder<\/strong>. Por eso de lo que me siento m\u00e1s orgulloso, adem\u00e1s de los grandes vinos que estamos elaborando, es de lo mucho que le hemos devuelto a la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n

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Vista a\u00e9rea de las vi\u00f1as (BdM)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El top\u00f3nimo del lugar tiene su aquel. En los a\u00f1os sesenta se rotur\u00f3 una parte del bosque para el cultivo del cereal<\/strong> y las gentes subieron con sus caballer\u00edas para aprovechar la le\u00f1a. La mayor\u00eda eran burros<\/strong> por su alta capacidad de carga y de transitar por terrenos pedregosos, y buena parte de ellos sucumbieron por el esfuerzo.<\/strong> Desde entonces la finca es conocida como bosque de Matasnos. Hoy los asnos de Jaime viven placenteramente<\/strong> y acuden a saludar mansamente en cuanto te adentras en la arboleda, son unos animales preciosos. <\/p>\n\n\n\n

P: Tambi\u00e9n utiliz\u00e1is al ganado para prevenir incendios y obtener abono natural.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

R: Muchas de las cosas que hemos aprendido a hacer nos las ha sugerido la propia naturaleza. Tenemos un reba\u00f1o de doscientas ovejas, todas ellas de raza aut\u00f3ctona<\/strong>, que act\u00faan como una brigada forestal para la prevenci\u00f3n de incendios<\/a>. Mantienen el sotobosque a raya, sin que crezca en exceso, adem\u00e1s nos proveen de un abono natural<\/strong> rico en nutrientes y libre de cualquier producto qu\u00edmico. Y lo mismo pasa con las vacas<\/strong>, tambi\u00e9n aut\u00f3ctonas. Nuestras razas ganaderas est\u00e1n tan en peligro de extinci\u00f3n como muchas especies, sin embargo pocos se acuerdan de ellas. Los asnos son de la raza zamorano leonesa<\/a>, grandes y de pelo lanudo. Y no nos olvidemos de nuestras abejas<\/strong>, que adem\u00e1s de producir una miel de alt\u00edsima calidad y cien por cien ecol\u00f3gica son los grandes polinizadores<\/strong> del campo, sin ellas estar\u00edamos todos perdidos.<\/p>\n\n\n\n

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Uno de los asnos que viven en el bosque de Matasnos (Jose Luis Gallego)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

P: Otro de los aspectos m\u00e1s llamativos es el del agua. Mantener una bodega sin acceso seguro al agua puede parecer muy arriesgado.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

R: En absoluto. No estamos conectados a ninguna tuber\u00eda de suministro exterior. Aqu\u00ed no viene el agua de ning\u00fan sitio<\/strong> ni se va por ning\u00fan sitio. Recogemos el agua de nuestros pozos o de la lluvia y toda la que ensuciamos, gris o negra, la volvemos a reutilizar y a meter en el medio. Gracias a todo ello a d\u00eda de hoy tenemos una capacidad de embalsado de unos seis millones de litros, y pronto la vamos a aumentar. El agua es un recurso b\u00e1sico<\/strong>, pero muy escaso, y cada vez lo va a ser m\u00e1s<\/a>. Somos muy conscientes de ello. En las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas el agua en Espa\u00f1a va a pasar a ser un factor disruptivo <\/strong>para la actividad agraria en general y para el cultivo de la vid en particular. Aqu\u00ed somos plenamente conscientes de ello, por eso la utilizamos con la m\u00e1xima eficiencia<\/strong>, d\u00e1ndole valor a cada gota. <\/p>\n\n\n\n

P: Y lo mismo pasa con la energ\u00eda. Hemos visto las placas solares en el tejado de la bodega.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

R: Pero no solo eso.Tambi\u00e9n tenemos una huerta solar aqu\u00ed cerca. Producimos el cien por cien de la energ\u00eda que consumimos. Adem\u00e1s aprovechamos los restos de poda y los procedentes de la gesti\u00f3n forestal para abastecer a las calderas de biomasa, y estamos aprovechando<\/strong> la IA <\/strong>para mejorar en t\u00e9rminos de eficiencia energ\u00e9tica<\/strong> con las soluciones tecnol\u00f3gicas m\u00e1s avanzadas. Con todo ello hemos reducido al m\u00ednimo las emisiones de carbono de nuestro proceso productivo, y esperamos ser pronto neutros en emisiones. Por eso somos la \u00fanica bodega espa\u00f1ola que ha sido seleccionada para el Proyecto Life Climawin<\/a> de la UE. El Climawin es un proyecto para contribuir a mitigar el cambio clim\u00e1tico<\/strong> desde el sector vitivin\u00edcola y adaptarnos a sus consecuencias.<\/p>\n\n\n\n

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Jaime Postigo en el bosque de Matasnos. (Jose Luis Gallego)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

P: \u00bfTe preocupa el cambio clim\u00e1tico?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

