{"id":122394,"date":"2026-05-16T23:37:35","date_gmt":"2026-05-17T05:37:35","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=122394"},"modified":"2026-05-16T23:37:37","modified_gmt":"2026-05-17T05:37:37","slug":"comer-fuera-se-volvio-un-lujo-restaurantes-poblanos-resienten-inflacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/comer-fuera-se-volvio-un-lujo-restaurantes-poblanos-resienten-inflacion\/","title":{"rendered":"\u00bfComer fuera se volvi\u00f3 un lujo? Restaurantes poblanos resienten inflaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

La industria restaurantera en Puebla opera 20 por ciento por debajo del nivel de 2025, debido a la presi\u00f3n inflacionaria.<\/p>\n\n\n\n

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Restaurantes de Puebla | Agencia EsImagen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vero L\u00f3pez \/ Milenio<\/p>\n\n\n\n

El sector restaurantero en Puebla enfrenta un semestre complicado, toda vez que opera un 20 por ciento por debajo de los niveles registrados el a\u00f1o pasado, afectado principalmente por el encarecimiento de los productos del campo, se\u00f1al\u00f3 Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentos (Canirac).<\/p>\n\n\n\n

El l\u00edder empresarial dijo que, si bien la reciente temporada del D\u00eda de las Madres represent\u00f3 un respiro para el gremio, el repunte fue insuficiente para revertir la tendencia negativa de los primeros cuatro meses del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl 10 de mayo siempre ha sido un d\u00eda muy bueno para el comercio en general y s\u00ed fue una jornada positiva, pero el balance del cuatrimestre sigue siendo muy complicado para el sector por diversos factores\u00bb<\/em>, apunt\u00f3 el empresario.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con el presidente de la Canirac, la industria en Puebla enfrenta incrementos hasta de dos d\u00edgitos en los precios de productos agr\u00edcolas, adem\u00e1s de dificultades administrativas y laborales, que impactan en sus m\u00e1rgenes de ganancia<\/p>\n\n\n\n

Se\u00f1al\u00f3 que solo el incremento en el costo de insumos oscila entre el cinco y el 10 por ciento, sobre todo en productos que son esenciales para la preparaci\u00f3n diaria de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn ventas vamos un 20 por ciento abajo con relaci\u00f3n al a\u00f1o pasado. Creo que aqu\u00ed lo que le pega al restaurantero, son los productos del campo que subieron mucho\u00bb, se\u00f1al\u00f3.
S\u00e1nchez Mart\u00ednez agreg\u00f3 que la falta de mano de obra es otro de los temas que m\u00e1s afecta a la industria, la b\u00fasqueda de personal tambi\u00e9n eleva el gasto operativo.<\/p>\n\n\n\n

Ante este escenario, el l\u00edder de la Canirac Puebla dijo que, negocios afiliados al organismo recurren a diversas estrategias para hacer frente a las presiones econ\u00f3micas sin sacrificar la calidad del servicio. En algunos casos est\u00e1n aplicando una reingenier\u00eda de procesos internos y la adopci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSiempre estamos siendo proactivos a trav\u00e9s de las c\u00e1maras empresariales para buscar alternativas y acoplarnos a los nuevos tiempos. Por ello, estamos sistematizando y automatizando varios de nuestros procesos. Tenemos que buscar opciones innovadoras para ofrecer mejoras continuas en el sector restaurantero\u00bb, explic\u00f3 el l\u00edder de la Canirac.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Milenio<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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