R: Por supuesto. Mi negocio es el vino, y el vino y el clima<\/strong> est\u00e1n \u00edntimamente ligados. La vi\u00f1a es un cultivo muy resistente, que necesita un cierto nivel de calor y de estr\u00e9s h\u00eddrico, pero cuando esos niveles se superan la cosa se complica. Y se est\u00e1n superando <\/a>ampliamente. En las tierras altas del Duero tenemos una de las cosechas m\u00e1s tard\u00edas del mundo. Aqu\u00ed <\/strong>la fiesta de la vendimia era tradicionalmente sobre el Pilar (12 de octubre), ahora para esas fechas ya hemos acabado <\/strong>de vendimiar. Las cosechas vienen antes porque hace m\u00e1s calor y eso es una realidad indiscutible<\/strong>. Y no se trata de preocuparse sino de prepararse para afrontar esa realidad. <\/p>\n\n\n\n

P: Y qu\u00e9 se puede hacer.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Pues el problema es que el vino se mueve f\u00e1cil, pero la vi\u00f1a no. El vi\u00f1edo no se puede mover<\/strong> de hoy para ma\u00f1ana. Nosotros estamos a casi mil metros, pero los que tienen las vi\u00f1as pegadas al mar van a tener cada vez m\u00e1s dificultades. Por eso la mejor respuesta es la adaptaci\u00f3n. Aqu\u00ed estamos empezando a adaptarnos <\/strong>aprovechando las que nos brinda la propia naturaleza, como la agricultura regenerativa<\/a>, que fomenta las alianzas. Instalamos cajas nido de murci\u00e9lagos y cern\u00edcalos<\/strong> para que nos ayuden a controlar las plagas <\/strong>de insectos y roedores de los que se alimentan. Y lo mismo pasa con la vegetaci\u00f3n. Hemos aprendido que las mejores soluciones vienen de la naturaleza. Y hay una cosa que me gustar\u00eda dejar clara. Como ya he dicho yo me dedico a hacer vino para ganar dinero, por negocio<\/strong>. En Bosque de Matasnos mantenemos muchos puestos de trabajo y dinamizamos la econom\u00eda rural<\/strong> de la zona. Esto es antes que nada una empresa, pero el principal socio de esta empresa es la naturaleza. No solo cuidamos de ella por compromiso personal, sino porque estamos convencidos de que es la mejor inversi\u00f3n<\/strong> que podemos hacer. Aunque a veces cueste adaptarse.<\/p>\n\n\n\n

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Jaime Postigo paseando por el bosque de Matasnos (Jose Luis Gallego)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

P: \u00bfQu\u00e9 tipo de retos plantea convivir con la naturaleza? pongamos un ejemplo<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

R: Una ma\u00f1ana mi mujer y yo vimos desde casa a unos corzos<\/a> saliendo de la vi\u00f1a. Cuando bajamos comprobamos que aquella noche se hab\u00edan zampado la uva de toda una fila de cepas. Estamos hablando de un palet de botellas<\/strong>. Al coste actual ser\u00edan alrededor de 14.000 euros. Solo en una noche. No pod\u00edamos poner un vallado el\u00e9ctrico alrededor de toda la vi\u00f1a. \u00bfLa soluci\u00f3n? Sembramos una mano de forraje en el campo de al lado<\/strong> para que acudieran all\u00ed a comer y se olvidaran de la vi\u00f1a. Y as\u00ed result\u00f3. Matasnos es un super sistema<\/strong>, es un super individuo. Matasnos no es el bosque ni es el vi\u00f1edo, es una alianza de ambos: de todos los que vivimos aqu\u00ed dentro. Y cuando digo todos me refiero a todos los seres vivos: a toda la flora y la fauna<\/strong>, toda la biodiversidad que acogemos. Y por suerte cada vez somos m\u00e1s. No s\u00e9 si somos un vi\u00f1edo con bosque o un bosque con vi\u00f1edo<\/strong>, lo que s\u00ed s\u00e9 es que despu\u00e9s de veinte a\u00f1os de trabajo, de prueba error, prueba error, hemos alcanzadio un punto de equilibrio m\u00e1gico: el que nos permite elaborar unos grandes vinos <\/strong>en mitad de un paraje impresionante. <\/p>\n\n\n\n

Como insiste en se\u00f1alar su fundador y m\u00e1ximo responsable, Bosque de Matasnos no es una oeneg\u00e9<\/strong> sino una bodega. Sin embargo su prop\u00f3sito y empe\u00f1o personal le han permitido obtener los mismos resultados que persiguen las organizaciones conservacionistas: restaurar la naturaleza<\/a> para recuperar la biodiversidad perdida y protegerla. Todo ello elaborando algunos de los vinos m\u00e1s afamados dentro y fuera de nuestro pa\u00eds. Quiz\u00e1 sea por eso: porque se han echado como socio a uno de los mejores que pueda tener todo aquel que trabaje el campo<\/strong>. Antes de la despedida Jaime nos confiesa que \u201ccon el paso de los a\u00f1os he comprendido que, m\u00e1s que del vino, soy un apasionado de la naturaleza<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.elconfidencial.com\/medioambiente\/naturaleza\/2026-05-29\/bodega-bosque-matasnos-vino-naturaleza_4363007\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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